我國城鄉居民食用農產品消費需求彈性比較
——基于2003-2012年省級面板數據

徐振宇，梁　佳，李冰倩

(1.北京工商大學 經濟學院，北京 100048；2.河北經貿大學，河北 石家莊050061；3.中國人民銀行 銀川中心支行，寧夏 銀川 750001)

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我國城鄉居民食用農產品消費需求彈性比較
——基于2003-2012年省級面板數據

徐振宇1，梁佳2，李冰倩3

(1.北京工商大學 經濟學院，北京 100048；2.河北經貿大學，河北 石家莊050061；3.中國人民銀行 銀川中心支行，寧夏 銀川 750001)

摘要:文章利用AIDS模型，采用省級面板數據，對城鄉居民主要食用農產品消費支出彈性及需求價格彈性進行估算，分析預算支出和價格變動對食用農產品消費的影響。結果表明：城鄉居民對水產品和肉禽的消費支出均富有彈性，對糧食、植物油、蛋類和鮮瓜果的消費支出均缺乏彈性。農村居民對肉禽和蔬菜的支出彈性明顯高于城鎮居民。城鄉居民對水產品的需求量對價格波動很敏感，但對糧食、肉禽、植物油、蔬菜和鮮瓜果的自價格彈性均為缺乏彈性。價格波動對城鎮居民食用農產品消費的影響更大，而收入變動對農村居民食用農產品消費的影響更大。以上發現可為政府采取差別化政策引導居民改善食品消費結構及促進農業結構升級提供借鑒。

關鍵詞:食用農產品；食品消費；居民消費；需求彈性；AIDS模型

一、 問題的提出及文獻評述

(一) 問題的提出

20世紀90年代以來，我國城鄉居民食物消費逐漸由溫飽型向營養型過渡，并向多元化食物消費結構轉變，糧食消費明顯減少，對肉蛋奶、水產品和瓜果等非糧食類食物的消費顯著提升?！?br>