飲食中的有機化合物
——乙醇

◇ 山東 姚愛芝

(作者單位：山東省東營市河口一中)

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飲食中的有機化合物
——乙醇

◇ 山東 姚愛芝

【學習目標】

1) 學生通過聯系生活,能夠說出乙醇的物理性質和用途;通過實驗探究活動,能夠完成乙醇與鈉、氧氣反應的實驗操作并能夠正確寫出相應的化學方程式．

2) 通過理論探究乙醇的分子結構，共同歸納總結,能夠解釋羥基對乙醇性質的影響．

3) 通過對喝酒上頭、酒駕、乙醇汽油等與日常生活有緊密聯系的問題的認識,體會化學來源于生活又服務于生活的道理．

環節1 創設情景,引入新課.

【引入】 我國的酒文化源遠流長,關于酒的詩詞名句有很多,同學們知道哪些?說說看．

【教師點撥學生回答】 略．

【創設情景】 播放一段有關“不上頭的好酒——綿柔杜康”的廣告視頻,提出問題“好酒喝了真的不上頭嗎?”，讓我們一起走進酒的世界,去揭開這個謎底吧!

【提出問題】 酒的有效成分是什么?

環節2 實驗探究并聯系生活,認識乙醇的物理性質.

【學生實驗】 觀察乙醇并結合生活中對乙醇的了解得出乙醇的物理性質．

【教師展示】 用乙醇擦去手上劃的中性筆油.

環節3 學生動手拼插球棍模型,了解乙醇分子結構.

【理論探究】 經測定乙醇的分子式為C2H6O,請同學們根據有機物中“碳有4個鍵、氫有1個鍵、氧有2個鍵”的理論拼插出乙醇的可能結構,并寫出對應的結構式.

【學生活動】 學生利用手中的模型動手拼插,會拼出2種結構．

【共同活動】 展示學生拼插出的結構,并與學生一起書寫對應的結構式:

【過渡】 到底哪種才是乙醇的結構呢?我們需要通過實驗進一步來探究．

環節4 實驗探究乙醇的結構.

【實驗探究1】 乙醇與鈉的反應.

實驗步驟: 1) 向試管里注入約2 mL乙醇．

2) 取綠豆粒大小的一塊鈉置于乙醇中,觀察發生的現象,檢驗生成的氣體．

注意事項:

1) 鈉的取用方法:用鑷子從試劑瓶中取出金屬鈉,用濾紙吸干表面的煤油,切去表面的氧化物,用小刀切下綠豆粒大小的一塊,剩余的放回原試劑瓶．

2) 檢驗氣體的方法:用拇指堵住試管口,一段時間后靠近酒精燈火焰,松開拇指,觀察現象．

【追問】 乙醇能否與鈉反應,你觀察到了哪些實驗現象?產生這些現象的原因是什么?

【學生活動】 交流討論,描述現象并分析原因．

現象: 1) 鈉沉在試管底部,緩慢放出氣體;

2) 聽到尖銳的爆鳴聲或噗的聲音.

【學生分析】 鈉的密度比乙醇大,產生的氣體為氫氣．

【思考】 1) 你還知道哪種物質能與鈉反應產生氫氣?它的分子內存在什么化學鍵?

2) 與這種物質對比,你能否確定乙醇的結構?

3) 還有什么事實依據能支持你的推測?

【學生回答】 鈉可以與水反應,水分子中存在羥基,推知乙醇分子中應含有羥基.

【點撥】 鈉保存在哪里?這種物質中存在什么化學鍵?

【學生分析】 鈉保存在煤油中,煤油中含有碳與氫之間的化學鍵,煤油與鈉不反應,說明鈉不能使乙醇中的碳氫鍵斷裂,所以乙醇中應該含有氧氫鍵即羥基．因此,可以確定乙醇的結構．

【思考】 1) 根據鈉和水反應原理,類比書寫鈉與乙醇反應的化學方程式．

2) 對比鈉與水反應的現象,分析比較哪種物質中的羥基氫原子更活潑?

環節5 實驗探究乙醇的化學性質.

1) 與活潑金屬反應.

【思考】 乙醇還有什么樣的化學性質?寫出相應的化學反應方程式．

【過渡】 人飲酒后,酒精在人體也被氧化,酒精是否也完全被氧化為二氧化碳和水?

【點撥】 人醉酒后會出現什么癥狀?如果氧化產物完全是二氧化碳和水,還會出現這種癥狀嗎?我們一起來探究一下乙醇的催化氧化．

【實驗探究】 乙醇的催化氧化.

實驗步驟: 1) 在試管里加入約2 mL無水乙醇,先將銅絲在酒精燈上灼燒,觀察銅絲灼燒后的顏色.

2) 迅速將銅絲插入試管里的乙醇中,觀察銅絲顏色的變化.

3) 重復3～5次,聞一聞試管里液體的氣味．

【學生活動】 交流討論,描述現象并分析原因．

現象: 1) 銅絲在酒精燈上灼燒后,銅絲變黑;

2) 趁熱伸入乙醇中發現銅絲變紅;

3) 有刺激性氣味的物質生成.

【知識支持】 乙醛,是一種無色、有刺激性氣味、易揮發的液體,其結構簡式為CH3CHO.

【學生討論】 分析銅絲2次顏色變化的原因?銅的作用是什么?試寫出相應的化學方程式．

環節6 解決問題:好酒喝多了也會“上頭”.

【展示】 酒在人體內的變化過程.

【設疑】 酒后駕車非常危險,極易發生交通事故,交通警察如何檢查駕駛員是否酒后駕車呢?

【遷移應用】 學生通過了解交警檢查司機是否酒駕的過程,了解到駕駛員呼出的氣體中如果含有乙醇可以被經過硫酸處理的三氧化鉻(CrO3)氧化成乙醛,同時橙紅色的CrO3被還原成綠色的硫酸鉻．

【小結】 乙醇不僅能被氧氣氧化,還能被三氧化鉻、酸性高錳酸鉀等其他的強氧化劑氧化．

【歸納總結】 乙醇的結構及斷鍵位置,結構與化學性質間的關系,體現結構決定性質．

【過渡】 性質決定了乙醇的用途,結合這節課的內容及對乙醇的了解,說說乙醇有哪些用途?

【學生活動】 舉例說明乙醇的用途.

【達標檢測】

(1) 決定乙醇主要化學性質的原子或原子團是( ).

A 乙基; B 羥基;

C 氫氧根離子; D 氫離子

(2) 比較乙烷和乙醇的結構,下列說法錯誤的是( ).

A 2個碳原子都以單鍵相連;

B 分子里都含有6個完全相同的氫原子;

C 乙醇可以看成是乙烷分子中的1個氫原子被羥基取代后的產物;

D 乙醇與鈉反應非常平緩,所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑

(作者單位：山東省東營市河口一中)