飼糧添加亮氨酸和谷氨酸對肥育豬生長性能、胴體性狀和肉品質(zhì)的影響

胡誠軍張 婷李華偉印遇龍江青艷孔祥峰?

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，廣州 510642；2.中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)過程重點實驗室，湖南省畜禽健康養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心，農(nóng)業(yè)部中南動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)觀測實驗站，長沙 410125）

飼糧添加亮氨酸和谷氨酸對肥育豬生長性能、胴體性狀和肉品質(zhì)的影響

胡誠軍1，2張 婷2李華偉2印遇龍1，2江青艷1?孔祥峰2?

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，廣州 510642；2.中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)過程重點實驗室，湖南省畜禽健康養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心，農(nóng)業(yè)部中南動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)觀測實驗站，長沙 410125）

本試驗旨在探討飼糧添加亮氨酸和谷氨酸對肥育豬生長性能、胴體性狀和肉品質(zhì)的影響。試驗選取體重為77 kg左右的“杜×長×大”肥育豬60頭，隨機分為5個組，每組12頭豬，公母各占1/2。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加2.05%L-丙氨酸（等氮對照組）、1.00%亮氨酸+1.37%L-丙氨酸（亮氨酸組）、1.00%谷氨酸+1.44%L-丙氨酸（谷氨酸組）、1.00%亮氨酸+1.00%谷氨酸（亮氨酸+谷氨酸組）。試驗期為60 d。結(jié)果表明：與對照組相比，谷氨酸組1～30 d的平均日采食量、末重和背膘厚均顯著降低（P＜0.05），31～60 d的平均日增重降低了22.50%（P＞0.05）；亮氨酸組、亮氨酸+谷氨酸組背最長肌和股二頭肌中的肌內(nèi)脂肪含量顯著增加（P＜0.05），且亮氨酸+谷氨酸組1～30 d的平均日增重增加了8.04%（P＞0.05），31～60 d的平均日增重則降低23.70%（P＞0.05）。與等氮對照組相比，亮氨酸組和谷氨酸組的熟肉率、滴水損失和肉色均無顯著差異（P＞0.05），亮氨酸+谷氨酸組肌肉黃度值顯著降低（P＜0.05）；……