基于企業(yè)文化的高職食品類專業(yè)教育研究

[摘 要] 在當(dāng)前的教育領(lǐng)域中，職業(yè)教育發(fā)揮著十分重要的作用。在高職教育中，可以通過與企業(yè)文化的融合，來提升和優(yōu)化高職教育的效果，更好地對人才進(jìn)行教育和培養(yǎng)。在高職食品類專業(yè)教育中，對企業(yè)文化進(jìn)行利用，能夠取得更好的效果，對于區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著積極的幫助。

[關(guān) 鍵 詞] 企業(yè)文化；高職食品類；專業(yè)教育

[中圖分類號] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）12-0106-01

一、高職院校食品類專業(yè)設(shè)置

在很多高職院校中，食品類專業(yè)都占據(jù)著很大的比例，在輕紡食品大類中，也是一個(gè)較為關(guān)鍵的組成部分。當(dāng)前高職院校食品類專業(yè)主要包括畜產(chǎn)品加工檢測、食品工藝技術(shù)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品工藝檢測、發(fā)酵技術(shù)、乳品工藝、糧油儲藏檢測技術(shù)、釀酒技術(shù)、食品檢測管理、食品加工管理、食品分析檢測、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、糧食工程、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工、食品生物技術(shù)、食品機(jī)械管理、食品貯運(yùn)營銷、食品營養(yǎng)檢測、食品加工技術(shù)等19個(gè)專業(yè)。而這些專業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)之后，很大一部分都會進(jìn)入食品企業(yè)。在實(shí)際教學(xué)中，為了更好地提升教學(xué)效率，使學(xué)生在畢業(yè)后更快地適應(yīng)食品企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展模式，在教育中可以對優(yōu)秀的企業(yè)文化進(jìn)行融入。

二、基于企業(yè)文化的高職食品類專業(yè)教育的背景

在我國當(dāng)前的教育領(lǐng)域中，高職教育占據(jù)著十分重要的比例，而在高職院校中，食品類專業(yè)是一個(gè)較為重要的部分，因此需要對食品企業(yè)文化進(jìn)行良好的傳承。在教學(xué)當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)致力于培養(yǎng)具備較高文化品味、發(fā)展能力、職業(yè)素養(yǎng)的食品專業(yè)人才。在我國當(dāng)前的高職教育中，正在朝著提升內(nèi)涵、擴(kuò)張規(guī)模的方向發(fā)展。在這樣的背景之下，高職院校必須提升學(xué)校的可持續(xù)發(fā)展能力與核心競爭力，從而進(jìn)一步提升高職食品類專業(yè)的教學(xué)效率和教學(xué)質(zhì)量。而在高職院校教學(xué)質(zhì)量的提升過程中，應(yīng)當(dāng)對企業(yè)文化的傳承與創(chuàng)新加強(qiáng)重視，對于企業(yè)文化建設(shè)和教學(xué)質(zhì)量提升，要建立良好的關(guān)聯(lián)。對于食品產(chǎn)業(yè)工作人員來說，除了具備豐富的知識與能力以外，還必須具備良好的食品企業(yè)文化素養(yǎng)。

三、基于企業(yè)文化的高職食品類專業(yè)教育的措施

（一）模擬食品企業(yè)真實(shí)情景

在基于企業(yè)文化的高職食品類專業(yè)教育當(dāng)中，對于仿真實(shí)訓(xùn)環(huán)境，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行更為良好的創(chuàng)造，讓學(xué)生能夠在真實(shí)的情境中，對企業(yè)實(shí)際的工作氛圍和工作環(huán)境進(jìn)行了解，同時(shí)對企業(yè)文化進(jìn)行更加深刻的體會。例如，在當(dāng)前食品行業(yè)中的一些優(yōu)秀食品企業(yè)，如喜之郎、卡夫、雨潤、雙匯、蒙牛等企業(yè)，高職院校可以與其建立良好的合作關(guān)系，在企業(yè)中建立相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生提供更為良好的實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)機(jī)會。在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生不但能將課堂中學(xué)到的知識進(jìn)行實(shí)踐檢驗(yàn)，還能在實(shí)訓(xùn)當(dāng)中對企業(yè)文化進(jìn)行體會和感受。這樣，對于學(xué)生日后工作中的行為規(guī)范和思想藝術(shù)，都能夠產(chǎn)生有利的影響。

（二）融合食品企業(yè)文化內(nèi)涵

在當(dāng)前的高職院校發(fā)展建設(shè)中，必須致力于提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，應(yīng)當(dāng)通過校企合作的方式，優(yōu)化和改善原有的教學(xué)模式，采用實(shí)踐教學(xué)、工學(xué)結(jié)合等方式，在教學(xué)中更好地融入企業(yè)文化，從而進(jìn)一步提升學(xué)生的綜合能力與素質(zhì)。在高職食品類專業(yè)教育當(dāng)中，為了進(jìn)一步提升人才的質(zhì)量，也必須對企業(yè)文化的融合給予高度重視。例如，在很多食品類專業(yè)課程當(dāng)中，都對食品操作規(guī)范、食品安全等問題進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)。對此，學(xué)校可以融入一些優(yōu)秀的大型食品企業(yè)的企業(yè)文化，對其中注重食品安全的內(nèi)容進(jìn)行凸顯，讓學(xué)生從這些企業(yè)文化中對食品安全的重要意義進(jìn)行了解，從而在日后的工作中能夠具備更為良好的食品安全意識。

（三）引入食品企業(yè)理念精神

在高職食品類專業(yè)教育當(dāng)中，學(xué)生在畢業(yè)之后，大都會到專業(yè)對口的食品行業(yè)中從事工作。在工作當(dāng)中，學(xué)生所面臨的最大問題并不是知識、技能、經(jīng)驗(yàn)等方面的問題，而是能否迅速地融入企業(yè)文化氛圍中，從而在企業(yè)當(dāng)中找到自己的歸屬感，更加努力專注地投入工作中。因此，在高職食品類專業(yè)的教育當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)注重對食品企業(yè)理念精神的引入，讓學(xué)生在學(xué)校的學(xué)習(xí)中能夠?qū)κ称菲髽I(yè)文化進(jìn)行體會和了解，從而在日后的工作中能夠更好地融入企業(yè)中。對此，在教學(xué)中，學(xué)校可以邀請食品領(lǐng)域的專家和優(yōu)秀的食品企業(yè)家共同參與制訂食品類專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃，使企業(yè)文化能夠在高職食品類專業(yè)教育中發(fā)揮出更大的作用。

食品行業(yè)是社會中的重要行業(yè)之一，關(guān)系到人們的生存和身體健康。隨著食品領(lǐng)域的快速發(fā)展與進(jìn)步，對于食品專業(yè)人才的要求也越來越高。因此，在高職食品類專業(yè)教育當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)注重對企業(yè)文化的引入，讓學(xué)生能夠提前感受企業(yè)文化氛圍，從而在日后的工作中能夠更快地融入工作環(huán)境中。

參考文獻(xiàn)：

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