中職學(xué)校旅游專業(yè)職業(yè)技能培養(yǎng)的對策與建議——以寧波東錢湖旅游學(xué)校為例

鐘美君

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中職學(xué)校旅游專業(yè)職業(yè)技能培養(yǎng)的對策與建議——以寧波東錢湖旅游學(xué)校為例

鐘美君

摘要：寧波東錢湖旅游學(xué)校建立了符合中職學(xué)生的旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，使學(xué)生既有較強(qiáng)的理論知識作依托，又掌握豐富的實(shí)踐技能和專業(yè)經(jīng)驗(yàn)。同時，學(xué)校開展“二調(diào)整，一改革”的教學(xué)新模式，并加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)為主的師資隊(duì)伍建設(shè)，更有針對性地對學(xué)生職業(yè)技能進(jìn)行培養(yǎng)，進(jìn)一步適應(yīng)了旅游業(yè)發(fā)展對人才的需求。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；職業(yè)技能；實(shí)踐教學(xué)；教學(xué)模式；師資隊(duì)伍

旅游的黃金時代已全面開啟，用人單位要求職業(yè)院校克服“重理論，輕技能”的弊端，加強(qiáng)學(xué)生應(yīng)崗能力的培養(yǎng)，使學(xué)生真正能成為“一專多能”的復(fù)合型人才。以寧波東錢湖旅游學(xué)校為例，“走出自己的路，創(chuàng)建具有自己特色的職業(yè)學(xué)校”成為學(xué)校的辦學(xué)信條，通過校企合作、師生合作、生生合作，讓企業(yè)和學(xué)生達(dá)到了雙贏。

一、建立符合中職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系

（一）認(rèn)知實(shí)踐

認(rèn)知實(shí)踐的課程主要是專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課。實(shí)踐的重點(diǎn)是對專業(yè)知識進(jìn)行認(rèn)知，讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識。實(shí)踐的方式除參觀實(shí)習(xí)、考察，進(jìn)行案例分析討論、課堂演示等多種形式的實(shí)際訓(xùn)練外，還可在假期安排頂崗實(shí)習(xí)，如酒店調(diào)查實(shí)習(xí)、游客市場調(diào)查實(shí)習(xí)、旅游景點(diǎn)調(diào)查實(shí)習(xí)等。以東錢湖旅游學(xué)校為例，在教學(xué)中會安排學(xué)生前往鄞州區(qū)各大景點(diǎn)進(jìn)行導(dǎo)游實(shí)踐活動，在一周的旅游實(shí)訓(xùn)過程里，學(xué)生的角色轉(zhuǎn)變成為了導(dǎo)游，經(jīng)過悉心計劃，一天的行程能輕松地安排下來，受到了景區(qū)管理人員與游客的贊賞。這樣對學(xué)生是一種鼓舞，也增強(qiáng)了他們的自信心，使他們對以后的工作有了更多的向往，也對導(dǎo)游工作有了一個初步認(rèn)知。

（二）模擬實(shí)踐

模擬實(shí)踐主要利用校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室，如語音室、形體訓(xùn)練房、多媒體教室、模擬餐廳、模擬客房、導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室、旅游信息系統(tǒng)等實(shí)驗(yàn)室。在校內(nèi)進(jìn)行模擬實(shí)習(xí)是配合專業(yè)課的課程實(shí)習(xí)，也是校外實(shí)戰(zhàn)實(shí)習(xí)的前奏，它既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，提高了實(shí)習(xí)效率，也節(jié)省了教學(xué)經(jīng)費(fèi)。一系列先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，使寧波東錢湖旅游學(xué)校的模擬實(shí)踐教學(xué)發(fā)揮的淋漓盡致。

（三）專業(yè)實(shí)踐

目前，中職學(xué)校旅游專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生大都放棄了原有的教學(xué)方式，隨著社會的進(jìn)步與需要，采用靈活學(xué)制和學(xué)習(xí)形式。寧波東錢湖旅游學(xué)校采取訂單式的學(xué)習(xí)模式，如“2＋1”“1.5+0.5＋1”（即一年半時間學(xué)文化技能課，半年時間強(qiáng)化技能訓(xùn)練，一年時間頂崗實(shí)習(xí)）等辦法，使學(xué)校與企業(yè)資源有機(jī)結(jié)合。此外，學(xué)校還積極推行學(xué)分制和模塊式教學(xué)，鼓勵校企合作辦學(xué)等形式。通過靈活的學(xué)習(xí)形式使學(xué)生了解掌握與旅游、酒店相關(guān)的內(nèi)容，特別是在旅行社管理和導(dǎo)游實(shí)務(wù)等方面有較系統(tǒng)的知識儲備和操作技能，能運(yùn)用所學(xué)到的專業(yè)知識分析和解決實(shí)際問題。

中職學(xué)校在辦學(xué)理念上，都緊緊抓住了“以學(xué)生為主體，以能力為本位，以就業(yè)為導(dǎo)向”這條主線，打造一批批合格優(yōu)秀的職高畢業(yè)生。

專業(yè)實(shí)踐主要有三部分內(nèi)容：（1）旅行社實(shí)習(xí)，目的是了解與熟悉旅行社中的計調(diào)工作、接待工作及帶團(tuán)服務(wù)流程等；（2）酒店實(shí)習(xí)，目的是了解與熟悉酒店中的各主要部門的服務(wù)流程和基層管理等；（3）旅游景區(qū)實(shí)習(xí)，目的是了解與熟悉旅游景區(qū)的經(jīng)營體制、運(yùn)行模式、管理方法及景點(diǎn)導(dǎo)游講解的技能等。專業(yè)實(shí)踐是為提升學(xué)生專業(yè)能力而設(shè)計的，主要利用校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行，時間至少一年，最好實(shí)施輪崗實(shí)習(xí)。通過專業(yè)實(shí)踐，一方面，給學(xué)生提供了施展才華的場所、培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)技能；另一方面，學(xué)生的到來給旅游企業(yè)帶來了無限的生機(jī)和活力，為旅游企業(yè)的改革與發(fā)展提出了合理化建議，同時，旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。

二、教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變，推廣選擇性課改

（一）調(diào)整專業(yè)教學(xué)計劃

旅游專業(yè)的教學(xué)計劃應(yīng)特別注重實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)立，同時，新課改的提出，讓學(xué)生的選擇更具多樣性，包括限選、公選，占總課程的50％以上。

東旅游學(xué)子剛進(jìn)入學(xué)校時，就會舉行正式的選修課宣講活動，比如有導(dǎo)游、茶藝、客房、中餐、日語、韓語等，通過教師的展示，給旅游專業(yè)新生留下良好的第一印象，也讓學(xué)生能根據(jù)自由意愿選擇課程、選擇喜歡的老師，更具個性化和人性化。

（二）調(diào)整實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

旅游管理實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容應(yīng)立足于學(xué)生、市場、社會和學(xué)校四個方面，且以當(dāng)前和預(yù)測未來一段時間各方面的需要為依據(jù)進(jìn)行調(diào)整和完善。學(xué)生的興趣是實(shí)踐教學(xué)過程應(yīng)重點(diǎn)考慮的內(nèi)容；市場、人才需求和社會有要求是實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容調(diào)整的依據(jù)；學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)條件以及投入資金的力度是實(shí)施實(shí)踐教學(xué)計劃的關(guān)鍵。

（三）改革實(shí)踐課的考核制度

一方面，是學(xué)校應(yīng)建立教師實(shí)踐教學(xué)績效考核制度，鼓勵教師進(jìn)行旅游實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和方式的創(chuàng)新，同時把其作為業(yè)績考核的指標(biāo)，與獎罰掛鉤；另一方面，學(xué)校應(yīng)建立學(xué)生實(shí)踐能力的考核制度，可采用自我考評、企業(yè)考評、教師考評、實(shí)習(xí)作業(yè)相結(jié)合的方式，主要以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其實(shí)踐課的成績，從而提高學(xué)生實(shí)踐課參與的積極性和主動性。

三、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的建設(shè)

（一）了解教學(xué)對象

作為公共課教師，要對中等職業(yè)教育的人才特點(diǎn)、培養(yǎng)目標(biāo)、畢業(yè)生的就業(yè)方向及其應(yīng)具備的各種基本職業(yè)能力有所了解；作為專業(yè)課教師，應(yīng)熟悉畢業(yè)生的就業(yè)崗位，具備與所授課程相關(guān)的職業(yè)技能；而從事實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的教師，至少應(yīng)達(dá)到技師以上的實(shí)踐水平。

（二）提高個人素養(yǎng)

1.鼓勵積極“充電”。學(xué)校應(yīng)積極創(chuàng)造條件，利用暑假或以脫產(chǎn)學(xué)習(xí)的形式安排骨干教師到企業(yè)一線實(shí)踐鍛煉。這些教師已有一定的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，理論基礎(chǔ)好，對崗位能力要求能夠做出準(zhǔn)確分析、判斷，回校后對其他教師能起到很好的示范和幫帶作用。

2.提高個人教師素質(zhì)。要讓自己成為一個有“有心人”，盡可能多地參與各類培訓(xùn)、講座，攻讀碩士研究生、教工技能競賽、加強(qiáng)自身心理素質(zhì)、增強(qiáng)教師的創(chuàng)新能力等多種途徑，幫助教師提高個人基本素質(zhì)。

3.建立“階梯式”發(fā)展目標(biāo)。開展階梯式的發(fā)展目標(biāo)，有步驟、分層次得讓不同年齡的教師都能得到專業(yè)上的成長。具體而言，為年青教師樹立專業(yè)成長目標(biāo)；為有一定教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的中年教師樹立科研目標(biāo)；經(jīng)驗(yàn)豐富的老教師則確立名師帶徒目標(biāo)。這樣，不僅調(diào)動了教師的積極性，同時，能讓實(shí)訓(xùn)實(shí)踐的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)得以代代相傳，并不斷改進(jìn)提高。

（三）構(gòu)建“雙師型”師資隊(duì)伍

當(dāng)前，積極致力于“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)是旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革成功的關(guān)鍵。一方面，要從制度著手，建立具有“教師資格證書”與“職業(yè)技能證書”的教師“雙資格證書”準(zhǔn)入制度，改變傳統(tǒng)的“學(xué)術(shù)型”教師考核評價體系，倡導(dǎo)教學(xué)科研一體化；另一方面，學(xué)校應(yīng)選派教師去進(jìn)修，到國內(nèi)各大旅游企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，這樣既能提高理論水平，又能鍛煉操作能力，保證實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的不斷更新，適應(yīng)行業(yè)迅速發(fā)展的需要。此外，還應(yīng)聘任旅游企業(yè)骨干人士擔(dān)任實(shí)踐教師。

總之，旅游業(yè)扮演著越來越重要的角色，行業(yè)步入黃金發(fā)展期。中等職業(yè)教育要適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展，著力于培養(yǎng)高素質(zhì)勞動者和技能型人才。因此，在旅游專業(yè)建設(shè)中，應(yīng)徹底改變傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)的教育模式，更新實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方法，推廣選擇性課改，建立實(shí)訓(xùn)基地，運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)提升實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，提高學(xué)生的職業(yè)技能水平，做到理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相互滲透，使學(xué)生在校期間也能學(xué)到實(shí)用的職業(yè)技能，從而進(jìn)一步適應(yīng)旅游事業(yè)的發(fā)展對人才的需求。

[責(zé)任編輯李漪]

中圖分類號：G717

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1674-7747（2016）05-0034-02

作者簡介：鐘美君，女，寧波東錢湖旅游學(xué)校中學(xué)二級教師，主要研究方向?yàn)槁糜畏?wù)與管理。