補飼精料對西藏彭波半細毛羊羊肉品質的影響

金艷梅武俊喜李 鵬吳洪新張曉慶?

（1.山東大學（威海）海洋學院，威海 264209；2.中國科學院地理科學與資源研究所，北京 100101；3.中國農業科學院草原研究所，呼和浩特 010010）

補飼精料對西藏彭波半細毛羊羊肉品質的影響

金艷梅1武俊喜2李 鵬3吳洪新3張曉慶3?

（1.山東大學（威海）海洋學院，威海 264209；2.中國科學院地理科學與資源研究所，北京 100101；3.中國農業科學院草原研究所，呼和浩特 010010）

本試驗旨在研究補飼精料對西藏彭波半細毛羊羊肉品質的影響。選擇30只成年彭波半細毛羊母羊，按照同質原則隨機分為3組：放牧不補飼（對照，G1）組、補飼精料200 g/d（G2）組、補飼精料400 g/d（G3）組，每組10只。每天19：30補飼，正試期75 d。正試期結束屠宰，采集背最長肌測定營養物質含量和組織結構特征。結果表明：高水平補飼精料提高了母羊總干物質采食量，G3組平均日增重顯著高于G1、G2組（P＜0.05）；補飼精料對羊肉pH1h、pH24h、滴水損失及水分和粗灰分含量無顯著影響（P＞0.05），但G3組的熟肉率，粗蛋白質、肌內脂肪含量，肌纖維密度顯著高于G1組（P＜0.05）；G2、G3組羊肉總氨基酸、必需氨基酸和天冬氨酸含量顯著高于G1組（P＜0.05），G3組苯丙氨酸、賴氨酸含量顯著高于G1組（P＜0.05），G3組蘇氨酸、谷氨酸含量有高于G1組的趨勢（0.05≤P＜0.10）；補飼精料對羊肉飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量沒有顯著影響（P＞0.05），G3組C18∶1trans-9含量有低于G1組的趨勢（0.05≤P＜0.10）。上述結果表明，補飼精料能顯著提高彭波半細毛羊羊肉營養價值，改善肉質嫩度，每只補飼400 g/d優于200 g/d。

西藏彭波半細毛羊；放牧；補飼；肉品質；氨基酸；脂肪酸組分

西藏自治區養羊業在新中國成立后得到了長足發展。……