大學(xué)生營養(yǎng)現(xiàn)狀及影響因素

周陽 王雙

中圖分類號：G804 文獻(xiàn)標(biāo)識：A 文章編號：1009-9328（2016）07-000-01

摘 要 大學(xué)階段是個人樹立健康意識、增強(qiáng)體質(zhì)的關(guān)鍵時期。大學(xué)生群體處于青春發(fā)育后期、代謝旺盛，其學(xué)習(xí)生活也相對緊張，飲食隨意性大，容易因膳食結(jié)構(gòu)不合理而降低其營養(yǎng)水平。本文重點分析了當(dāng)前我國大學(xué)生群體的營養(yǎng)狀況現(xiàn)狀，全面了解大學(xué)生的膳食營養(yǎng)狀況、營養(yǎng)知識及態(tài)度，采取有效的干預(yù)措施，培養(yǎng)大學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和生活方式。

關(guān)鍵詞 營養(yǎng)狀況 大學(xué)生 影響因素

一、大學(xué)生營養(yǎng)狀況的研究

（一）能量攝入基本滿足需要

近年來，中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長。與此同時，人民的生活水平日益提升，尤其是大學(xué)生群體的膳食營養(yǎng)攝入情況顯著改善。以往研究表明，從全國平均水平來看，大學(xué)生的能量攝入比較充足，大學(xué)生的體格發(fā)育水平正在不斷提高，同時身材也有傾向高大化的趨勢。

（二）微量營養(yǎng)素攝入不足

大學(xué)生由于普遍水果蔬菜等攝入量較低，導(dǎo)致許多微量元素和礦物質(zhì)缺乏。據(jù)調(diào)查，絕大部分大學(xué)生的膳食營養(yǎng)素攝入量不足，大學(xué)生缺鈣現(xiàn)象較為嚴(yán)重，甚至一些大學(xué)生的鈣的攝入量只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的1/2。飲食結(jié)構(gòu)的不合理導(dǎo)致微量營養(yǎng)素攝入不足，與大學(xué)生滿足自身需求和完成學(xué)習(xí)任務(wù)所需的營養(yǎng)不相匹配。

（三）忽視早餐現(xiàn)象嚴(yán)重

各類營養(yǎng)調(diào)查的資料均表明，大學(xué)生在日常飲食中普遍存在不吃早餐、不按時吃飯及忽視三餐質(zhì)量等不健康的飲食行為。從早餐質(zhì)量來看，大學(xué)生早餐種類比較單一，營養(yǎng)含量較低。營養(yǎng)豐富的早餐是大學(xué)生保持一天充沛體力，完成必要學(xué)業(yè)內(nèi)容的關(guān)鍵。

（四）不良飲食行為

大學(xué)生的不良飲食習(xí)慣普遍存在。大學(xué)生挑食、偏食的人數(shù)逐漸增加，其中很多大學(xué)生都有愛吃零食、不愛吃主食、愛吃油炸食品等習(xí)慣。食用過多的零食不但影響學(xué)生正餐的食用情況，還會使?fàn)I養(yǎng)攝入水平不均衡，成為損害健康的主要因素。同時，缺乏體育鍛煉和戶外運(yùn)動、學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)、不重視營養(yǎng)膳食等因素，導(dǎo)致大學(xué)生營養(yǎng)狀況失衡更加嚴(yán)重。

二、影響大學(xué)生營養(yǎng)狀況的因素

（一）生活習(xí)慣對大學(xué)生營養(yǎng)狀況的影響

不良的生活狀態(tài)對大學(xué)生營養(yǎng)不良有很大的關(guān)系。在對普通高校大學(xué)生的研究中發(fā)現(xiàn)，不健康的生活方式和飲食習(xí)慣是影響大學(xué)生健康的主要因素。另有研究發(fā)現(xiàn)，高熱量高能量的飲食模式，是引發(fā)大學(xué)生各類身體疾病的主要因素。玩手機(jī)看電腦電視等較低運(yùn)動量的日常生活，與大學(xué)生肥胖的產(chǎn)生有極大的關(guān)聯(lián)性。較高營養(yǎng)物質(zhì)的攝入和日常生活低運(yùn)動量的因素，容易導(dǎo)致大學(xué)生肥胖，由此得出，生活習(xí)慣對大學(xué)生營養(yǎng)狀況有極大的影響。

（二）經(jīng)濟(jì)狀況對大學(xué)生營養(yǎng)狀況的影響

家庭經(jīng)濟(jì)條件是影響大學(xué)生營養(yǎng)狀況的主要因素之一。首先，在大學(xué)生成長的青少年時期，良好的社會經(jīng)濟(jì)條件是其獲得充足的膳食營養(yǎng)的必要保障。來自于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的大學(xué)生生源的身體發(fā)育狀況可能低于全國的平均水平。其次，當(dāng)大學(xué)生步入大學(xué)校園之后，支持其學(xué)習(xí)和生活的主要來源還是家庭，較少一部分來自于學(xué)校的補(bǔ)貼。經(jīng)濟(jì)條件的限制，使大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不合理現(xiàn)象依然存在，營養(yǎng)素攝入不足。

（三）遺傳因素對大學(xué)生營養(yǎng)狀況的影響

受不同先天遺傳因素的影響，大學(xué)生身體狀況及營養(yǎng)水平也各不相同。在一定程度上體脂、脂肪的遺傳率與身高的遺傳率相持平。本文對影響大學(xué)生肥胖的因素進(jìn)行研究，研究表明大學(xué)生與其父母的體重存在一定的關(guān)聯(lián)性，其中母親的體重尤為關(guān)鍵，母親的肥胖程度對其子女的肥胖指數(shù)有明顯的正性影響。

（四）其他因素對大學(xué)生膳食攝入水平的影響

大學(xué)生父母的受教育程度也是其營養(yǎng)健康問題的影響因素。在受教育程度較高的家庭中成長的大學(xué)生，在少兒時期的營養(yǎng)狀況普遍良好。其次，大學(xué)生出生家庭的子女?dāng)?shù)量是其營養(yǎng)發(fā)育的客觀因素，在受教育程度較高的家庭中，子女?dāng)?shù)量通常較少。獨生子女家庭中成長的大學(xué)生營養(yǎng)狀況比多子女家庭中的營養(yǎng)狀況相對要好。因此，需要將提高父母的營養(yǎng)知識水平作為改善大學(xué)生營養(yǎng)狀況的一種有效措施。

三、結(jié)語

普通高校大學(xué)生正處一種特殊階段，受學(xué)業(yè)及就業(yè)壓力的影響，日常參加體育鍛煉的時間較少，對營養(yǎng)飲食相關(guān)內(nèi)容關(guān)注不多，極易出現(xiàn)大學(xué)生營養(yǎng)不良的情況，從而影響大學(xué)生正常的學(xué)習(xí)內(nèi)容和身體發(fā)育。這與大學(xué)生平常生活中不正確的營養(yǎng)行為有關(guān)，因此關(guān)注大學(xué)生的身體狀況和營養(yǎng)水平至關(guān)重要。

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