谷氨酰胺及其前體物對松浦鏡鯉組織抗氧化能力及血清生化指標的影響

宋芳杰　王連生　徐奇友*

(1.南京農業大學無錫漁業學院，無錫214182；2.中國水產科學研究院黑龍江水產研究所，哈爾濱150070)

?

谷氨酰胺及其前體物對松浦鏡鯉組織抗氧化能力及血清生化指標的影響

宋芳杰1,2王連生2徐奇友2*

(1.南京農業大學無錫漁業學院，無錫214182；2.中國水產科學研究院黑龍江水產研究所，哈爾濱150070)

摘要：本試驗旨在探究谷氨酰胺及其前體物對松浦鏡鯉組織抗氧化能力及血清生化指標的影響。試驗選用平均體重為(40.27±3.96) g的松浦鏡鯉幼魚1 050尾，隨機分成7組，每組5個重復，每個重復30尾魚。在基礎飼料中分別添加1.5%的葡萄糖(對照)、谷氨酰胺(Gln)、谷氨酸(Glu)、α-酮戊二酸(AKG)、L-鳥氨酸-α-酮戊二酸(OKG)、L-精氨酸-α-酮戊二酸(AAKG)、α-酮戊二酸鈉(2Na-AKG)，配制成等氮等能的7種飼料，分別投喂7組試驗魚。養殖試驗為期8周。結果表明：腸道中，Gln和Glu組超氧化物歧化酶(SOD)活性顯著高于對照組(P<0.05)，Gln組谷胱甘肽(GSH)含量顯著高于對照組(P<0.05)，Glu、AKG、OKG和2Na-AKG組丙二醛(MDA)含量顯著低于對照組(P<0.05)；肝臟中，Gln和Glu組SOD活性顯著高于其他各組(P<0.05)，GSH含量各組間無顯著差異(P>0.05)，Gln、Glu、AKG、2Na-AKG和OKG組MDA含量顯著低于對照組(P<0.05)；血清中，OKG和2Na-AKG組SOD活性顯著高于對照組(P<0.05)，2Na-AKG組GSH含量顯著低于對照組(P<0.05)，MDA含量各組間差異不顯著(P>0.05)。與對照組相比，Gln、Glu、AKG組血清總蛋白(TP)含量顯著升高(P<0.05)，2Na-AKG組顯著降低(P<0.05)；AAKG組血清谷丙轉氨酶(ALT)活性顯著升高(P<0.05)，OKG和2Na-AKG組血清谷草轉氨酶(AST)活性顯著升高(P<0.05)，AKG組血清AST活性顯著降低(P<0.05)；AAKG組血清總膽固醇(TCHO)含量顯著降低(P<0.05)；AKG組血清葡萄糖含量顯著降低(P<0.05)。綜上所述，Gln及其前體物對松浦鏡鯉的組織抗氧化能力均有一定影響，從機體對脂質過氧化產物的清除能力看，以Glu、AKG、OKG和2Na-AKG的效果較佳；Gln、Glu和AKG可提高機體的蛋白質利用率和免疫力，AKG還可降低血清葡萄糖含量。

關鍵詞：松浦鏡鯉；谷氨酰胺；前體物；抗氧化能力；血清生化指標

谷氨酰胺(glutamine,Gln)是動物血液中最豐富的氨基酸，是合成蛋白質、嘧啶和嘌呤核苷酸、煙酰胺腺嘌呤二核苷酸以及氨基糖的重要前體，并且是淋巴細胞等快速分裂細胞的主要能源物質，在其代謝過程中具有轉氨和提供氮源的作用[1-3]。一般情況下，機體內Gln可以由外源添加以及內源合成，當機體受到應激或者處于病理狀態時，內源合成量遠不能滿足機體所需，從而導致機體內Gln相對缺乏[4]。研究證實，飼料中添加Gln可以促進建鯉腸道發育，改善腸道結構及功能，并可有效防止過氧化氫對腸上皮細胞促發的氧化應激[5-6]。……