亞油酸對5～16周齡肉鵝生長性能、屠宰性能、肌肉品質和營養物質利用率的影響

張洋洋 王寶維 葛文華 張名愛 岳 斌 鄭惠文 任 民 張澤楠

(青島農業大學優質水禽研究所，國家水禽產業技術體系營養與飼料功能研究室，青島266109)

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亞油酸對5～16周齡肉鵝生長性能、屠宰性能、肌肉品質和營養物質利用率的影響

張洋洋 王寶維*葛文華 張名愛 岳 斌 鄭惠文 任 民 張澤楠

(青島農業大學優質水禽研究所，國家水禽產業技術體系營養與飼料功能研究室，青島266109)

本試驗旨在研究亞油酸對5～16周齡肉鵝生長性能、屠宰性能、肌肉品質和營養物質利用率的影響，以確定飼糧亞油酸的適宜水平。試驗選用5周齡五龍鵝360只，隨機分為6組，每組6個重復，每個重復10只(公母各占1/2)。6組(Ⅰ～Ⅵ組，Ⅰ組為對照組)飼糧中亞油酸水平分別為0.52%、0.72%、0.92%、1.12%、1.32%、1.52%。試驗期12周。結果表明：1)Ⅲ、Ⅳ組體重、平均日增重顯著或極顯著高于對照組(P<0.05或P<0.01)，料重比(F/G)顯著低于對照組(P<0.05)。2)采用不相關比較法進行分析，飼糧中亞油酸水平為1.09%時屠宰率最高。Ⅳ、Ⅴ組胸肌率顯著高于對照組(P<0.05)，Ⅲ、Ⅳ組腹脂率顯著或極顯著低于對照組(P<0.05或P<0.01)。3)Ⅲ～Ⅵ組肌肉亮度(L*)值顯著或極顯著高于對照組(P<0.05或P<0.01)；Ⅳ組肌肉紅度(a*)值極顯著高于對照組(P<0.01)，失水率和剪切力顯著或極顯著低于對照組(P<0.05或P<0.01)；Ⅳ～Ⅵ組pH顯著高于對照組(P<0.05)。4)Ⅳ組粗蛋白質、粗脂肪和鈣的利用率極顯著高于對照組(P<0.01)。Ⅱ～Ⅵ組磷利用率顯著高于對照組(P<0.05)。Ⅲ～Ⅵ組糞便氮排泄量顯著或極顯著低于對照組(P<0.05或P<0.01)，沉積氮和氮的利用率顯著或極顯著高于對照組(P<0.05或P<0.01)。由此可見，飼糧中適宜水平的亞油酸能夠提高5～16周齡肉鵝的生長性能、屠宰性能、肌肉品質和營養物質利用率，并降低腹脂率。5～16周齡肉鵝飼糧中亞油酸的適宜水平為0.92%～1.12%。

亞油酸；鵝；生長性能；屠宰性能；肌肉品質；營養物質利用率

亞油酸(linoleic acid)屬于多不飽和脂肪酸(PUFA)家族中n-6系列，因其對機體正常機能和健康具有重要的保護作用，且必須由膳食提供，因此被稱為必需脂肪酸，是最早被確認的必需脂肪酸和重要的PUFA[1]。亞油酸作為n-6系列PUFA的原始成員，它可以在體內轉化為多種、且在人體生理活動中起著重要作用的PUFA。n-6系列PUFA對高等哺乳動物和禽最為重要，然而對大多數動物來說，在動物營養中PUFA通常只考慮亞油酸[2]。Balnave[3]研究發現，雛雞缺乏亞油酸時，生長遲緩，飲水量增加，對疾病的抵抗力降低，同時伴隨肝臟脂肪含量提高而體積增大，許多組織中二十碳三烯酸的含量升高，亞油酸和花生四烯酸含量降低；……