如何做好技工院校烹飪班學(xué)生的管理工作

王敬

摘 要：技工院校的學(xué)生管理工作相對(duì)繁雜，管理難度大。本文針對(duì)技工院校烹飪專業(yè)學(xué)生文化基礎(chǔ)差、自我控制能力相對(duì)較弱的特點(diǎn)，提出要從育人教育入手，從點(diǎn)滴生活小事做起，抓規(guī)章制度，培養(yǎng)學(xué)生良好的生活習(xí)慣、學(xué)習(xí)習(xí)慣，從而促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。

關(guān)鍵詞：技工院校 烹飪專業(yè) 學(xué)生管理

一、技工院校烹飪專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)

技工院校學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)的學(xué)生大多是文化基礎(chǔ)較差的初中畢業(yè)生。在以往的學(xué)習(xí)生活中常常被忽視，家長(zhǎng)對(duì)他們的期望也不高，選擇就讀技工院校的烹飪專業(yè)是他們無(wú)奈的選擇，自感低人一等。學(xué)習(xí)困惑和心理壓力使學(xué)生自信心嚴(yán)重缺失，導(dǎo)致學(xué)生自暴自棄，學(xué)無(wú)動(dòng)力，混日子、逃課、上網(wǎng)吧的現(xiàn)象嚴(yán)重。產(chǎn)生這些現(xiàn)象的根本原因是學(xué)生的自我認(rèn)同感低，缺乏自信。

二、從育人的角度進(jìn)行班級(jí)管理

鑒于上述情況，班主任要重樹(shù)學(xué)生的勇氣和信心，創(chuàng)造教書(shū)育人的良好氛圍。

1.從小事做起，規(guī)范學(xué)生行為

（1）以規(guī)章制度規(guī)范學(xué)生的行為。開(kāi)學(xué)伊始，結(jié)合軍訓(xùn)，組織班會(huì)，選定班干部。組織學(xué)生學(xué)習(xí)《公民道德實(shí)施綱要》《技工學(xué)校學(xué)生日常行為規(guī)范》及學(xué)校的各項(xiàng)管理規(guī)定。要求學(xué)生人人知道各項(xiàng)規(guī)章，并自覺(jué)遵守。

（2）在日常生活中，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。教育學(xué)生愛(ài)護(hù)公物、愛(ài)惜糧食，杜絕奇裝異服，杜絕攀比。出門(mén)遇見(jiàn)師長(zhǎng)要有禮貌，在公交車上要給老、弱、病、殘讓坐。讓學(xué)生在日常生活中嚴(yán)格要求自己，持之以恒，從而養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。

（3）在文化知識(shí)的積累上下工夫，豐富學(xué)生的內(nèi)心世界。要求學(xué)生每天晨讀半小時(shí)，班主任從唐詩(shī)、千家詩(shī)及元小令中選出一些膾炙人口的作品，讓學(xué)生誦讀。聚沙成塔、集腋成裘，每天進(jìn)步一點(diǎn)，每天提高一點(diǎn)，天天如此，成效就是巨大的。

班主任在與學(xué)生交流時(shí)，口吐珠璣，錦心繡口，出口成章，可以在不經(jīng)意間對(duì)學(xué)生的氣質(zhì)進(jìn)行塑造。長(zhǎng)此以往，就可以將學(xué)生培育成溫、良、恭、儉、讓的謙謙學(xué)子。

2.開(kāi)展豐富的課外活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生集體主義精神

班主任可以組織學(xué)生清明節(jié)到烈士陵園掃墓，緬懷革命烈士，追憶英雄事跡，對(duì)學(xué)生進(jìn)行革命傳統(tǒng)教育。還可以開(kāi)展登山活動(dòng)、詩(shī)歌朗誦會(huì)，組織學(xué)生參加學(xué)校的運(yùn)動(dòng)會(huì)、元旦晚會(huì)等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的集體主義精神。

3.在日常生活與學(xué)習(xí)中潛移默化地引導(dǎo)學(xué)生

（1）以優(yōu)美的語(yǔ)言喻理。有些學(xué)生常常違反校規(guī)，還不肯認(rèn)錯(cuò)，態(tài)度也不好。筆者在班會(huì)上，針對(duì)此類情況提出了批評(píng)。教師的語(yǔ)氣要保持溫和，動(dòng)之以情、曉之以理，分析、批評(píng)學(xué)生的錯(cuò)誤，并指出危害性。筆者特意引用了毛澤東主席的話：“無(wú)數(shù)革命先烈為著人民的利益，犧牲了他們的生命，使我們每個(gè)活著的人們想起他們就心里難過(guò)，難道我們還有什么個(gè)人利益不能犧牲，還有什么錯(cuò)誤不能拋棄嗎？”語(yǔ)畢，全班肅然。

（2）以故事喻理。技工院校學(xué)生畢竟是正在成長(zhǎng)的孩子，常常會(huì)犯一些小錯(cuò)誤，或者因?yàn)橐恍┬∈卖[矛盾，互不相讓。遇上這樣的事，筆者或調(diào)解，或批評(píng)。筆者給學(xué)生講了三尺巷的故事：有個(gè)地方，相鄰的兩家為了宅基地，發(fā)生糾紛。其中一家人的親屬在京為官，就修書(shū)給在京親屬要以勢(shì)壓人，收拾對(duì)方。在京親屬看完信后揮筆寫(xiě)就：“千里修書(shū)為一墻，讓人一尺又何妨。萬(wàn)里長(zhǎng)城今猶在，不見(jiàn)當(dāng)年秦始皇。”家人接信，深感慚愧，讓出一尺，鄰居領(lǐng)情，也讓出一尺，結(jié)果成了三尺巷，傳為美談。小小故事，潛移默化地教育了學(xué)生。

（3）以高尚的革命氣節(jié)喻理。人活著是要有精神，這是很重要的，要將這樣的理念滲透給學(xué)生。愛(ài)國(guó)主義精神、集體主義精神、英雄主義精神，推而廣之就是愛(ài)父母、愛(ài)同學(xué)、愛(ài)鄰里，這些健全人格的基本架構(gòu)是教師要幫助學(xué)生搭建的，要如涓涓細(xì)流順勢(shì)流淌，如春雨潤(rùn)物般，滋潤(rùn)學(xué)生的心田。

筆者在教室墻壁上張貼了孟子語(yǔ)錄：“魚(yú)，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍魚(yú)而取熊掌者也。生，我所欲也，義，亦我所欲也，二者不可得兼，舍生而取義者也。”文天祥的詩(shī)句：“人生自古誰(shuí)無(wú)死，留取丹心照汗青。”林則徐語(yǔ)：“茍利國(guó)家生死以，豈因禍福避趨之。”

在日常生活管理中，教師可以講述魯迅先生棄醫(yī)學(xué)文的故事；講述抗日名將吉鴻昌的就義詩(shī)：“恨不抗日死，留作今日羞。國(guó)破尚如此，我何惜此頭。”

這些感人淚下的故事及句句箴言，擲地有聲，一掃學(xué)生的惰氣、戾氣，振聾發(fā)聵，使學(xué)生在迷茫中、自暴自棄中、渾渾噩噩中奮然覺(jué)醒。班主任要給予學(xué)生這樣的正能量，從而培養(yǎng)學(xué)生的健全人格，使學(xué)生形成正確的價(jià)值觀、人生觀和世界觀，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)，使學(xué)生成為一名合格的公民。

總之，教師對(duì)學(xué)生的管理就是在小事中、在日常生活中，以學(xué)生為中心，鼓勵(lì)、幫助、促進(jìn)學(xué)生成長(zhǎng)，在學(xué)生成長(zhǎng)的道路上澆水育花，培養(yǎng)出國(guó)家需要的技術(shù)人才。