苜蓿多糖對不同性別肉仔雞生長性能、屠宰性能、肉品質及抗氧化性能的影響

楊耀翔楊 玉?董曉芳佟建明

（1.山西農業大學動物科技學院，太谷 030801；2.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，北京 100193）

苜蓿多糖對不同性別肉仔雞生長性能、屠宰性能、肉品質及抗氧化性能的影響

楊耀翔1楊 玉1?董曉芳2?佟建明2

（1.山西農業大學動物科技學院，太谷 030801；2.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，北京 100193）

本試驗旨在研究苜蓿多糖對不同性別肉仔雞生長性能、屠宰性能、肉品質及抗氧化性能的影響。選取468只1日齡愛拔益加（AA）肉仔雞，隨機分為3組，每組12個重復（公母各6個重復），每個重復13只雞。組1為對照組，飼喂基礎飼糧，組2、組3分別在基礎飼糧中添加1 000和2 000 mg/kg苜蓿多糖，試驗期42 d。結果表明：與對照組相比，1）飼糧中添加1 000和2 000 mg/kg苜蓿多糖對公雞和母雞的平均體重、平均日采食量、平均日增重、料重比、屠宰率、腿肌率和腹脂率均無顯著影響（P＞0.05），但顯著提高了母雞全凈膛率和胸肌率（P＜0.05），且添加2 000 mg/kg苜蓿多糖顯著提高了公雞胸肌率（P＜0.05）。2）1 000 mg/kg苜蓿多糖組（即組2）公雞胸肌pH45min顯著提高（P＜0.05），公雞和母雞胸肌滴水損失率和公雞胸肌蒸煮損失率顯著降低（P＜0.05）；2 000 mg/kg苜蓿多糖組（即組3）公雞和母雞胸肌滴水損失率和公雞胸肌蒸煮損失率顯著降低（P＜0.05）。1 000 mg/kg苜蓿多糖組公雞和母雞腿肌滴水損失率和母雞腿肌剪切力顯著降低（P＜0.05），母雞腿肌pH24h顯著提高（P＜0.05）；2 000 mg/kg苜蓿多糖組母雞腿肌滴水損失率和剪切力顯著降低（P＜0.05）。3）1 000和2 000 mg/kg苜蓿多糖組21日齡公雞血清總抗氧化能力（T-AOC）顯著提高（P＜0.05），2 000 mg/kg苜蓿多糖組35和42日齡母雞血清T-AOC顯著提高（P＜0.05），2 000 mg/kg苜蓿多糖組28日齡公雞和母雞血……