高性能阻隔膜對新制蒸汽壓片玉米儲存過程防霉效果的研究

周 濤 李德勇 張亞偉 和立文 孟慶翔 周振明

(中國農業大學動物科技學院，動物營養學國家重點實驗室，北京 100193)

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高性能阻隔膜對新制蒸汽壓片玉米儲存過程防霉效果的研究

周 濤 李德勇 張亞偉 和立文 孟慶翔 周振明*

(中國農業大學動物科技學院，動物營養學國家重點實驗室，北京 100193)

本試驗利用普通隔膜和高性能阻隔膜材料儲存新制蒸汽壓片玉米，檢測不同保存時間點蒸汽壓片玉米的霉變情況，探討利用高性能阻隔膜儲存新制蒸汽壓片玉米的可行性。試驗以不密封的普通隔膜儲存新制蒸汽壓片玉米為未密封普通隔膜組，以密封的普通隔膜儲存新制蒸汽壓片玉米為密封普通隔膜組，以密封的高性能阻隔膜儲存新制蒸汽壓片玉米為高阻隔膜組。將各組新制蒸汽壓片玉米分別在儲存0、7、14、21、28、42、56 d后取出，進行感官評價并測定其化學成分含量、脂肪酸值及黃曲霉毒素B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮(ZEA)和嘔吐毒素(DON)含量。結果表明：1)隨著儲存時間的延長，未密封普通隔膜組和密封普通隔膜組相繼出現霉變現象，高阻隔膜組儲存至56 d時尚未出現霉變現象。2)隨著儲存天數的增加，不同膜處理的蒸汽壓片玉米的粗脂肪、可溶性淀粉含量和淀粉糊化度呈降低趨勢，粗灰分、粗蛋白質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量在儲存期間均沒有顯著變化(P>0.05)。3)儲存時間對蒸汽壓片玉米的脂肪酸值存在極顯著的影響(P<0.01)，高阻隔膜組蒸汽壓片玉米的脂肪酸值增長最為緩慢，儲存至56 d時其脂肪酸值為10.54 mg/kg。4)在儲存期間，蒸汽壓片玉米的AFB1、ZEA含量隨儲存時間延長呈顯著上升趨勢(P<0.05)，各組嘔吐毒素含量沒有顯著差異(P>0.05)；儲存至56 d時，未密封普通隔膜組、密封普通隔膜組、高阻隔膜組的AFB1、ZEA和DON含量分別為1.03、0.73、0.01 μg/L，181.13、170.49、148.19 μg/L和1.23、1.23、1.20 μg/mL。由……