提升我國米粉產業現代化生產水平的可行性分析

于衍霞

(中國糧油學會，北京 100037)

我國是米粉生產大國，也是米粉消費大國。改革開放以來，我國的米粉生產在品種和數量上發展很快，取得可喜成績；在生產技術和設備的研究與開發方面也取得不少成果。有些米粉產品已經實現了連續性生產；有部分工序的設備實現了機械化和自動化。但總體而言，與其他食品產業，特別是有近似可比性的面條類產業相比較，米粉產業技術上的差距較大，現代化生產水平很低，嚴重阻礙了米粉產業的進一步發展，如果不盡快改變這種落后局面，米粉產業遇到的困難會越來越大。米粉產業要實現較高水平的現代化生產，困難多，技術難度大，因此必須認真分析、研究其差距及困難所在，以科技創新的新思路尋求提升我國米粉產業現代化生產水平的可行途徑。這對我國米粉產業的健康發展，具有重要而深遠的意義。

1 我國米粉產業生產現狀

1.1 以勞動密集型為主的生產方式

我國有各式各樣的米粉生產，但大都停留在勞動生產率很低的勞動密集型生產水平。米粉產業與近似的面條類產業比較，現代化生產水平差距很大。例如，新型的班產4 t的自熟式即食米粉(商品名為過橋米線)生產線的每噸產品所需的勞動力，比班產12 t的油炸方便面生產線要高出近10倍；自動化程度較高的日本Acecook(越南)公司的班產3 t的即食扁條米粉(俗稱即食沙河粉)生產線(中國生產的設備)，其毎噸產品所耗勞動力是班產12 t油炸方便面的13倍以上?！?br>