中小學生營養知識及飲食健康行為的調查與分析

中小學生營養知識及飲食健康行為的調查與分析

彭亞紅

【摘要】目的 調查與分析中小學生營養知識及飲食健康行為。方法 2014年8月～2015年2月，對600名中小學生（小學生400名、中學生200名）的營養知識及飲食健康行為進行調查。結果 中學生與小學生的營養知識得分分別為（4.89±1.23）分和（3.89±1.11）分，中學生的營養知識得分高于小學生（P < 0.05）。中小學生存在葷素搭配不合理、不吃早餐等多種不良飲食習慣，對早餐、牛奶、水果等攝入不夠重視，偏食、亂吃零食現象嚴重。結論 中小學生的營養知識比較貧乏，飲食健康行為存在不足，需要積極進行干預，促進中小學生的健康。

【關鍵詞】中小學生；營養知識；飲食健康行為；調查

作者單位：467000 河南省平頂山市衛東區疾控中心

隨著我國經濟的快速發展，我國中小學生的營養狀況有了很大的改善，但由于學生及家長們普遍缺乏基本的營養知識，缺乏飲食健康，引起學生肥胖等營養性疾病［1］。肥胖、超重成為大城市青少年最突出的營養問題，高發人群正從6～9歲小學生向整個中小學階段擴展，對中小學生的身體健康和學習造成不良影響，需要積極進行干預［2-3］。根據健康教育“知-信-行”模型理論，人們要形成良好的行為，須以知識和態度為基礎，方能實現行為的改變［4］。本文具體調查與分析了中小學生營養知識及飲食健康行為，現報告如下。

1　資料與方法

1.1研究對象

2014年8月～2015年2月，采用分層整群抽樣方法在平頂山市衛東區選擇辦學條件、教學質量等各方面相近的4所中學和4所小學作為調查學校，中學選擇八年級與九年級，小學選擇三年級與四年級作為調查年級；每個年級隨機選擇2個班，每個班的全部走讀學生作為調查對象。共調查600名學生，其中小學生400名，中學生200名。調查的小學對象中男213例，女187例，平均年齡為（10.11±1.98）歲；調查的中學對象中男108例，女92例，平均年齡為（15.02±2.00）歲。

1.2調查內容

中小學生營養知識及飲食健康行為的調查問卷均參考國內相關資料，自行設計，經過預調查、反復討論修改而成。調查內容包括中小學生的一般情況、營養知識、飲食健康行為等部分組成。

1.3調查方法

在調查中，中學生采用更加簡單、更加口語化的問法，調查問卷由學生獨立完成，當場收回。對于小學生，則由調查人員以問答的形式幫助填寫，所有調查人員調查前進行統一指導。

1.4統計學方法

所有調查問卷經檢查核對后，剔除無效問卷，確保調查的有效率為100.0%，核查無誤后建立原始資料數據庫，選擇SPSS 15.00軟件進行分析，計數資料的比較采用χ2檢驗或Fisher確切概率法，P＜0.05代表差異具有統計學意義。

2　結果

2.1營養知識得分及膳食結構情況

經過調查，中學生與小學生的營養知識得分分別為（4.89±1.23）分和（3.89±1.11）分，中學生的營養知識得分高于小學生（P＜0.05）。膳食結構以葷素搭配不合理為主，蛋、奶、水果攝入較少。詳見表1。

表1　中小學生營養膳食搭配結構情況

2.2早餐飲食健康行為狀況

經過調查，絕大多數學生吃早餐，但從不吃早餐的占5%以上，究其原因是睡懶覺、時間緊迫。詳見表2。

表2　中小學生的早餐食用情況

3　討論

兒童青少年期是行為習慣形成的關鍵期和接受外界信息的敏感期，因此中小學階段是對兒童、青少年實施營養教育的重要時段。在我國社會經濟快速發展與人們物質生活條件日益提高的今天，很多青少年群體中存在肥胖和較低體重并存以及體質下降的現象［5］。

經過調查顯示中學生與小學生的營養知識得分分別為（4.89±1.23）分和（3.89±1.11）分，中學生的營養知識得分高于小學生（P＜0.05），表明隨著年級的增長，中小學生對營養知識的平均得分均有所提高，提高的原因可能與年齡的增加，學習和關注營養知識的機會增加有關，但是總體營養知識水平普遍低下。調查表明中小學生營養知識匱乏，存在多種不良飲食習慣，對早餐、牛奶、水果等攝入不夠重視，偏食、亂吃零食現象嚴重［6］。

在飲食健康干預中，需要給予必要的營養知識來平衡膳食，指導飲食行為。學校在教育學生的同時應盡量增加家長受教育的機會，學校也應直接加強學生的營養教育，培養良好飲食行為，教育的形式應選擇學生所喜歡的方式進行［7］，如開展“大手拉小手”等健康教育活動，讓健康飲食行為真正落實到學生中去。

參考文獻

［1］Brissette C， Leung E， Darling PB， et al. Reflections on Perceived Preparedness of Dietetic Internship Graduates Following Entry into Practic［J］. Can J Diet Pract Res，2014，75（4）：202-205.

［2］馮棋琴，劉茜，周靜，等. 瓊中縣中小學生家長營養知識與膳食行為調查［J］.江蘇預防醫學，2015（3）：118-119.

［3］馮棋琴，王松，王會琴，等. 海南省瓊中縣中小學生營養知識和行為調查［J］.基層醫學論壇，2015，19（10）：1395-1397.

［4］董燕，余立強，馮敏，等. 廣元市中小學學生營養狀況調查分析［J］. 腸外與腸內營養，2015，22（1）：13-15.

［5］徐國紅，孫曉紅，汪思順，等. 貴州省部分農村中小學生膳食營養與健康知識行為現狀［J］. 中國學校衛生，2014，35（3）：346-347.

［6］蘇宏，李曉梅，張雪輝，等. 保山市隆陽區農村中小學生營養知識行為與膳食結構分析［J］. 中國學校衛生，2014，35（1）：22-24.

［7］范彥娜，蔡慧珍，趙燚，等. 寧夏南部中小學生營養知識態度行為調查［J］.中國公共衛生，2014，30（10）：1302-1304.

Investigation and Analysis of School Children's Nutritional Knowledge and Eating Healthy Behaviors

PENG Yahong He’nan Pingdingshan Weidong Centers for Disease Control， Pingdingshan 467000， China

【Abstract】

Objective To investigate and analyze student's knowledge of nutrition and healthy eating behaviors. Methods From August 2014 to February 2015，600 school children（400 pupils students and 200 high school students）were given the knowledge of nutrition and healthy eating behaviors survey. Results Nutritional knowledge of middle school students and Pupils' scores were（4.89±1.23）and（3.89±1.11）points， nutrition knowledge of middle school students' score was significantly higher（P < 0.05）. Lunch in the proportion of students three meals a day maximum， but lunch was higher than the proportion of primary school students（P < 0.05）. Conclusion The nutritional knowledge of primary and middle school students is relatively poor， and there is a shortage of food and health behaviors， Need to actively intervene to promote the health of primary and middle school students.

【Key words】School children， Nutrition knowledge， Healthy eating behavior， Survey

doi:10.3969/j.issn.1674-9316.2015.19.005

【中圖分類號】R153.2

【文獻標識碼】B

【文章編號】1674-9316（2015）19-0006-02