蒸汽爆破參數(shù)對(duì)菜籽粕中總硫苷脫毒效果的影響

賀永惠 王清華 劉長(zhǎng)忠 劉興友 謝紅兵 王艷榮 何 云

（河南科技學(xué)院動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，河南省畜禽智能清潔生產(chǎn)工程技術(shù)研究中心，畜禽智能化清潔生產(chǎn)河南省工程實(shí)驗(yàn)室，新鄉(xiāng) 453003）

蒸汽爆破參數(shù)對(duì)菜籽粕中總硫苷脫毒效果的影響

賀永惠 王清華 劉長(zhǎng)忠 劉興友 謝紅兵 王艷榮 何 云

（河南科技學(xué)院動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，河南省畜禽智能清潔生產(chǎn)工程技術(shù)研究中心，畜禽智能化清潔生產(chǎn)河南省工程實(shí)驗(yàn)室，新鄉(xiāng) 453003）

本試驗(yàn)旨在研究蒸汽爆破參數(shù)（水料比、蒸汽壓強(qiáng)、維壓時(shí)間）對(duì)菜籽粕中總硫苷脫毒效果的影響，并用體外仿生法對(duì)脫毒菜籽粕的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率進(jìn)行評(píng)價(jià)。試驗(yàn)均采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分別篩選出最適的水料比、維壓時(shí)間與蒸汽壓強(qiáng)，每個(gè)試驗(yàn)處理設(shè)4個(gè)水平，每個(gè)水平3個(gè)重復(fù)。結(jié)果表明：蒸汽爆破處理對(duì)菜籽粕中總硫苷的脫毒效果明顯，總硫苷脫毒率達(dá)73.71%～86.98%。以總硫苷脫毒率為篩選指標(biāo)，按單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分別篩選出最適的水料比為25%，最適的維壓時(shí)間為60 s，最適的蒸汽壓強(qiáng)為2.0 MPa。以菜籽粕營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率篩選指標(biāo)時(shí)發(fā)現(xiàn)，與未處理組相比，1.0、1.5 MPa（固定水料比為25%、維壓時(shí)間為60 s）蒸汽壓強(qiáng)對(duì)菜籽粕營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率無(wú)顯著影響（P＞0.05），2.0 MPa蒸汽壓強(qiáng)時(shí)可顯著或極顯著降低粗蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸、精氨酸的消化率（P＜0.05或P＜0.01），提高蒸汽壓強(qiáng)可極顯著降低總硫苷、異硫氰酸酯的含量（P＜0.01）。綜合考慮總硫苷脫毒率與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率指標(biāo)，當(dāng)固定水料比為25%、維壓時(shí)間為60 s時(shí)，適宜的蒸汽壓強(qiáng)以不大于2.0 MPa為宜。……