研討式教學法在酒店英語教學中的實踐探索

高明

（中南林業科技大學，湖南長沙 410004）

對于具有較強英語語言溝通能力的酒店管理人才，是酒店行業急需的復合型人才。因此，針對這種需求，就要求酒店英語的教學方向應該以行業需求為中心，為未來從業市場做好準備，提高整體核心競爭力。楊善江提出的研討式教學法在酒店英語教學改革方面有很強的指導性，對改善酒店英語教學具有重要的借鑒意義。

1 酒店英語教學過程中存在的問題

首先，教學方法單一。作為一門實踐性和應用性強的課程，酒店英語的教學要求教師在教學的過程中，不能采用傳統的教學方法。在對話或者情景的講解中，不能以語法或者詞匯的講解作為重點，死記硬背的效果以作為考核依據。而是應該靈活地根據最新行業的需求以及學生的具體情況采用以學生為主體、教師為指導的情境式教學，達到更動態、更優的教學效果。

其次，學生參與度低。由于學生的英語與個性差異基礎參差不齊，所以在以口語表達為主要教學能容的教學的互動的過程中可能會產生差異。

性格較開朗、英語基礎較好的學生會參與度高，得到老師積極地回應后，會產生較好的成就感，從而更加積極，達到良性互動；相反，性格較內斂、英語基礎較差的學生參與度就會較低，在為數不多的互動中還可能受挫，由于得不到積極地回應，不可避免會產生逃避甚至抵觸的情緒，從而形成惡性循環的不良效果。最后，不僅得不到想要的教學效果，甚至會引發課堂實踐環節與未來工作環節脫節的后果。

2 研討式教學法適用性

研討式教學法在改善這兩大方面的問題具有一定的借鑒意義。楊善江指出:“研討式教學即研究討論式教學，是在教師的具體指導下，充分發揮學生的主體作用，通過自我學習、自主探索、相互協作、共同提高來獲取知識、構建知識和強化能力培養與素質提高的一種教學方法。”這一理念與酒店英語的教學目的完全契合。在酒店英語課程中，研討式教學的方法能將課堂教學的理論知識和行業的實踐操作結合起來，不會產生書本一套、實踐一套，與行業脫節的不良現象。同時，再提高學生英語口頭表達能力、夯實專業基礎知識的同時，也能有效提高學生的軟技巧，例如交際能力、應變能力、解決問題的能力。更為值得一提的是，能夠培養學生的學習興趣，激發學習熱情，增強學生的信心，為學生步入行業奠定了扎實的基礎。

3 研討式教學法的實際應用

酒店英語研討式教學由情景、探索、協作、評價、操練、運用等六步構成，通過這六個步驟不僅能讓教師不僅限于傳統教授方法，更能給學生更廣闊的思考空間。下文以顧客投訴(Customer Complaints)為例，其教學過程如下：

第一步，教師指導學生選題：在教學目標和內容框架下，讓學生遭遇情景（利用網絡資源或者多媒體），進而開啟本堂課的學習任務。比如在處理顧客投訴這個情境中，先給學生導入一個投訴的視頻片段，然后引導學生思考不同的投訴類型。針對投訴的內容可分為不同類型，針對硬件（complaints about facilities），針對服務（complaints about services）， 針對突發事件（complaints about incidents）等。從而可以將學生分為不同的小組，在此話題下可分為3～4組來分工討論。

第二步，獨立探索。按照教師提出的問題，學生在小組中進行任務分工，在規定的時間內，每個學生獨立自主地去上網查閱資料，把信息進行歸納整理，構建知識，準備最后的發言稿。例如在投訴這個話題下，教師給學生布置的第二個任務便是針對不同投訴的相應處理方法（how to deal with complaints），讓學生在有限的時間，通過研究整理給出最后的投訴解決方案。在獨立探索環節，要求學生盡可能發揮自己的潛在能力，最大程度地去搜集相關資料，特別是行業相關的做法。然后對搜集的資料深入去思考、去發散思維、去挖掘，從而形成解決相關內容觀點。得出的結論可以正確也可以錯誤，可能符合酒店行業常規做法，也可能超出行業做法，等到教師講評時可以研究討論，從而得出最后的正確的結論，并且正確答案不止一個。

第三步，小組內部成果交流。交流的方式多種多樣，可以通過角色扮演、展示、辯論等形式展開。然后小組成員圍繞學習任務共同討論以及解決問題，準備最后學習成果。最后，每個小組選出幾位同學，向全班同學匯報或演示小組集體學習的成果。學習成果的展示同樣方法多樣，可以運用情景模擬或Word文檔或Powerpoint等形式呈現。在每組展示最后學習成果后，其他小組的同學可以提出不同的觀點，每組進行互評，待教師講評時進行討論。針對解決投訴這個問題，小組成果展示可以通過角色扮演、Powepoint總結提煉投訴要領的方式來呈現。由于課堂時間有限，小組交流在安排的時間約是20min，那么更加深入或者新產生的想法完全可以不受課堂45min的制約，在課后通過網絡（QQ群、微信群）來隨時進行答疑解惑或者集體討論，或者通過群中邀請的業內專業人士進行研討，從而更深更貼緊行業的討論，從而達到延伸傳統課堂的目的。

第四步，在學生互評的基礎上，教師對學生的形成的學習成果以及任務完成情況進行總評。教師利用大概15min的時間進行總結。首先，提出學生優點所在、創意所在。然后，要結合酒店行業的實際操作情況，指出不足以及不合理之處。最后，教師對本單元要點進行概括，更重要的是，將理論與實踐結合，縮小課堂與行業間認知的差距。對于學生協作階段的發言 ，教師要做到或者明確結論，把問題引向深入；或采用開放式的處理，不做具體結論，讓學生繼續思考。對學生在協作學習階段存在的問題，使用課件附件鏈接等形式或者通過進行歸納。

第五步，課后學生根據教師提供的與問題有關的信息資源和網址或電子材料，圍繞教師所布置的任務，鞏固所學內容。

第六步，選擇重點，找到理論與現實的結合點，讓學生通過運用、操練、模擬等方式，把知識和技能提升為能力。運用可在課內進行，也可延伸到課外。通過網絡，利用QQ、電子郵件在網上進行。

4 結語

研討式教學法在很大程度上一一改善了文章首段中提到的傳統酒店英語教學過程中出現的一系列問題，不僅將學生在課堂上的表現化被動為主動，還把教師的指導性、啟發性充分發揮出來；不僅把學生對知識的汲取從理性的認識上升到了對行業體驗以及對社會體驗的感性認識；不僅掌握了基本的學習方法，更培養了自我的學習積極性；不僅把傳統的教學場地由室內延展到室外，更將學習時間由課堂延伸至課外。開展研討式教學，是酒店英語教學適應時代發展的必然選擇，對高校其他課程的教學改革及人才培養模式的改革都具有多層面的啟示。

[1]楊善江.網絡環境下英語研討式“六步”教學法的理論與實踐[J].太原大學學報,2007(3):111-114.

[2]徐娥.上海高職酒店管理專業人才需求調查[J].科學與管理,2008,28(6):86-88.

[3]韓東紅.酒店英語對酒店高端人才影響的分析[J].企業導報,2011(10):184-185.