高職酒店管理專業教學改革探索與實踐

辜靜靜

摘要：隨著市場經濟體制、素質教育的深入發展，我國高職院校面臨著改革創新。要求提高其專業教學的實踐性，以培養應用型人才的教學目的。在此形勢下，高職酒店管理專業實現教學改革的相關研究具有重大的現實意義。本文通過從傳統教學方式下高職酒店管理專業的教學現狀入手，分析教學改革的相關內容，通過具體分析一種高職酒店管理專業教學活動的實踐方式，探究在教學目標和教學效率中的積極作用，旨在為高職學校中其他專業的改革和實踐活動提供借鑒和參考。

關鍵詞：高職酒店管理 專業教學 改革內容 實踐探索

隨著經濟的快速發展，酒店行業成為服務行業的領頭軍，但事實上，酒店經營管理工作中缺少高專業素質、高操作技能的人才，嚴重影響酒店行業的可持續發展，因而在高職院校酒店管理專業中應加強學生的相關理論，實現理論帶動實踐的發展。

一、高職酒店管理專業教學改革的內容

素質教育的深入發展，推動高職酒店管理專業培養出應用型人才，全面提高學生的專業素質和技能水平。在素質教育體制的大背景下，高職酒店管理專業教學改革主要依照以下的原則和思路，開展教學方式、教學目的等內容的改革。

1.高職酒店管理專業教學改革的原則和思路

現代酒店管理中要求酒店從業者具有較高的酒店文化知識、較強的專業技能和高水平的職業道德。因而要求教學活動能夠實現理論和實踐的協同發展，本著“理論指導實踐，實踐創新理論”的改革思路，培養及時上崗的酒店管理人員；另一方面，酒店是服務業的翹楚，涉及到客戶的感受體會、個人隱私等問題，要求酒店從業人員具有高尚的道德品質，能夠愛崗敬業、尊重消費者。所以，高職酒店管理專業教學改革要本著“以德為主，以能力為輔，兩者有機結合發展”的改革原則，加強對專業課程中的思想道德品質教育。

2.高職酒店管理專業教學改革的具體內容

酒店管理專業教學改革同高職中其他課程改革的內容具有一致性，主要是從教學理論改革、課程體系改革、教學模式和教學方法改革、教學評價方式改革等四個方面內容實現。其中教學理論改革主要是實現以學生為主體，教師為主導的教學理念，實現教學活動的個性化發展；課程體系改革指得是合理分配實踐課程和理論課程的比例關系，適當增加或是刪減一些課時，保證課堂效率，避免學時浪費；教學模式和教學方法改革主要是利用現代化信息技術，采用微課程、實踐教學、案例教學等方式，激發學生學習的積極性，提高課堂效率和課程質量；教學評價方式改革是針對于傳統應試教育中以期末考核為主的評價方式，忽視平時的表現，以教師為主的考核方式的改革創新。

二、高職酒店管理專業教學改革的實踐過程

本文主要以高職酒店管理專業“校企合作”的教學方式的改革內容展開實踐過程，以此說明教育改革的可行性。其具體步驟主要如下所示：一是在學期前，根據課程目標，學校同企業共同制定教學計劃，使理論教學活動和實踐教學活動全面發展。例如，相關的酒店企業要求學生具有較強的臨場應變能力，因而在教學計劃時，學校尊重企業合理的要求，在對學生專業能力的培養中，加強如何增加臨場應變能力的理論培養，在期中考核過程，學生前往企業，進行實踐考核，以客戶的評價、酒店各部門的領班者對學生的臨場應變能力進行評估，從而提高學生的專業能力。二是在教學過程中加強實踐教學模式的重要性，每一個月展開一次實訓課，作為前一段時間的總結。還通過構建實訓基地，為學生提高真實的工作場所、工作內容，提高學生對酒店工作的全面認識，從而培養應用型的酒店人才。

最重要的是，在開展高職酒店管理專業教學改革的實踐過程時，要求合理分配校外合作的比例，避免進入到校外實踐工作教學能夠達到最好的教學效率的思想誤區，要統籌兼顧“校企發展、工學交替”的發展。推動學生理論和實踐的優化發展。例如，某高職酒店管理專業教學活動中，教師在展開酒店管理理論的學習后，通過實訓基地，由學生分角色扮演酒店管理的現狀，從而用過實踐教學的方式提高學生對理論的掌握、在實踐中能夠高效利用課堂中的理論知識。

綜上所述，高職酒店管理專業是當前熱門的行業之一。社會經濟的發展要求酒店管理專業學生具有豐富的專業知識，較好的實踐操作能力，同時素質教育改革的總思路要求學校教育要實現實踐化管理，因而實現高職酒店管理專業教學改革和內容實踐，對于學生的發展、酒店的未來都具有重大的意義。

參考文獻

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