淺議餐飲專業學生就業的必備素質

[摘 要] 餐飲專業學生如果想在競爭激烈的社會中理想就業，就應該主動積極地分析當前的餐飲就業前景，了解餐飲業市場對工作人才的要求，同時不斷努力提升自身專業理論水平和實踐技能，逐步適應市場發生的變化。

[關 鍵 詞] 餐飲專業學生；就業；必備素質

[中圖分類號] G715 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）12-0113-01

隨著改革開放的深入，餐飲業的發展速度越來越快，已經成為服務行業中主要的組成部分，餐飲專業的學生怎樣在新的市場發展時期培養自身的綜合職業素養，實現良好就業，是目前學校以及學生共同面對的一個問題。本文主要分析餐飲專業學生當前的就業形勢，探討餐飲專業學生必備的職業素質。

一、餐飲專業學生的就業形勢

現代社會經濟以及旅游市場的逐漸發展，餐飲業對大量以服務為主的工作人員的需求越來越大，而且相比過去更重視具有多種能力和職業素質的新型人才，比如創造力、邏輯思維能力、溝通能力等。當今社會餐飲業主要需要以下類型的人才：第一種是擁有各種餐飲技能的人才。因為市場的不斷變化發展，餐飲業也發生了變革，一些簡單的中、西式的擺臺、插花、分菜、制作菜單、餐巾折花等已經是從事餐飲業工作人員的基本專業技能，所以餐飲從業人員必須熟練掌握這些通用的技術，成為具有復合技能的高素質人才。第二種是智能型的人才。餐飲工作人員應該具有理論聯系實際的能力，能夠活學活用和學以致用，會將所學的理論知識靈活運用到現實工作中去，而且技術熟練，能夠很快從事餐飲業工作的不同工作環節。第三種是和社會接軌的人才。和社會接軌指的是餐飲就業人員已經拋棄在大學里作為學生的思想觀念，能夠跟上市場發展的步伐，了解市場需要人才具有的特點和素質，社會中的交際溝通能力強，對各種社會活動的參與力度較大，交際范圍廣泛，具有比較高的控制和協調能力，就業態度比較端正，具有人才競爭的思想。

二、餐飲專業學生必備的職業素質

（一）正確的就業思想

在社會主義市場經濟下，只有職業分工的差異，沒有所謂的高低貴賤的區分。不管哪類職業，都滿足了社會整體發展的需要，每一位工作者都發揮著自己的勞動能力，盡可能多地為社會創造財富，促進社會生產力的提高和時代發展。餐飲專業的學生必須拋棄輕視服務性勞動的觀念，應該結合社會的需求而選擇合適的職業，充分發揮自己所具備的專業技能。應該先在當下的工作崗位上鍛煉自身的能力，將來才有資格選擇職業或者是創業，實現就業目標和理想。目標設定的要求不能太高，必須一切著眼于實際，正確面對市場的現狀，然后正視自身，根據自身具有的社會職業技能對自己進行綜合性的評價。雖然每個畢業生都有強烈成功的欲望，但是一定要對自己的職業進行正確客觀的規劃，不能盲目地學習別人跳槽等，可以針對自身個性特點適當規劃比較長遠的職業發展方向和目標，減少和避免就業的盲目性。

（二）適應市場變化的能力

在社會上工作，依靠的不僅是個人的知識技能，還有掌握運用就業信息的能力。畢業生如果能夠勇于開拓自己的就業視野，掌握大量及時有效的就業信息，可以隨著市場的改變而不斷適應市場，就能在就業中擁有主動權。一般來說，掌握準確的就業信息是實現良好就業的基本前提。我國是以公有制為主體，多種所有制經濟共同發展的經濟制度，國內市場經濟體制日益得到完善，社會對勞動力的需求明顯提升，所以需要大量高素質高技術的就業人才，特別是作為服務行業中重要組成部分的餐飲業，所以餐飲專業的學生應該積極面對市場經濟發展帶來的挑戰和抓住機遇，分析實現自身社會價值的途徑，加大與社會的接觸，不斷了解社會，尋求就業的機會。

（三）參與社會競爭的能力

在市場經濟中，優勝劣汰是基本的競爭法則，社會中的機遇和危機同時存在，所以餐飲專業的學生必須加速提高自己的核心競爭力。首先，餐飲專業的學生應該打下扎實的專業知識和專業技能。學校是學生掌握理論知識和專業技術的最好場所，餐飲專業的學生要認真學習公共課程，熟練計算機操作，學好英語或者其他外語，提高外語聽、說、讀、寫的基本能力，并且考取相關的資格證書，與此同時，還要考取比較高級的烹飪技術證書，奠定扎實的技能基礎，為以后進入餐飲業作全面的準備。其次，促進自身綜合素質的提高。餐飲專業的學生要逐漸培養良好的職業素養，加強身體的鍛煉，提高身體健康水平，促進專業知識和操作技能的有機結合，實現自己的全面發展，這樣才能在社會競爭中發揮自己的核心競爭能力。

綜上所述，如今餐飲企業逐漸增多，但同時餐飲業的高素質就業人才嚴重不足，這就給餐飲學生創造了比較好的就業機遇。餐飲專業的學生應該加強對自身理論知識的更新，鍛煉實踐操作的能力，進一步提高自己的專業技能和專業素養，樹立正確的就業觀，提高適應社會變化的能力和職業綜合素養，爭取在激烈競爭的社會市場中提高核心競爭力，實現自身的良好發展。

參考文獻：

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