涼州區(qū)肉羊生產(chǎn)現(xiàn)狀及思考

鄧福

摘要：簡(jiǎn)述了涼州區(qū)肉羊生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，分析了肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，提出了相應(yīng)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：涼州區(qū)；肉羊生產(chǎn)；現(xiàn)狀；對(duì)策

中圖分類號(hào)：S826 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007-273X（2016）10-0047-01

近年來，涼州區(qū)大力發(fā)展“設(shè)施農(nóng)牧業(yè)+特色林果業(yè)”主體生產(chǎn)模式，設(shè)施養(yǎng)殖業(yè)得到了快速的發(fā)展，尤其是肉羊生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)能力不斷提高，有力地促進(jìn)了農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。但由于受經(jīng)營觀念制約，羊肉的銷售方式及產(chǎn)品單一，畜產(chǎn)品加工尚未形成產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品增值率低等問題一直制約著肉羊產(chǎn)業(yè)的快速、健康發(fā)展。

1 涼州區(qū)肉羊生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)

1.1 地域優(yōu)勢(shì)

涼州區(qū)地勢(shì)西南高、東北低，西南是祁連山東段的前山地帶，終年的積雪和冰川是涼州區(qū)河流的發(fā)源地，海拔2 000～3 263 m，屬冷溫帶大陸性干旱氣候，太陽輻射強(qiáng)、日照充足、干旱少雨，降水時(shí)空分布不均、晝夜溫差大，夏季短而炎熱，冬季長而寒冷，年平均氣溫7.9℃，有耕地9.7萬hm2，農(nóng)作物秸稈資源豐富，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件優(yōu)越，適宜肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.2 養(yǎng)殖規(guī)模優(yōu)勢(shì)

截止2015年底，全區(qū)累計(jì)建成標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)羊暖棚達(dá)884萬m2，建成標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)羊場(chǎng)、小區(qū)192個(gè)，全區(qū)規(guī)模養(yǎng)羊戶達(dá)到6 499戶，羊飼養(yǎng)量達(dá)340.7萬只，其中：存欄達(dá)216.2萬只，出欄達(dá)124.5萬只，羊肉產(chǎn)量達(dá)1.87萬噸，有力的保證了羊肉產(chǎn)品的供應(yīng)。

1.3 品牌優(yōu)勢(shì)

涼州區(qū)羊羔肉是經(jīng)中國國家質(zhì)檢總局審核認(rèn)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品，是純天然、無污染的綠色健康食品，產(chǎn)地通過了國家無公害產(chǎn)地認(rèn)證，產(chǎn)品通過了無公害檢測(cè)。涼州羊羔肉具有質(zhì)地細(xì)嫩，肥而不膩，瘦而不柴，肥瘦相間、無膻味，味覺清香、營養(yǎng)價(jià)值極高的典型特征。據(jù)檢測(cè)，涼州羊羔肉含水分為75.50%至76.07%；pH≥6.46。粗蛋白≥19.37%；硬脂酸17.11%～17.37%；油酸1.11%；氨基酸19.84%～21.09%。

1.4 技術(shù)優(yōu)勢(shì)

涼州區(qū)積極推廣“五良”配套、積極引導(dǎo)農(nóng)戶、退牧戶大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）為主的設(shè)施養(yǎng)殖，并深入推行“領(lǐng)導(dǎo)+首席專家+專業(yè)技術(shù)服務(wù)小組+合作組織+農(nóng)戶”五位一體的服務(wù)模式，創(chuàng)建了一批肉羊養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范點(diǎn)，培養(yǎng)了一批養(yǎng)羊致富帶頭人，總結(jié)推廣一批養(yǎng)羊先進(jìn)典型，為推動(dòng)肉羊產(chǎn)業(yè)升級(jí)和引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

2 存在的問題及應(yīng)對(duì)策略

（1）羊肉品質(zhì)難以保障。目前全區(qū)肉羊的養(yǎng)殖規(guī)模雖大，但品種單一，飼養(yǎng)管理不科學(xué)，導(dǎo)致羊肉產(chǎn)品質(zhì)量低下，達(dá)不到高檔羊羔肉的標(biāo)準(zhǔn)。這就需要在全區(qū)大力推廣“杜波+湖羊+小尾寒羊”雜交模式，不斷改良肉羊品種，并且在飼喂中多飼喂優(yōu)質(zhì)青貯飼料，減少精料的添加，著力提高羊肉的品質(zhì)。

（2）羊肉系列產(chǎn)品單一。雖然涼州羊肉申請(qǐng)了地理標(biāo)志，全區(qū)也有畜產(chǎn)品加工企業(yè)在做羊肉產(chǎn)品的開發(fā)與品牌的打造，但相比內(nèi)蒙、寧夏及省內(nèi)其它地區(qū)，產(chǎn)品單一缺乏優(yōu)勢(shì)，在外地市場(chǎng)無明顯優(yōu)勢(shì)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們不但追求食品的營養(yǎng)性，而且還要求食品的安全性和方便快捷性，這就可以考慮進(jìn)一步拓寬羊肉產(chǎn)品的深度和廣度，開發(fā)具有涼州特色的羊肉系列產(chǎn)品，如小包裝熟肉制品、冷鮮羊排制品，羊肉串等不同的產(chǎn)品，同時(shí)在包裝內(nèi)附以烹飪使用說明，并配備涼州特色佐料，使食用羊肉的方法程序化、簡(jiǎn)單化、特色化，滿足消費(fèi)者的不同需求。

（3）銷售渠道單一。西北地區(qū)是羊肉產(chǎn)品傳統(tǒng)的消費(fèi)區(qū)域，東南沿海地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)羊肉產(chǎn)品的認(rèn)知度及消費(fèi)能力弱，需要不斷的完善銷售渠道，逐步擴(kuò)大在一、二線城市的產(chǎn)品推廣力度。這方面可以借鑒當(dāng)前很多品牌餐飲加盟店的形式，在大城市打造涼州羊肉實(shí)體體驗(yàn)店，既包括以羊肉為主的美食餐廳，也包括產(chǎn)品銷售的產(chǎn)品展示店，逐步打開市場(chǎng)；同時(shí)可以借助當(dāng)前便利的電商銷售渠道，加大網(wǎng)絡(luò)營銷力度，既方便消費(fèi)者購買，又?jǐn)U大了銷售渠道。

3 思考

盡管涼州肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了一定成績(jī)，但還需要不斷改革創(chuàng)新，進(jìn)一步的增加經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)必須開拓視野，理清思路，逐一解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，把肉羊產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。