淺析中職酒店管理專業學生職業素養的培養

[摘 要] 21世紀，酒店之間的競爭歸根到底是人才的競爭，而酒店員工的職業素養是提升酒店服務水平、增強酒店競爭力的關鍵因素，因此酒店對員工的職業素養提出了更高的要求。中職酒店管理專業重要的教育目標之一就是培養學生良好的個人素質和職業素養，這是酒店選拔和引進人才的一個重要權衡指標。

[關 鍵 詞] 中職；酒店專業；職業素養

[中圖分類號] G718 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）35-0146-01

一、職業素養的內涵及其重要性

（一）職業素養的內涵

“職業素養”不等同于“職業技能”，職業技能只是職業素養的一個方面，職業素養的概念更加廣泛。我認為職業素養除了包括與工作能力有關的技術等顯性的職業素養之外，還包括職業道德、職業態度、職業作風等隱性職業素養，酒店業從業人員的職業素養還包括必須良好的服務意識，良好的儀容、儀表、舉止、修養等素質。

（二）職業素養的重要性

首先，目前中等職業學校學生多為“00后”，他們大多生長在“6+1”的獨生子女家庭，因此動手能力和責任心都不夠，如果在校期間不接受系統的教育加強他們的職業素養，將很難適應酒店高強度的工作環境。

其次，技能通過學習比較容易獲得，比如通過三年時間學生就能獲得基本的酒店服務技能，并且在實踐中日趨成熟，但如果一個人基本的職業素養不夠，比如說他對酒店的忠誠度不夠，那么他的本領越大，對酒店存在的隱患也越大。

二、如何培養酒店專業學生的職業素養

中職酒店管理專業學生職業素養教育不僅是指在課堂上學習理論知識，而且還指在生活中、社會實踐中自覺培養自己的個人素質與修養，職業素養教育應該是一個從“外在到內在再到外在”的過程，是培養學生良好的職業習慣，并將良好的職業習慣融入其思想中，最終形成無意識的本能反應的教育過程。

三、培養職業素養的具體方法和形式

（一）打造職業氛圍、塑造職業形象

酒店專業的學生上課時須著工作制服，從一開始就要培養學生良好的職業意識，教室或實訓室可以張貼酒店知名企業、行業規范或是行業前沿信息，幫助學生了解認識行業特點，形成良好的職業氛圍。

（二）注重情境教學法和任務引領教學法

教師在課堂上開展以情境教學、任務引領為主的專業教學，使學生在職業知識和職業技能的學習過程中強化職業意識，培養職業素養。教師創設的情境應該具備真實、生動與崗位內容相契合的特點，便于學生將所學的專業知識創造性地運用到問題中去，一來增強了專業學習的趣味性，提高了學生學習的積極性；二來有利于學生有效地掌握專業技能，更有益于學生把所學知識轉化為實際工作能力。

（三）在實踐中滲透職業素養教育

通過在實訓基地的客房、餐廳、前廳以及會議等各部門的實踐，使學生在較真實的工作環境下開展職業規范、職業習慣的訓練，在實踐過程中接受職業化的訓練，更貼近這個行業、了解工作崗位，培養學生愛崗敬業的精神。在實訓基地中學生能真實地與顧客打交道，而不再停留在課堂上虛擬的情境中，在實踐過程中培養學生的團隊合作精神和能力，學會如何處理突發問題、如何和客人打交道、如何與領導溝通、如何協調同事之間的關系，具備了這些能力能幫助我們的學生在走出校園之后更好地與社會接軌。因為，溝通交流能力、英語應用能力是非常重要的。酒店員工應具備較強的英語應用能力，掌握酒店的各個主要部門崗位常用服務和交流英語，有較強的英語口頭表達能力，自如地應對國外客人。作為一種交流服務工具，如果酒店英語表達能力不強，不能很好地與客人交流，滿意的服務就無從談起。

（四）建設隱性課程

利用隱性課程的開展強化學生良好的職業素養。除了常規的課堂教學外，還可以利用主題班會、社團活動、素質教育等隱性課程強化職業素養的培養。例如，開展“愛崗敬業”為主題的班會，讓學生了解酒店職業道德的特殊性和重要性，對學生的職業理念、敬業精神、誠信意識進行全方位的養成教育和引導。積極拓展課外或戶外作業形式，組織學生進行酒店業相關問題的調查，例如，就“某酒店員工管理制度”為題開展課外調研，讓學生體會禮貌、禮儀的重要性以及敬人重人的規則，讓學生在行為習慣的養成上有明確的目標，加強他們的職業思想。

所謂“十年樹木，百年樹人”，職業素養的培養需要腳踏實地、日積月累的工作。我們平時要注重酒店管理專業學生職業素養的培養，使學生學會做人，學會做事，成為當今酒店行業所急需的高素質、高技能的專業人才。

參考文獻：

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