茶多酚的生物學功能及其在家禽生產中的應用

汪小紅　武書庚　王曉翠　王　晶　張海軍

(中國農業科學院飼料研究所，農業部飼料生物技術重點開放實驗室，生物飼料開發國家工程研究中心，北京100081)

茶多酚的生物學功能及其在家禽生產中的應用

汪小紅武書庚*王曉翠王晶張海軍

(中國農業科學院飼料研究所，農業部飼料生物技術重點開放實驗室，生物飼料開發國家工程研究中心，北京100081)

摘要：茶多酚是茶葉中多酚類化合物的總稱，是天然抗氧化劑，廣泛用于畜禽飼養。本文綜述了茶多酚的組成和活性成分、生物學功能、作用機制及其在家禽生產中的應用，旨在為茶多酚在家禽生產中的科學應用提供依據。

關鍵詞：茶多酚；生物學功能；作用機制；抗氧化作用；家禽生產

茶多酚是從茶葉及其副產品中提取的、以α-苯基苯并吡喃為結構基礎的類黃酮化合物[1]，具有抗氧化、抑菌、抗病毒、改善腸道微生物、提高機體免疫力、調節脂代謝等生理功能。飼糧中添加適量茶多酚，可增強機體免疫功能、改善生產性能和產品品質等。本文綜述了茶多酚的組成和活性成分，抗氧化、抑菌及調節脂代謝等功能和機制，及在家禽生產中的應用。

1茶多酚的組成和活性成分

茶多酚又名茶兒茶素，占綠茶制品干重的30%～42%[2]，由兒茶素類(黃烷醇類)、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類等化合物的復合體及少量咖啡堿組成，其中兒茶素類化合物約占茶多酚總量的70%，包括D-兒茶素(DC)、表兒茶素(EC)、表沒食子兒茶素(EGC)、表沒食……