在小麥制粉企業禁止使用鋁合金篩格的提議

楊磊　王威杰

河南工業大學小麥和玉米深加工國家工程實驗室鄭州　450000

在小麥制粉企業禁止使用鋁合金篩格的提議

楊磊王威杰

河南工業大學小麥和玉米深加工國家工程實驗室鄭州450000

鋁是地殼豐度最大的金屬元素，廣泛存在自然界中，長期以來鋁一直用于食品容器和炊具的制作、食品包裝材料、飲水中混凝劑、食品添加劑以及作為低毒物質用于抗酸藥。世界衛生組織和聯合國糧農組織（WHO/FAO）于1989年正式將鋁確定為食品污染物加以控制，提出人體鋁的暫定攝入量標準為7 mg/kg B.W。此后，WHO/FAO多次對飲食中的鋁進行評價，2006年提出將鋁的暫定每周容許攝入量（PTWI）從過去的7 mg/kg B.W降為1 mg/kg B.W。GB15202—1994《面制食品中鋁限量衛生標準》規定和GB2760—2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中均規定鋁的殘留量≤100 mg/kg（干樣品，以Al計）。

早期高方篩的篩箱和篩格均用木材制作，20世紀后期篩箱大都已改為鋼板制作，篩格則仍為木制。自從篩網由釘固改為粘接以后，篩格就不必要非用木材制造，所以國內外都曾研究能否制成鋁篩格。上世紀末由國外引進的平篩中，曾見到有鑄鋁的篩面格和檢查篩配用鋁型材焊接的篩格，但因曾出現篩框斷裂和技術經濟性能不佳等原因，未能推廣普及應用。

近年來在極少國外篩理設備的影響下，國內高方平篩篩格的篩面格由全木質結構制成鋁合金壓鑄篩面格，由于加工容易，強度高，篩理面積大，所以銷量逐年上升，但是在滿足使用性能基礎上，作為食品機械的研發人員必須關注加工過程中鋁對食品的污染以及含鋁食品對人體健康的危害。……