淺談項(xiàng)目教學(xué)法在旅游酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用

陳霞

摘 要： 項(xiàng)目教學(xué)法在我國(guó)高校專業(yè)教學(xué)中的實(shí)踐應(yīng)用已經(jīng)成為我國(guó)職業(yè)教育的主要發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)職業(yè)院校學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)產(chǎn)生了良好的影響。本文探索了項(xiàng)目教學(xué)法在旅游酒店管理教學(xué)中的具體應(yīng)用方式，希望能夠?yàn)槁糜尉频旯芾斫虒W(xué)質(zhì)量的提升提供一定的支持，促使我國(guó)旅游酒店管理教學(xué)取得更大的成效。

關(guān)鍵詞：項(xiàng)目教學(xué)法 旅游酒店管理 教學(xué)實(shí)踐 應(yīng)用

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-9082（2016）09-0135-01

近幾年，隨著旅游業(yè)在我國(guó)的快速發(fā)展，旅游酒店也得到了一定上的興盛，旅游酒店在發(fā)展過程中對(duì)酒店管理人才提出了新的要求。基于此，職業(yè)院校在實(shí)施旅游酒店管理教學(xué)的過程中應(yīng)該結(jié)合社會(huì)需求探索更為科學(xué)的教學(xué)方法，進(jìn)而有效提升教學(xué)質(zhì)量，將學(xué)生培養(yǎng)成為能夠滿足社會(huì)需求的人才。而項(xiàng)目教學(xué)法在旅游業(yè)酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用能夠極大提升教學(xué)質(zhì)量，促使學(xué)生的實(shí)踐能力得到相應(yīng)的培養(yǎng)，因此具有一定的研究?jī)r(jià)值。

一、項(xiàng)目教學(xué)法

項(xiàng)目教學(xué)法簡(jiǎn)單的說就是在教學(xué)活動(dòng)中，教師結(jié)合教學(xué)需求為學(xué)生設(shè)置一定的項(xiàng)目，并引導(dǎo)學(xué)生圍繞項(xiàng)目展開學(xué)習(xí)的教學(xué)方式，能夠借助項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)以及項(xiàng)目管理等方式輔助學(xué)生實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)，有效提升學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)效果[1]。項(xiàng)目教學(xué)法在旅游酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用具有一定的優(yōu)勢(shì)，能夠促使學(xué)生圍繞相關(guān)項(xiàng)目解決酒店管理工作中存在的問題，提升學(xué)生的實(shí)踐能力和解決問題能力等，為學(xué)生未來獲得更好的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、項(xiàng)目教學(xué)法在旅游酒店管理教學(xué)中的具體應(yīng)用

1.確定教學(xué)項(xiàng)目

項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用于旅游酒店管理教學(xué)中，首先應(yīng)該對(duì)教學(xué)項(xiàng)目加以確定，進(jìn)而明確教學(xué)主要方向。教師在制定教學(xué)項(xiàng)目的過程中應(yīng)該結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，綜合考慮旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)的崗位發(fā)展需求，選擇酒店管理工作中較為常見的問題。具體而言，教師可以結(jié)合旅游酒店管理工作的崗位設(shè)置，將前臺(tái)接待、餐飲服務(wù)、總機(jī)話務(wù)等多種類型的崗位工作設(shè)置成為不同類型的教學(xué)項(xiàng)目，并為學(xué)生構(gòu)造真實(shí)的酒店模擬環(huán)境，保證學(xué)生能夠在模擬環(huán)境中完成對(duì)相關(guān)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，促使學(xué)生的實(shí)踐能力得到一定的培養(yǎng)，為學(xué)生綜合素質(zhì)的提升奠定基礎(chǔ)。只有教師事先制定合理的教學(xué)項(xiàng)目，課堂教學(xué)活動(dòng)才能夠得到順利的推進(jìn)，教學(xué)效果也必然會(huì)得到顯著的提升。

2.全面推進(jìn)教學(xué)項(xiàng)目的實(shí)施

在全面推進(jìn)項(xiàng)目教學(xué)法在旅游酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用方面，應(yīng)該具體分為三個(gè)步驟進(jìn)行：首先，將學(xué)生合理劃分為幾個(gè)小組。教師在教學(xué)中可以設(shè)置一定的教學(xué)情境，并讓學(xué)生以小組為單位對(duì)酒店管理工作進(jìn)行模擬，在此過程中就應(yīng)該事先將學(xué)生劃分為多個(gè)學(xué)習(xí)小組，并且小組中學(xué)生的學(xué)習(xí)能力比例和男女搭配比例要合理，結(jié)合學(xué)生規(guī)定能力將小組成員設(shè)置成為一名部門經(jīng)理，對(duì)小組成員負(fù)責(zé)，其他學(xué)生則扮演職員的角色，讓小組成員在“部門經(jīng)理”的指導(dǎo)下完成相關(guān)學(xué)習(xí)任務(wù)。其次，對(duì)項(xiàng)目方向加以了解。為了能夠保證學(xué)生順利的完成學(xué)習(xí)項(xiàng)目，在學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目操作前教師還應(yīng)該對(duì)項(xiàng)目目的進(jìn)行充分分析，讓學(xué)生明確在此項(xiàng)目中各自承擔(dān)的責(zé)任和所要完成的任務(wù)等，為后期項(xiàng)目操作活動(dòng)的開展提供一定的支撐[2]。最后，項(xiàng)目操作。這一環(huán)節(jié)是項(xiàng)目教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容，在學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目操作的過程中教師應(yīng)該對(duì)學(xué)生實(shí)施一定的指導(dǎo)，從而保證學(xué)生的工作更為具體，促使學(xué)生的工作效果得到一定的提升。例如，針對(duì)內(nèi)蒙古地區(qū)旅游酒店管理，在學(xué)生完成項(xiàng)目的過程中教師就應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生注意該地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣，進(jìn)而提升酒店管理質(zhì)量，為客戶提供更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

3.合理開展項(xiàng)目評(píng)價(jià)工作

項(xiàng)目評(píng)價(jià)工作的開展能夠?qū)β糜尉频旯芾眄?xiàng)目教學(xué)的實(shí)施效果做出總結(jié)，進(jìn)而結(jié)合本次項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)為下一階段項(xiàng)目教學(xué)活動(dòng)的開展提供一定的借鑒。具體來說，旅游酒店管理專業(yè)教師可以在傳統(tǒng)教師評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上探索多元化的評(píng)價(jià)方式，如學(xué)生自評(píng)，小組互評(píng)，酒店工作人員參評(píng)等等，進(jìn)而有效提升項(xiàng)目評(píng)價(jià)工作的科學(xué)性和客觀性，以合理的評(píng)價(jià)結(jié)果為下一個(gè)階段教學(xué)活動(dòng)的開展提供一定的支持[3]。同時(shí)，在完成基本的評(píng)價(jià)工作后，教師還應(yīng)該注意對(duì)表現(xiàn)好的項(xiàng)目學(xué)習(xí)小組進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，進(jìn)而有效提升學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，促使項(xiàng)目教學(xué)取得更大的成效。唯有如此，項(xiàng)目教學(xué)法在旅游酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用作用才能夠得到最大限度的發(fā)揮，為旅游酒店管理教學(xué)質(zhì)量的提升提供合理的支持。

結(jié)語

綜上所述，旅游酒店管理教學(xué)特點(diǎn)決定項(xiàng)目教學(xué)法在管理教學(xué)中的應(yīng)用具有一定的優(yōu)勢(shì)，能夠促使學(xué)生的實(shí)踐能力和解決問題能力得到一定的強(qiáng)化，對(duì)學(xué)生未來發(fā)展產(chǎn)生著相應(yīng)的積極影響。因此，職業(yè)院校的教師應(yīng)該探索項(xiàng)目教學(xué)法在旅游酒店教學(xué)中的科學(xué)應(yīng)用方式，進(jìn)而有效增強(qiáng)教育效果，為旅游酒店教學(xué)效果的提升奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

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