基于慕課平臺的食品專業課程教學改革

許瑞　趙希艷　郭朔

摘 要：本文在明確慕課的含義和教育價值的基礎上，重點論述了慕課之于食品專業課程教學改革的必然性和實踐途徑，希望為食品專業課程教學改革提供可借鑒之處。

關鍵詞：慕課平臺；食品專業；教學改革

21世紀是一個信息化的時代，如何將信息技術和知識教育進行完美融合就成了教育界必須面對的課題。慕課的出現實現了信息技術和知識的有機結合，契合了新時代教育發展的需求，為豐富我國教育資源、拓寬我國教育形式提供了捷徑。因此，在新形勢下探討慕課平臺之于食品專業課程教學改革的意義和途徑十分必要。

一、慕課的含義與教育價值

1.慕課的內涵。關于慕課是什么的問題，本文遵循劉和海等學者的表述，即慕課的本質就是在線教育，其核心包涵大規模、開放、在線及課程四要素。慕課是新時代教育技術和教育理念相碰撞而產生的一種教育潮流，它對傳統教育的沖擊是不可抗拒和無法避免的。

2.慕課平臺的教育價值。上海交通大學校長張杰曾說過：“慕課是印刷術發明以來教育最大的革新，呈現‘未來教育的曙光。”慕課是以學生學習為中心，相較于傳統課程其開放性、互動性、主動性更強。另外，慕課的教學理念更為超前。傳統課堂教學是教師向學生單向線性灌輸知識，填鴨式的教學方式抑制了學生創造性思維的培養。而慕課突破了傳統課堂的線性教學方式，采用非線性的方式，創造了一個動態性、開放性、多樣性的課堂，不僅向學生傳授了知識，更培養了學生的創造性思維。

二、慕課平臺介入高校教學改革的必然性

1.將慕課引入高校教學改革是高等教育適應社會發展的需要。在網絡技術、視頻技術橫掃全球的背景下，知識必然要借助這些新技術以實現更有效的傳播。傳統教育模式的單向性、封閉性、不公平性在新形勢下尤為突出，慕課的出現是高等教育革除傳統教育模式積弊、突破傳統教育發展瓶頸的一大機遇。

2.將慕課平臺引入高校教學改革是高等教育自身發展的必由之路。自慕課出現以來，其迅猛的發展態勢極大地沖擊著以教室、書本和師生為主要特征的傳統教學模式，這種新穎的教學手段從根本上改變了以往的知識傳授方式，它使以往教學過程中的教師強勢地位和學生弱勢地位發生了轉變。慕課將教與學的功能進行了重新定位，這正適應了我國高等教育未來的發展方向，成為我國高校教學改革的必然選擇。

三、慕課平臺介入食品專業課程教學改革的實踐

1.轉變教學模式，嘗試引入“翻轉課堂”。在慕課平臺上，由于大數據的使用，教師可以快捷實時地了解學生的學習狀態，針對不同學生的不同學習狀況予以及時反饋和指導，而且它改變了傳統課堂以教為主的形態，學生可以根據自己的學習能力調整學習進度。在這種情況下，將“翻轉課堂”引入食品專業課程教學改革就顯得十分必要。通過“翻轉課堂”，學生可以在慕課平臺上自主自由選擇和食品專業相關課程，然后在傳統課堂上，通過和本專業教師面對面的交流，對典型問題展開廣泛研討，這不僅能夠解決自己學習過程中的困惑，還能提高自我思考能力，培養團隊合作精神。

2.創新管理機制，為慕課平臺創造良好的制度環境。傳統的教學管理模式是制約慕課平臺引入高校教學改革的瓶頸，具體到食品專業課程教學改革也是如此。要充分發揮慕課平臺在食品專業課程教改中的作用，就必須對通過慕課學習的學生成績予以認可，并在適當的情況下頒發結業證書。但是，目前我國很少有高校認可學生的慕課結業證書，這與學生想通過慕課平臺學習的期待相悖。如果食品專業課程教學改革能夠首先認可學生通過慕課平臺學習所獲得的證書，給予學分認證，這將是走在我國高校教學改革前列的一步，也是實現慕課平臺在食品專業課程教學中廣泛應用的關鍵一步。

3.提高食品專業師生對慕課的認知與應用能力。慕課平臺作為新的教學手段要求教師必須更新以往的教學理念、教學思維和教學方式，在慕課平臺上更好地發揮教師的作用。面對慕課，食品專業教師不但要在觀念上做到去權威化，與本專業學生真正建立一種教學相長的平等關系，而且還必須不斷提高慕課教學能力，探索出適應慕課平臺的特色教學方式。對于食品專業學生來說，改變傳統學習思維和學習習慣，利用慕課平臺實現高效而持久的學習，進而完成學業是一種新的學習考驗。因此，首先要提高學生的自主性，明確本專業的學習任務，以便在慕課平臺上選課時目標更明確；其次要在學生的慕課學習過程中進行不間斷指導和督促，以促進學生慕課學習的持續性；最后在學生的慕課學習完成后，要及時給予相應的學分，并組織學生交流慕課學習經驗等。

將慕課平臺引入食品專業課程教學改革是順應教育潮流的必經之路。本文重點探討了慕課的教學價值和將慕課平臺引入食品專業課程教學改革的實踐途徑，從教學模式、管理體制和慕課應用三個方面提出了若干建議，希望對我國高校食品專業課程教學改革有所助益。

參考文獻：

[1]崔穎.高校課程體系的構建研究[J].高教探索，2009（3）：88-90.

[2]劉和海，張舒予，朱麗蘭.論“慕課”本質、內涵與價值[J].現代教育技術，2014（12）：5-11.

通信作者：許瑞（1980— ），男，漢族，河北科技師范學院食品科技學院中級教師，從事食品科學研究工作，E-mail：robust100@163.com。