多糖提取和抗氧化活性評價方法的研究現狀和進展

劉 松 董曉芳 佟建明

(中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，北京100193)

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多糖提取和抗氧化活性評價方法的研究現狀和進展

劉 松 董曉芳*佟建明

(中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，北京100193)

作為構成生命活動的四大基本物質之一，多糖與維持生命所需的多種生理功能密切相關。隨著研究的進行，多糖的抗氧化活性成為眾多學者關注的熱點。本文綜述了多糖的提取和抗氧化活性評價方法的研究現狀和進展，以期為多糖的提取和抗氧化活性評價研究提供借鑒。

多糖；提取；抗氧化活性評價

多糖是廣泛存在于自然界的一類天然高分子化合物，一般由10個以上單糖分子之間通過α-或β-糖苷鍵線性或分枝連接組成。作為構成生命活動的四大基本物質之一，多糖與維持生命所需的多種生理功能密切相關。20世紀50年代以來，多糖及其復合物在細胞識別、分化、代謝、免疫應答、癌變、凋亡、抗氧化等各項生命活動中的功能逐漸引起人們的關注。抗氧化是多糖重要的生物學活性之一。目前，關于多糖提取、抗氧化活性及其作用機理的研究日趨廣泛和深入。

1 多糖的提取方法

常用的多糖提取方法主要有：水提取法、超聲波輔助提取法、微波輔助提取法、酶解輔助提取法等。

1.1 水提取法

水提取法是一種常用的多糖提取方法，其是利用多糖溶于水的性質，采用熱水浸煮或冷水浸提滲濾提取多糖。影響水提取法提取率的因素有：提取溫度、料液比、提取時間及提取次數。……