桑葉粉對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響

宋瓊莉　韋啟鵬　鄒志恒**　周泉勇　劉林秀

陳小連1*　董閩鮮2　賴貽奎2　嚴(yán)景生3

(1.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，南昌330200；2.江西省吉安市畜牧獸醫(yī)局，

吉安343000；3.江西省井岡山市畜牧獸醫(yī)局，井岡山343604)

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*同等貢獻(xiàn)作者

桑葉粉對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響

宋瓊莉1韋啟鵬1鄒志恒1**周泉勇1劉林秀1

陳小連1*董閩鮮2賴貽奎2嚴(yán)景生3

(1.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，南昌330200；2.江西省吉安市畜牧獸醫(yī)局，

吉安343000；3.江西省井岡山市畜牧獸醫(yī)局，井岡山343604)

摘要：本試驗(yàn)旨在研究飼糧中添加桑葉粉對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響。選用始重[(87.10±5.33) kg]基本一致的健康“杜×大×長(zhǎng)”三元雜交育肥豬160頭，隨機(jī)分為4組(每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭)：對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別飼喂含5%、10%、15%桑葉粉飼糧，試驗(yàn)期50 d。結(jié)果表明:與對(duì)照組相比，1)飼糧中添加5%和10%的桑葉粉對(duì)育肥豬平均日增重影響不顯著(P>0.05)；添加15%的桑葉粉顯著降低育肥豬平均日增重和顯著提高料重比(P<0.05)。2)添加5%和10%桑葉粉對(duì)屠宰后45 min、24 h肌肉剪切力和pH影響不顯著(P>0.05)，可提高肌肉的大理石紋評(píng)分，但差異不顯著(P>0.05)；當(dāng)桑葉粉添加15%時(shí)，平均背膘厚和肌肉總膽固醇含量顯著降低(P<0.05)。3)添加5%、10%、15%桑葉粉能顯著提高肌肉中超氧化物歧化酶的活性(P<0.05)，降低肌肉中丙二醛的含量(P>0.05)，有效提高肌肉的抗氧化能力。4)添加5%、10%、15%桑葉粉血清尿素氮含量均顯著提高(P<0.05)，脂肪酶活性降低，但差異不顯著(P>0.05)，飼糧中添加15%桑葉粉能顯著降低血清甘油三酯含量(P<0.05)。綜合各項(xiàng)指標(biāo)，飼糧中添加10%的桑葉粉對(duì)育肥豬生長(zhǎng)速度影響較小，但可有效提高肉品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：桑葉粉；育肥豬；生長(zhǎng)性能；肉品質(zhì)；血清生化指標(biāo)

我國(guó)是傳統(tǒng)的種桑養(yǎng)蠶大國(guó)，桑樹(shù)廣泛分布于全國(guó)各地，桑葉在我國(guó)的種植面積約為100萬(wàn)公頃[1]，桑葉資源十分豐富。桑葉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物元素及天然活性物質(zhì)等[2-3]。桑葉……