中紅外光譜技術(shù)在牛奶營養(yǎng)物質(zhì)預(yù)測(cè)及奶牛相關(guān)特性分析上的應(yīng)用

董利鋒　YAN Tianhai　屠　焰　刁其玉*

(1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京奶牛營養(yǎng)學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100081；

2.農(nóng)業(yè)食品與生物科學(xué)研究所,希爾斯伯勒 BT26 6DR)

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中紅外光譜技術(shù)在牛奶營養(yǎng)物質(zhì)預(yù)測(cè)及奶牛相關(guān)特性分析上的應(yīng)用

董利鋒1YAN Tianhai2屠焰1刁其玉1*

(1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京奶牛營養(yǎng)學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100081；

2.農(nóng)業(yè)食品與生物科學(xué)研究所,希爾斯伯勒 BT26 6DR)

摘要：近年來，許多研究表明采用中紅外光譜(MIRS)分析技術(shù)能夠?qū)εＤ讨懈鳡I養(yǎng)物質(zhì)(如脂肪酸、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì))及潛在的有害物質(zhì)(如摻雜物、抗生素)進(jìn)行實(shí)時(shí)、快速和準(zhǔn)確地定量分析，并以此建立預(yù)測(cè)模型來對(duì)奶牛的營養(yǎng)(如飼料轉(zhuǎn)化率、能量利用效率和甲烷排放)、健康(如乳房炎和代謝性疾病)和生殖生理與繁殖狀況進(jìn)行鑒定、評(píng)估和篩選，從而為優(yōu)化畜牧養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)方式，發(fā)展創(chuàng)新畜牧養(yǎng)殖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，實(shí)現(xiàn)低碳、健康和可持續(xù)發(fā)展提供有效的技術(shù)保障。因此本文主要就近年來國際上最新的關(guān)于MIRS分析技術(shù)在牛奶營養(yǎng)物質(zhì)測(cè)定及奶牛相關(guān)特性分析方面的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。

關(guān)鍵詞：中紅外光譜；預(yù)測(cè)模型；牛奶成分；奶牛

自2008年三聚氰胺事件以來，傳統(tǒng)的牛奶及奶制品檢測(cè)手段的弊端逐漸顯現(xiàn)出來。常用的檢測(cè)手段如凱氏定氮法不能對(duì)牛奶中非蛋白質(zhì)類含氮物質(zhì)(尿素氮、游離氨氮、無機(jī)氨鹽等)進(jìn)行有效鑒定[1]。其他的如考馬斯亮藍(lán)法和分光光度計(jì)法雖然可以進(jìn)行定量分析，但與上述方法一樣，分析測(cè)定過程中對(duì)儀器設(shè)備要求較高，分析步驟較為耗時(shí)和繁瑣，無法滿足實(shí)驗(yàn)室之外的快速準(zhǔn)確測(cè)定。……