中職旅游專業教學中“雙元育人

沈丹丹

摘 要 中職旅游專業教學經過“十一五”和“十二五”的十年發展，在辦學規模和水平上已經達到較高水準，但以“頂崗實習”“訂單培養”等為代表的校企合作始終無法得到用人單位的有效認可。全國旅游“十三五”計劃的提出：旅游專業人才培養“產教深度融合”的教學模式，而現代學徒制是人才培養模式中比較有效地教學方式，本文從“雙元育人——現代學徒制”在旅游專業教學中應用進行分析，實現旅游專業理論學習與旅游企業實踐應用的有效銜接，構建學校教師和企業師傅的多元化教學體系，推進旅游專業以“現代學徒制”為核心的教學模式改革。

關鍵詞 現代學徒制 教學模式 雙元育人 產教融合

中圖分類號：G718.3 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2017）05-0001-03

浙江省在“普職融合”的大趨勢下，2014年11月《浙江省中等職業教育課程改革方案》的公布、2014年中等職業學校高考體制的改革、2015年浙江省面向人人全員職業技能競賽的開展、2016年現代學徒制培養模式的提出?，F代學徒制是產教融合的基本制度載體和有效的教學模式，是按照“學生→學徒→準員工→員工”四位一體的人才培養總思路，采用教師和企業師傅“雙元育人”的培養方式，實現崗課有機結合，以旅游企業用人需求和崗位職責標準為主要培養方向，培養理論和實踐能力雙重發展的專業人才。

一、中職旅游專業教學人才培養模式的現狀

旅游專業課程教學和行業需求脫軌。在一次當地電視臺“人才面對面”的招聘活動的拍攝現場，我校有幸參加了現場的招聘活動，企業、學校和學生完成了一次人才面對面的對接。學校、老師和學生第一次面對這樣的場面都不知道如何去面對，大家在現場招聘時進行了現場的自我介紹、導游詞講解和中餐擺臺訓練，學生上臺表演時都比較緊張、現場應變性不強、與行業標準脫軌的現象比較突出。

在學校的專業課程教學中，教師的教學主要是以教師的“教”為主，采用了傳統的室內實踐教學模式，一般都是一個教師面對四五十個學生，而且教師的教學，都是以課本的知識為主，沒有很好的與行業標準相結合。

中職學生對職業缺少認識。好多中職學生在選擇專業時，對所選的專業往往是父母說這個專業好、這個專業就業好或者說這個專業比較輕松的心態去選擇職業，很少對職業有著正確的認識。在學校就讀的幾年，沒有職業的歸屬感和成就感，都是以混個高中畢業的心態去完成學業。在對本校學生進行職業歸屬感的調查中，只有20%的學生對所學的職業進行了深刻的了解和做了詳細的職業規劃；60%的學生都是學校安排去哪里實習，就去哪里，將來的職業等畢業以后再說；20%的學生是來到了學校，以拿到畢業證書為目的，學什么專業都一樣。所以從問卷中可以看出學生對自己所學的專業缺乏了基本的認識，職業歸屬感不強。

教師實踐經驗不足。職業學校專業課教師一般都是師范大學畢業，直接進入工作崗位的教師，而企業過來、具有實戰經驗的教師只占了極少的一部分，所以在師資隊伍的知識儲備上，實戰經驗嚴重不足，無法根據實際崗位的需求，進行實戰教學。專業教師對行業的不了解，導致了教師無法根據行業的具體需求對學生進行有效的教學。

考核方式單一。中職學校的考核最主要是以“考勤+卷面成績”的形式進行考核，這種形式的考試，只適合學生的理論知識考核，無法客觀地反映學生的技能水平和職業能力。而職業學校培養的學生不光要懂得理論知識，還要具有較強的專業技術能力，不能只培養“紙上談兵”的學生。

二、中職旅游專業教學中“雙元育人——現代學徒制”教學模式實施的重要性

（一）學生就業和升學發展的需求：職業學校的旅游專業學生一般按照酒店和導游兩個方向共同發展，在這樣的基礎上學生的學習任務比較繁重，而且形成了教育資源的浪費，如果開展現代學徒制教學，學生可以根據自身的特點，有目的地學習符合自己的專業內容。

（二）教師職業發展的需求：現代學徒制模式下的旅游專業課程教學，要求教師不光要懂得專業理論知識，而且要懂得專業操作技能以及行業內最新的專業標準，有利于教師自身職業素養的提高。

（三）學校教育可持續發展的需要：現代學徒制模式下的教學，有助于學校深化產教融合，校企合作，更有效地根據學生的自身素質推進工學結合、知行合一，從而提高學校學生的就業水平和就業對口率。

（四）企業人才崗位設置的需求：現代學徒制模式下企業可以根據企業崗位設置的需求培養專業對口的人才，解決了現在學生就業難、企業招工難的問題。采用現代學徒制模式教學“先招生后招工、先招工后招生、招生和招工同步”等方式，為企業的人才培養提供保障。

三、基于“雙元育人——現代學徒制”教學模式旅游專業課程教學的實施

現代學徒制的關鍵是：“雙元育人”，建立“中職旅游專業雙軌制滾動式”訂單人才培養模式；在“一份契約、一個方案、一個標準、一個課堂、一支隊伍、一套管理”基礎上建立并完善階段遞進的“學生對接崗位、學校對接企業、教育對接產業、招生與招工對接、上課與上崗對接、畢業于就業銜接”的工學交替的實崗輪訓課程體系，實現頂崗實習課程化設置；通過構建校企通網絡信息平臺，建立和完善教育質量標準化體系和質量監督評價體系，實現旅游專業現代學徒培養信息化、項目化、多元化的考核評價；為實習學生投保相對應的學生實習責任保險等險種，保障實習學生權益和合理報酬。為當地旅游事業的發展培養所需的技能型、應用型導游人才、餐飲人才、酒店人才。

（一）課程重構——課程設置轉換思維，構建完善的人才培養方式。在整個課程設置改變以往第一年理論課程、第二年實踐課程、第三年高考課程或者實習課程的傳統教學模式。學校與企業簽訂現代學徒制合作協議，明確校企雙方權利和義務，推進校企緊密合作、協同育人。探索人才培養成本分擔機制，統籌利用好校內實訓場所和企業實習崗位等教學資源，建立校企合作的長效機制。結合當地經濟發展情況，與當地企業合作辦學。建立“2+1”、“1+1+1”、“1+0.5+10+0.5”、“2+0.5+0.5”等多樣化的人才培養模式，在專業課程設置上，建立“基礎課程+專業課程+學徒項目課程”的課程設置體系，引進企業的管理和培訓機制，設立以崗位來開設課程，把實踐課程與崗位課程有機結合在一起，建立雙元育人形式，企業師傅和專業教師共同進行教學的的課程設置。

（二）課堂重構——有效翻轉課堂，以學生為主，以崗位設置為主。在現代學徒制模式下的課堂教學，改變傳統的以教師講為主，改變教師主導課堂的地位。在專業理論課的教學上：教師以微課和教學軟件的現代化教學手段，在學生的學習平臺上，通過學生主動有效地進行預習，對學生進行分組，學生根據教師的角度制作PPT，提出對課程理解上的相關疑問，專業教師通過解答學生在課程上的疑問，參與和學生共同進行問題的探索和解答，整個課堂以問題為主導，以學生為主體，提高學生的主觀能動性。在專業操作課的教學上，傳統的課堂教學模式學生對與實踐的吸引性不強，如何提高學生對專業的向往和職業的歸屬感，還有學生對職業真正的認識。在專業課程的實踐教學上，旅游專業的學生在立足本地旅游資源的基礎上，把課堂的教學時間得到了充分的延伸，利用當地的旅游資源和當地旅游飯店的發展，學生在星期一到星期五在學校學習，晚自修和雙休日根據自己的愛好和特長，到相關的企業中去實習，利用平時的時間進行崗位實踐。學校根據學生的需求，開展崗課結合的課堂教學，星期二下午根據學生自身的選擇開始選修課程，旅游專業學生可以根據自己的需求選擇酒店方向還是導游方向，采用企業師傅和專業教師共同教學的課堂教學模式，以崗位來進行課堂教學，把行業標準和旅游專業的課本知識有機結合在一起，實現學生在課堂中動起來、活起來、笑起來，真正做到還課堂與學生、還課堂與崗位、還課堂與專業。

（三）評價重構——進行學生和教師、學校和企業多方的評價體系，改革考核方式。改變傳統的以試卷內容對學生進行學業評價的考試方式，建立學生和教師，學生和企業多方位的評價體系，分階段對學生進行專業知識考核。由教師和企業師傅對學生的實際操作進行綜合評價：一方面由教師對學生的專業知識，根據課程的標準，對學生進行操作的規范程度，完成項目的完整度進行有效的綜合評價；另一方面，企業的師傅通過行業標準的培訓，對學生進行專業知識的有效考核，學生根據自身的特點和愛好，進行針對性的崗位培訓，并對學生以行業的標準進行考核，使學生一畢業馬上就能上崗。創新考核評價制度，制定以育人為目標的實習實訓考核評價標準，將學生自我評價、教師評價、師傅評價、企業評價、社會評價相結合，逐步建立第三方評價機制，建立定期檢查、反饋等形式的教學質量監控機制。

（四）師資重構——雙元育人，以互聘共用為原則校企共建師資（師傅）隊伍。校企共建師資隊伍是現代學徒制教學模式主要傳授方式，促進學校與企業的溝通聯系，整個教學過程由我們的專業教師和企業的師傅共同來完成，學?？梢云赣闷髽I的員工擔任兼職教師，學校的教師一年必須有多少時間下企業，進行雙向掛職鍛煉。旅游專業教師可以分成兩個模塊——酒店和導游進行鍛煉，在當地旅游旺季的時候，學校教師帶領學生一塊下企業，把學到的知識用到實踐中去，教師在這時不光是企業實踐的員工，也是實習指導教師和企業的師傅，一塊進行實踐指導。在旅游淡季的時候，可以邀請企業的金牌員工到學校進行實踐教學，把行業一線的標準帶到學校中來，讓學生一畢業就能上崗，同時也充實專業教師的技能水平，形成“技能為先，技高為師”的教育氛圍。學校給予企業員工帶徒津貼，讓“雙元育人——現代學徒制”培養模式在旅游專業的教學中真正落到實處，根本上改變職業教育的培養模式，真正實現校企一體化育人，同時也為專業教師進入企業實踐提供了有效的途徑，讓教師的理論知識和行業標準有效的銜接在一起。

參考文獻：

[1]曾嘉.現代學徒制在導游實務課程教學改革中探索應用[J].產業與科技論壇，2016，（15）.

[2]孟迪云，趙芳.我國高職旅游管理專業現代學徒制人才培養模式[J].職業與教育，2015，（1）.

[3] 劉麗娜.全面提升專業技術技能人才培養能力的戰略選擇——關于開展現代學徒制試點工作的特別報道[J].職業技術，2014.

（責任編輯 曾 卉）