動物源食品中重組牛生長激素的作用及其檢測方法的研究進展

麗 麗 李 明 鄭 楠 任 輝 文 芳*

(1.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，動物營養學國家重點實驗室，北京100193；2.吉林大學食品科學與工程學院，長春130022；3.農業部奶及奶產品質量監督檢驗測試中心，北京100193)

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動物源食品中重組牛生長激素的作用及其檢測方法的研究進展

麗 麗1,2李 明1,3鄭 楠1,3任 輝2文 芳1,3*

(1.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，動物營養學國家重點實驗室，北京100193；2.吉林大學食品科學與工程學院，長春130022；3.農業部奶及奶產品質量監督檢驗測試中心，北京100193)

牛生長激素(bST)是由牛腦垂體分泌的一種蛋白質類激素，有調節代謝和促進生長的功能，并可增加產奶量。隨著基因重組技術的發展，人們制造出大量重組牛生長激素(rbST)，將其用于奶牛飼養，以期提高奶牛產奶量。1994年，美國食品藥品監督管理局(FDA)正式批準重組牛生長激素的使用。然而，隨后的研究表明重組牛生長激素的使用對動物健康和人類健康都有潛在的危害。因此，歐盟以及日本、加拿大、中國等國家將重組牛生長激素列為違禁品，嚴禁使用。本文綜述了動物源食品中重組牛生長激素的功能和檢測方法的研究進展，旨在為研究開發重組牛生長激素的快速、靈敏的檢測方法提供借鑒和參考。

重組牛生長激素；作用；食品安全；檢測方法

牛生長激素(bovine somatotropin,bST)是由牛腦垂體前葉分泌的一種蛋白質類激素，有調節動物生長和促進奶牛催乳的功能[1]。早在20世紀30年代，俄國科學家就發現將腦垂體的粗提物注射到奶牛體內能夠增加奶牛產奶量。……