淺議面粉廠嘔吐毒素的控制

孫衛(wèi)輝　吳興文　李秦紅　賀嬌嬌　馬乃苗　何巖

陜西天山西瑞面粉有限公司陜西興平　713100

淺議面粉廠嘔吐毒素的控制

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2016年小麥收獲季節(jié)的持續(xù)高溫、多雨，導(dǎo)致新麥收購中赤霉病粒比往年明顯增高。隨著生活水平的提高和食品安全不斷關(guān)注，國家對面粉中嘔吐毒素的監(jiān)測和控制進一步重視，迫使企業(yè)在小麥收購、搭配時必須重視嘔吐毒素項目，需要增加檢驗批次，加強控制，保證面粉質(zhì)量。

真菌毒素嘔吐毒素脫氧雪腐鐮刀菌烯醇赤霉病

1）面粉中嘔吐毒素檢測的發(fā)展

1996年到2005年，1996年9月1日在GB 16329—1996中規(guī)定小麥和面粉DON限量≤1000 μg/kg，檢測方法按照GB/T 14929.5規(guī)定執(zhí)行。2005年以前，大部分面粉檢驗中沒有檢測該項目。

2005年到2012年，在GB 2761—2005中規(guī)定檢測該項目，代替GB 16329—1996，在2005年到2012年期間，大多數(shù)面粉中沒有檢測該項目，少部分開始關(guān)注該項目。

2012年到2016年4月，由于GB 2761—2011于2011年10月20日開始實施，2012年開始，飼料行業(yè)控制飼料用麩皮、飼料用次粉、普通粉中DON含量，部分面制品廠檢測入廠面粉中DON含量，面粉廠開始檢測DON。

2016年4月，國家食品藥品監(jiān)督管理總局開展了小麥粉DON專項抽查，發(fā)現(xiàn)個別小麥粉產(chǎn)品DON超過標準限量值，2016年第7期《食品安全風(fēng)險解析》中，有關(guān)專家解讀DON，DON含量檢測重要性進一步提高。2016年小麥收獲季節(jié)，大范圍地區(qū)出現(xiàn)赤霉病、高溫、多雨，導(dǎo)致小麥DON含量增高，面粉企業(yè)小麥收購及生產(chǎn)形勢更加嚴峻，必須增加小麥和面粉DON的檢測頻次。……