吃的科學指南

本刊編輯部

民以食為天，這句傳統的老話至今仍可奉為圭？。無論是報刊網絡、微信微博，凡是涉及食品的消息最令人矚目。不過令人不解的是，傳播最快的大多是“小道消息”，甚至最后被專家認定是“謠言”：而近期國家衛生計生委發布《中國居民膳食指南（2016）》，這樣對人們飲食健康具有重要指導意義的消息，卻是波瀾不驚。

出現這種現象，一方面是由于人們的“獵奇”心理，對那些“堂堂正正”的科學教育視而不見，熱衷于追逐那些“新奇”“怪異”的東西：另一方面也折射出政府“公信力”不足，有些人對官方消息的準確性不是那么肯定和相信。

正由于如此，我們更需要加大力度宣傳科學，提倡健康飲食。尤其是《中國居民膳食指南（2016）》中針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦，堪稱“精華”，人們應當銘記在心，實施于自己的飲食實踐中去。

1.食物多樣。谷類為主：每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物：平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

2.吃動平衡健康體重：每周至少5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上：平均每天主動身體活動6 000步：減少久坐時間，每小時起來動一動。

3.多吃蔬果、奶類、大豆：蔬菜保證每天攝入300至500克，深色蔬菜應占1/2：水果保證每天攝入200至350克，果汁不能代替鮮果：奶制品攝入量相當于每天液態奶300克：豆制品每天攝入量相當于大豆25克以上，適量吃堅果。

4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉：推薦平均每天攝入魚、禽、蛋和瘦肉總量120～200克（小于4兩），其中畜禽類為40～75克，水產類為40～75克，蛋類為40～50克。

5.少鹽少油控糖限酒：成人每天食鹽不超過6克：每天烹調油25至30克：每天攝入糖不超過50克：成年人每天喝水7至8杯（1500至1700毫升）：一天飲酒的酒精量：男性不超過25克，女性不超過15克。

6.杜絕浪費興新食尚：按需選購食物、按需備餐，提倡分餐不浪費：選擇新鮮衛生的食物和適宜的烹調方式，保障飲食衛生。

為了幫助大家更好地理解這六條建議，我們約請有關專家解讀如下，希望能對大家的飲食健康有所裨益。