飼糧雙低菜籽粕水平對含黃素單氧化酶3基因型產蛋雞生產性能、蛋品質和蛋黃三甲胺含量的影響

龍　城　陳　磊　王　晶　武書庚　張海軍　岳洪源　齊廣海

(中國農業科學院飼料研究所，農業部飼料生物技術重點開放實驗室，北京100081)

飼糧雙低菜籽粕水平對含黃素單氧化酶3基因型產蛋雞生產性能、蛋品質和蛋黃三甲胺含量的影響

龍城陳磊王晶武書庚*張海軍岳洪源齊廣海*

(中國農業科學院飼料研究所，農業部飼料生物技術重點開放實驗室，北京100081)

摘要：本試驗研究了飼糧雙低菜籽粕水平對含黃素單氧化酶3(FMO3)基因型產蛋雞生產性能、蛋品質和蛋黃三甲胺(TMA)含量的影響。選用已知FMO3基因型褐殼產蛋雞336只，其中雜合型(AT)、突變型(TT)基因型各144只，每個基因型隨機分為4組，每組6個重復，每個重復6只雞；野生型(AA)基因型48只，隨機分為4組，每組6個重復，每個重復2只雞。各組分別飼喂雙低菜籽粕添加水平為0(對照)、7%、14%和21%的試驗飼糧，試驗期6周。結果表明：1)飼糧雙低菜籽粕水平、FMO3基因型及其交互作用顯著影響產蛋雞的平均日采食量(P<0.05)，但對平均蛋重、料蛋比無顯著影響(P>0.05)；14%和21%雙低菜籽粕水平組平均日采食量顯著低于對照組(P<0.05)；AA基因型組平均日采食量和產蛋率顯著低于其他基因型組(P<0.05)。2)飼糧雙低菜籽粕水平、FMO3基因型及其交互作用對產蛋雞的蛋形指數、蛋殼強度、蛋白高度和哈氏單位均無顯著影響(P>0.05)；但雙低菜籽粕水平顯著影響了蛋黃顏色值(P<0.05)，21%雙低菜籽粕水平組蛋黃顏色值顯著小于其他組(P<0.05)。3)飼糧雙低菜籽粕水平、FMO3基因型及其交互作用顯著影響產蛋雞的蛋黃TMA含量(P<0.05)；蛋黃TMA含量隨飼糧中雙低菜籽粕添加水平的增加而增加，21%雙低菜籽粕水平組蛋黃TMA含量顯著高于其他組(P<0.05)；TT基因型組蛋黃TMA含量顯著高于AA和AT基因型組(P<0.05)。根據產蛋雞蛋黃TMA含量(Y)和飼糧雙低菜籽粕水平(X)的關系得出回歸方程：Y=25.457 0X+2.852 0(R2=0.976 5)(TT基因型)；Y=7.685 7X+1.943 0(R2=0.952 5)(AA基因型)，若使蛋黃TMA含量低于嗅覺閾值，對TT基因型產蛋雞而言，飼糧雙低菜籽粕水平應低于4.62%，對AA基因型產蛋雞而言，飼糧雙低菜籽粕水平應低于26.76%。結果提示，當飼喂產蛋雞含雙低菜籽粕飼糧時，如TT基因型產蛋雞不產魚腥味雞蛋，AA和AT基因型產蛋雞即不會產魚腥味雞蛋；飼糧雙低菜籽粕水平低于4.62%時，TT基因型產蛋雞不會產生魚腥味雞蛋，并且對生產性能和蛋品質無不良影響。

關鍵詞：雙低菜籽粕；產蛋雞；生產性能；三甲胺

雙低菜籽粕極易誘發產生魚腥味雞蛋，因其所含的芥子堿是形成魚腥味的前體物質。隨著我國雙低化菜籽品種的選育成功和大力推廣，雙低菜籽粕中的有害成分異硫氰酸酯和唑烷硫酮已經大大降低，芥子堿已成為目前影響雙低菜籽粕飼用價值的重要抗營養因子[1]。雞蛋魚腥味問題限制了雙低菜籽粕在蛋雞飼料中的應用，所以降低魚腥味雞蛋的檢出率對于改善雞蛋風味、合理使用雙低菜籽粕具有重要的理論和現實意義。……