技工院校旅游專業(yè)學(xué)生地方民俗文化素養(yǎng)提升途徑探析

[摘 要] 技工院校旅游專業(yè)是培養(yǎng)旅游技能型人才的重要基地。伴隨著人們旅游經(jīng)驗(yàn)的豐富，旅游者的旅游需求層次越來越高。地方民俗文化旅游作為一種高層次的文化旅游，能滿足旅游者“求知、求新、求異、求樂”的心理需求，越來越受到旅游者的歡迎。因此，提升本專業(yè)學(xué)生的地方民俗文化素養(yǎng)是現(xiàn)代旅游業(yè)對(duì)學(xué)生的基本要求。

[關(guān) 鍵 詞] 地方民俗文化素養(yǎng)；旅游專業(yè)；提升

[中圖分類號(hào)] G715 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2016）12-0116-02

在旅游業(yè)飛速發(fā)展的今天，旅游者對(duì)旅游目的地的旅游資源要求越來越高。地方民俗文化旅游資源以其豐富的內(nèi)容、濃厚的地方色彩、鮮明的地方特色吸引了大量的旅游者，已成為旅游資源開發(fā)的重要內(nèi)容之一。提升旅游專業(yè)學(xué)生的地方民俗文化素養(yǎng)是技工院校旅游專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生的根本任務(wù)。本文以桐鄉(xiāng)技師學(xué)院為例，探討了旅游專業(yè)學(xué)生提升地方民俗文化素養(yǎng)的途徑。

一、提升旅游專業(yè)學(xué)生地方民俗文化素養(yǎng)的意義

我國是一個(gè)地大物博的國家，不同的地方在服飾飲食、婚喪嫁娶、待客禮儀、節(jié)慶游樂、民族工藝、建筑形式等方面都形成了獨(dú)具地方特色的民俗文化。隨著人們旅游經(jīng)驗(yàn)的豐富，越來越多的旅游者對(duì)旅游目的地居民的生活方式、風(fēng)土人情感興趣，尤其是來華旅游的外國旅游者。民俗文化旅游目前已成為最具吸引力的旅游項(xiàng)目之一，而旅游從業(yè)人員的地方民俗文化素養(yǎng)也是構(gòu)成地方民俗文化旅游資源的關(guān)鍵要素之一。我們技工院校培養(yǎng)的學(xué)生要能適應(yīng)崗位的需要，能適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要。提升技工學(xué)校旅游專業(yè)學(xué)生的地方民俗文化素養(yǎng)，也就提升了當(dāng)?shù)芈糜钨Y源的品味，促進(jìn)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。

二、了解本地與旅游關(guān)系密切的地方民俗文化

（一）地方節(jié)日民俗文化

桐鄉(xiāng)旅游資源豐富，旅游業(yè)發(fā)達(dá)，開發(fā)了很多地方節(jié)日民俗文化旅游項(xiàng)目。影響比較大的主要有桐鄉(xiāng)菊花節(jié)、上演世界級(jí)精品劇目以及年輕戲劇人的原創(chuàng)作品的烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)、清明至谷雨期間的烏鎮(zhèn)香市、桐鄉(xiāng)石門桂花節(jié)等。

（二）婚喪嫁娶民俗文化

在婚喪嫁娶越來越西方化的今天，桐鄉(xiāng)卻還保持著江南水鄉(xiāng)的傳統(tǒng)婚俗。結(jié)婚當(dāng)日，迎親隊(duì)伍水陸并行，新郎新娘攜手上船，意欲“百年修得同船渡”。到達(dá)新郎家之后，踏上紅地毯，新人“跨火盆”，隨后舉行“拜堂”“傳代（袋）”等傳統(tǒng)婚俗中的禮節(jié)；舉行吃跳板茶、吃花宴等，富有地方特色。

（三）飲食民俗文化

桐鄉(xiāng)自古就是一個(gè)魚米之鄉(xiāng)、文化之邦，有不少吸引旅游者的獨(dú)特的飲食文化習(xí)俗。現(xiàn)在桐鄉(xiāng)已經(jīng)開發(fā)的與飲食有關(guān)的旅游項(xiàng)目主要有桐鄉(xiāng)石門鎮(zhèn)桂花村的“麥芽塌餅”制作、烏鎮(zhèn)的湖羊文化旅游美食節(jié)、春節(jié)烏鎮(zhèn)西柵景區(qū)的長街宴等。

（四）生產(chǎn)勞動(dòng)民俗文化

勤勞的桐鄉(xiāng)人民在幾千年的生產(chǎn)勞動(dòng)中創(chuàng)造了無窮的財(cái)富，同時(shí)也形成了很多富有地方特色的生產(chǎn)勞動(dòng)民俗。桐鄉(xiāng)自古就是一個(gè)絲綢之府，養(yǎng)蠶、繅絲幾乎成了桐鄉(xiāng)每戶農(nóng)家每年都要進(jìn)行的一種生產(chǎn)勞動(dòng)，也形成了濃厚的蠶桑文化。

三、技工院校旅游專業(yè)學(xué)生地方民俗文化素養(yǎng)提升的對(duì)策

（一）編寫地方民俗文化校本教材

目前旅游專業(yè)學(xué)生所使用的教材主要有國家統(tǒng)編教材、省編教材和地方校本教材。要提升學(xué)生的地方民俗文化素養(yǎng)，挖掘地方的民俗文化，就必須要開發(fā)編寫地方民俗文化校本教材。以桐鄉(xiāng)技師學(xué)院為例，近幾年來旅游組的教師分工合作編寫了《桐鄉(xiāng)景區(qū)景點(diǎn)》《烏鎮(zhèn)旅游》等一些校本教材。學(xué)生通過對(duì)這些校本教材的學(xué)習(xí)，對(duì)當(dāng)?shù)孛袼孜幕辛艘欢ǖ牧私猓瑫r(shí)對(duì)培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的感情以及對(duì)家鄉(xiāng)的自豪感大有幫助。

（二）通過其他學(xué)科滲透地方民俗文化知識(shí)

民俗文化博大精深，很多學(xué)科中都含有民俗文化知識(shí)。比如語文課中的詩詞，音樂課中的民間技藝，旅游地理中的民風(fēng)民俗，導(dǎo)游基礎(chǔ)課中包含的民俗文化知識(shí)就更加豐富了。在教學(xué)中，教師適當(dāng)有效地拓展?jié)B透一些民俗文化知識(shí)的教學(xué)，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)當(dāng)?shù)氐耐愋偷拿袼孜幕R(shí)進(jìn)行歸納整理，無形之中提升了學(xué)生的地方民俗文化素養(yǎng)。

（三）旅游專業(yè)教師要積極提高自身地方民俗文化素養(yǎng)

要提高學(xué)生的地方民俗文化素養(yǎng)，教師首先要積極提高自身的地方民俗文化素養(yǎng)，真正做到言傳身教，以自身的高素養(yǎng)去吸引學(xué)生、引領(lǐng)學(xué)生。教師主要通過以下三條途徑提高自身的地方民俗文化素養(yǎng)：

1.廣讀群書，增加知識(shí)儲(chǔ)備

民俗文化是一種歷史悠久的文化遺產(chǎn)，它包含的范圍很廣，既具有傳承性，也具有變異性。旅游專業(yè)的教師不但要了解地方民俗文化，而且要對(duì)其產(chǎn)生、發(fā)展與傳承深入了解，深入挖掘其文化內(nèi)涵。而且地方民俗文化涉及方方面面的知識(shí)，要求旅游專業(yè)的教師上知天文，下知地理，所以旅游專業(yè)的教師需要廣讀群書，增加自己的知識(shí)儲(chǔ)備。

2.構(gòu)建地方民俗文化體系

地方民俗文化涉及面廣，內(nèi)容多且雜，但是這些內(nèi)容之間一般都是有內(nèi)在聯(lián)系和關(guān)聯(lián)的。旅游專業(yè)的教師要學(xué)會(huì)構(gòu)建地方民俗文化體系，以梳理地方民俗文化各板塊之間的關(guān)系，而且還可以起到觸類旁通的作用，提高學(xué)習(xí)知識(shí)和使用知識(shí)的效率，豐富自己的地方民俗文化知識(shí)。

3.具備開拓創(chuàng)新的精神

旅游專業(yè)的教師只有具備了開拓創(chuàng)新的精神，才會(huì)具有深刻的認(rèn)知力和敏銳的觀察力。地方民俗文化素養(yǎng)的提升需要的正是深刻的認(rèn)知力和敏銳的觀察力。作為一名旅游專業(yè)的教師，要善于發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐拿袼祝⑶夷苌钊胪诰蜻@些地方民俗所蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)。

（四）使用靈活多元的教學(xué)方法

在旅游專業(yè)學(xué)生的課堂教學(xué)中，應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生使用方言講述當(dāng)?shù)氐纳裨拏髡f、唱當(dāng)?shù)氐拿窀枰约暗胤教厣珣蚯取Ｍ瑫r(shí)，地方民俗文化很多都是藏在民間，需要去挖掘。所以在教學(xué)實(shí)踐上，應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐牟┪镳^、民俗文化展覽館等，盡量帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行當(dāng)?shù)孛袼孜幕{(diào)查。學(xué)生可以通過參加當(dāng)?shù)氐囊恍┟袼谆顒?dòng)，比如婚禮、地方特色節(jié)日活動(dòng)等感受當(dāng)?shù)匾恍┟袼孜幕處熢谡n堂上引導(dǎo)學(xué)生對(duì)參加的當(dāng)?shù)孛袼谆顒?dòng)進(jìn)行導(dǎo)游講解以及表演等，以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)當(dāng)?shù)孛袼孜幕恼J(rèn)同，培養(yǎng)學(xué)生建立對(duì)家鄉(xiāng)的文化歸屬感。

（五）參加與地方民俗文化旅游有關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)

對(duì)旅游專業(yè)的學(xué)生來說，還應(yīng)該多參與當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕糜螌?shí)踐活動(dòng)。以桐鄉(xiāng)技師學(xué)院為例，烏鎮(zhèn)旅游公司每年為旅游專業(yè)的學(xué)生提供了大量的實(shí)踐機(jī)會(huì)。每年的農(nóng)歷新年、香市等傳統(tǒng)節(jié)日，烏鎮(zhèn)景區(qū)都會(huì)舉行隆重的民俗文化旅游活動(dòng)，這個(gè)時(shí)候也是學(xué)生實(shí)踐的好機(jī)會(huì)，通過親身投入實(shí)踐活動(dòng)，深刻體會(huì)當(dāng)?shù)貪鉂獾拿袼孜幕瑫r(shí)也能感受到民俗文化對(duì)旅游者的吸引力，這樣會(huì)促使旅游專業(yè)的學(xué)生自覺去繼承和發(fā)揚(yáng)民俗文化，從而增強(qiáng)對(duì)家鄉(xiāng)的認(rèn)同感和自豪感。

總之，提升技工院校旅游專業(yè)學(xué)生的地方民俗文化素養(yǎng)是提升當(dāng)?shù)芈糜螌哟蔚谋匾獥l件。但是，隸屬于精神和意識(shí)范疇上的地方民俗文化素養(yǎng)的提升不是一朝一夕、一蹴而就的事情，需要一定的實(shí)踐性和較長的時(shí)間性。我們要在平常的教學(xué)中慢慢滲透，在實(shí)踐中一點(diǎn)一點(diǎn)提升。

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