產教融合視域下海南省酒店職業教育精準供給側改革研究

摘 要：經濟結構性調整、驅動產業升級與轉型、職業教育供給不充分凸顯，制約海南酒店業適應新經濟常態的健康發展和國際旅游島品質升級3.0版本建設。分析海南省酒店業發展現狀和“十三五”戰略規劃，提出構建海南酒店業產教融合創新職業教育聯盟的框架、工作思路和階段建設目標，旨在政府引導機制下產教深度融合，多方協同聯動促進人才培養質量，實現精準供給側改革。

關鍵詞：酒店業；產教融合；職業教育聯盟；精準；供給側；海南

中圖分類號：G642 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2016）26-0046-03

中國經濟發展進入新常態，經濟結構戰略性調整，“互聯網+”、“旅游+”、“酒店+”、“一帶一路”以及“全域旅游”推進酒店產業適應環境而轉型升級。這一過程中，人才供給是關鍵環節，是助力酒店業健康發展的重要支撐。但縱觀海南省，進入國際旅游島戰略規劃后，人才供給呈現常態性缺失，從業人員總量不足，技術型人才、初中級管理人才等缺失更為嚴重，這就直接導致了高級管理人員隊伍無法完成培養，海南省酒店業人力資源強大的市場需求受限，高星級度假酒店此類問題更為突出。

一、海南省酒店職業教育基本情況

（一）海南省研究生層次酒店教育情況

表1 海南省酒店產業與旅游相關專業設置對照表（研究生）

（二）海南省本科層次酒店教育情況

（一）迅猛發展的酒店業需要專業人才補給

2010年以來，國際旅游島國家戰略激勵整個旅游產業的快速發展，旅游產業在前所未有的良好契機中尋求規模上和品質上的增速。2015年，在“互聯網+”和“旅游+”的融合發展行動方案引導下，海南省酒店業作為旅游業支柱產業，與相關產業和上下游相關行業滲透融合，保持了良好的發展態勢。在迅速發展的同時，酒店業通過擴張、聯盟、并購和資產重組進一步提升市場規模，酒店業更加強了對人才的需求和依賴。目前，海南省已開業五星級酒店25家，已開業五星級標準酒店40家，籌備開業五星級標準酒店40家。以五星級度假酒店較為集中的三亞市為例，2015年酒店員工離職率維持在30%以上，加上新擴張酒店的進入，原本人才供求矛盾已較明顯的海南省酒店業，這一矛盾更加凸顯。

（二）酒店業專業人才稀缺，制約旅游品質提升

通過對海南省酒店業選取樣本，實地調研和訪談，酒店業目前稀缺的專業人才主要是高級行政管理人才和高級酒店經營管理人才、酒店業外延型專業人才、技能型服務人才以及酒店研究型人才。海南省“十三五”發展規劃中，省政府確定旅游業、熱帶特色高效農業、互聯網產業、醫療健康產業、金融保險業、會展業、現代物流業、油氣產業、醫藥產業、低碳制造業、房地產業、高新技術、教育、文化體育產業為海南省12個重點產業，并決定加快發展海洋產業，即海南省通過推進12+1重點特色產業發展撐起海南省經濟。作為旅游業的重要支柱產業，酒店業發展表現強勁，市場吸引力依然強大，傳統酒店業與會展、婚慶、文化、教育以及互聯網等融合發展，同時民宿和非標準住宿等新業態在經濟新常態下異軍突起。對專業人才旺盛的需求是酒店業發展中的現實，也是推動酒店業品質升級發展的關鍵指標，供給無法滿足，品質自然無法提升。

三、海南省酒店業產教融合創新職業教育聯盟

建設思路

在政府主導下，政產學研用多方協同融合，明確海南省酒店業產教融合創新人才培養機制與模式，創新培養路徑與督導，轉變思想和視角，推進職業教育聯盟的建設與實現。

（一）聯盟架構模式

聯盟框架依托政府平臺組建海南酒店業產教融合協同治理委員會，實行委員會負責制，組建專家顧問委員會，為聯盟提供智力支持，參照聯合國世界旅游組織工作模式，下設3個工作組，即產教融合建設工作組、專業教育工作組和評價工作組（如圖1）。

圖1 海南省酒店業產教融合創新職業教育聯盟架構

（二）聯盟工作思路

在產教融合創新職業教育聯盟的框架下，明確聯盟創新人才培養目標，將技能型、管理型、創新型和創業型人才系統規劃和精準培養設計，通過進一步明確產教融合多方參與的需求與責任，界定各利益相關者的權責，從架構上明晰酒店業產教融合創新職業教育聯盟的運行指標，跟進評價機制，規范評價指標權值，驅動聯盟工作健康發展。

圖2 海南省酒店業產教融合創新職業教育聯盟工作思路

在聯盟工作過程設計上（如圖2），重新定位產教融合中酒店與學校的倫理責任與投資價值認知，重申教育投資的戰略意義與回報模型，推動產教融合共建仿真環境共享實驗室，搭建“校中企”、“企中校”的產業學院，升級單一功能的實習基地，加快共建實踐教學基地，共同完成人才引進，尤其是中高端管理人才和延展專業人才，通過“訂單式”、定向“雙軌制”和“二元制”培養模式提升職業勝任力與國際競爭力，推動精準培養與精準供給。

產教融合職業教育聯盟中，酒店與學校各司其職，互融溝通建立人才培養方案，明確任務和指標，推進創新人才培養。

首先，聯盟的重點在于共建學習場域平臺的建設，創新產教融合教學場域建設，通過學習場域對接真實工作環境，驅動學生學習興趣和主動性，回歸教育價值，以保證創新人才培養目標與進程的有序推進，確保培養實效，降低教育溢出，增強職業認同，實現精準供給。

其次，高校職業教育應提升基本專業理論體系的培養和完善基本職業能力的建設，驅動學生終身學習和主動學習的內在動力，提升學生職業勝任力和國際競爭力水平。

再次，產教融合交替學習場域的“學習-檢驗-再學習-再檢驗”模式，是對應用型酒店管理人才培養產教融合機制的深化，如表5所示，產教融合共建學習場域的5個階段設計。

五、結論

酒店業產教融合創新人才培養是區域產業經濟發展的戰略設計，尤其在海南省推進國際旅游島建設中更為重要。通過產教深度融合，提升酒店人才培養質量，實現精準供給側改革，驅動區域經濟建設，服務地方經濟社會發展。接下來的研究和實踐的重點是海南省產教融合創新職業教育聯盟的具體工作開展和監督評價，以保證切實有效的推進創新人才培養工作。

參考文獻：

[1] 張洪雙，于淑艷. 旅游管理專業本科學生能力構成及其差異分析[C]//2015年中國旅游科學年會論文集，2015.

[2] 張洪雙.基于酒店業訂單式人才培養的大學生職業成長檔案建設研究[C]//2014年中國旅游科學年會論文集，2014.

[3] 和震.建立現代職業教育治理體系推動產教融合制度創新[J].中國職業技術教育，2014，（21）.