依托技能大賽提升涉茶類專業人才培養水平

劉莉　袁熙賢

摘要：職業技能大賽對提升高職高專人才培養質量有著重要的意義。本文以全國高職高專職業技能大賽——中華茶藝技能大賽為例，依據參加大賽組織工作的經歷，闡述了職業技能大賽對提升涉茶類專業人才培養水平的幾點思考。

關鍵詞：茶藝技能大賽；人才培養；校企合作

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）53-0229-02

全國高職高專職業技能大賽——中華茶藝技能競賽，自2013年開始已經在我院成功舉辦了兩屆，并且我院連續兩屆榮獲大賽一等獎。中華茶藝技能競賽共分三個環節：指定茶藝（綠茶、紅茶、烏龍茶3套茶藝）、創新茶藝（參賽4名選手同臺演繹茶藝）、解讀茶藝（以微電影形式詮釋茶藝）。比賽從茶式禮儀、茶藝演示、茶藝創新等方面進行了嚴格評選。通過全國中華茶藝職業技能大賽，以茶載道，弘揚了中華茶藝，倡導了健康生活，提升了高職院校學生的綜合素質、團隊合作精神，展示了高職學生的創新能力。通過技能競賽，積極推進了高職院校與企業的深入合作，探索了培養茶藝高技能人才的新途徑和新方法，提升了茶文化產業，促進了產業的跨越發展，加速了茶葉產業轉型升級。以下是圍繞職業技能大賽對提升涉茶類專業人才培養水平的幾點思考。

一、以賽促教，以賽促學

高職教育為社會培養高技能人才，強調學生職業技能的培養，力求滿足社會的需求，實現學生零距離上崗，因此學院通過中華茶藝技能大賽的舉辦，貫徹“以賽促教，以賽促學”的教學理念，積極開展茶藝技能的實訓，提升學生的職業技能，為學生今后順利走上工作崗位打下良好的基礎。

（一）以賽促教，促進高職院校師資隊伍的建設

職業技能大賽不僅僅是參加大賽學生的技能競技，而且也從另一側面反映了指導這些學生的教師的綜合能力，是對教師實踐教學水平的實際檢驗。想讓學生在職業技能大賽中取得優異的成績，很大程度上取決于指導教師自身的專業水平和實踐能力。通過組織學生參與技能大賽，促進指導教師全面掌握行業對高技能人才的培養需求及相關職業崗位的技能要求，使教師的專業水平和實踐技能得到了極大提升，推動了高職高專院校“雙師型”教師的培養。

職業技能大賽體現了職業教育的實踐性、先進性和綜合性，因此一項職業技能大賽往往涉及多門課程甚至多個專業，需要教師之間進行跨專業的合作，形成指導教師團隊。這一方面給教師之間提供了一個相互交流學習的平臺，另一方面通過指導學生增進了教師間的相互了解和互相協作，增強了跨專業的師資團隊建設。通過比賽，指導教師之間進行相互合作與交流探討，起到取長補短的作用，鍛煉、提高了教師的各項實踐操作技能，有利于高職高專院校師資隊伍的建設和“雙師型”教師的培養。

（二）以賽促學，激發了學生的學習興趣

參加職業技能大賽能夠驗證學生對專業知識的掌握程度，鞏固學生所學的理論知識，提高學生的實踐操作技能，激發學生對專業的學習興趣和熱情。

要想在職業技能大賽中取得優異的成績，除了相關課程教學中需要掌握的理論知識和相關實踐技能外，更重要的是在平時要多練習，樹立學生之間的競爭意識和創新意識，為將來的就業競爭奠定良好的基礎。在我校，全國茶藝技能大賽的工作人員很多是由相關專業的學生志愿者擔任，通過學校承辦此類有份量的國家級大賽，讓更多的學生參與其中并得到了鍛煉，激發了學生對專業的認同度，提高了學生的學習興趣，在班級中形成了良好的學風、班風。

二、弘揚中華博大精深的茶文化，將“綠色、健康、和諧”的茶文化精神融入職業教育人才培養中

（一）通過茶藝技能大賽的舉辦，優化了課程設置

專業課程體系設置應以培養學生的職業能力為主線，從社會實際需求出發選擇合適的教學內容，強調針對性和應用性。在我院，茶學專業通過開設泡茶技法與茶藝表演、茶葉審評技術、茶文化與健康、陶藝制作等課程，使學生掌握茶藝的基本要素及泡茶的基本技法，能夠結合所學知識開展其他茶類的茶藝展示，以壺、茶為媒介，培養學生的藝術感知、創作及欣賞能力，提高學生的審美修養。同時，通過《茶文化與健康》校際公選課的開設、《紫砂陶藝》校際公選課的籌辦開設，旨在打造特色的茶學新專業，陶冶學生高尚的情操，讓傳統的中國茶文化在校園里得以傳承。

（二）為職業院校培養茶藝高技能人才提供了交流的平臺

中國是茶的故鄉，茶是中國的國粹。現代茶業變喝茶為吃茶、用茶、賞茶，有“全價利用、跨界開發”的理念，因此，在新專業建設過程中應適應茶產業發展的需要，以賽促建，為社會培養面向茶葉產業生產、建設、服務和管理第一線的高素質應用型人才，促進了茶藝技能與茶藝文化的發展，展現了中華茶文化的魅力，為進一步推動中華茶文化的建設發揮了積極作用，也為職業院校培養茶藝高技能人才提供了交流的平臺。

“2014全國茶藝技能大賽”在我院舉辦期間，茶藝技能大賽組委會設有非指定茶藝競技選手展示的特色體驗項目，來自浙江大學等8所本科院校、全國21個省市的參賽高職院校、北京外事學校等4所中職學校及中國茶葉博物館等8家單位的茶藝愛好者也紛紛展設茶席，獻上精彩表演，為職業院校培養茶藝高技能人才提供了交流的平臺。

三、校企合作，推動技能人才隊伍的整體發展與建設，提升職業院校涉茶類專業人才培養水平

通過舉辦全國高職高專職業技能大賽，既是對學院辦學水平和職業教育質量的檢驗，也是推動職業技術學院深化教育教學改革，加強校企合作的重要手段。如何以此為契機提升涉茶類專業人才培養水平也是擺在職業教育工作者面前的一大課題。我院通過中華茶藝技能大賽的成功舉辦，擬在以下幾個方面進行教學改革和資源轉化，推動茶藝技能人才隊伍的整體發展與建設。

（一）以賽促建，提高人才培養質量

大賽項目與行業融通，來源于茶藝服務行業一線，圍繞高級茶藝師和茶藝技師職業資格標準來設計項目，應對茶葉產業由傳統的飲茶時期提升到飲茶、吃茶、用茶、賞茶并舉的新時代中來，倡導“茶為國飲”，弘揚中華國粹。endprint

通過全國職業技能大賽各個省份高職院校學生的同臺競技和相關指導教師的切磋交流，可以獲得有關茶藝技能培養的教學活動來滿足社會的需求，從而檢驗高職院校培養的學生與社會實際需求之間的距離，鼓勵教師不斷調整相關課程的教學大綱，突出課程內容的實用性和職業性，明確今后努力的方向和具體改進措施，探索培養社會所需的高素質茶藝技能型人才的新方法和新途徑。

（二）組織開展茶藝與茶文化類專業國家級培訓班

為推動與加強職業院校教師隊伍建設，更好地實現中華茶藝技能競賽賽項教學資源的轉化，在中華茶藝技能賽項執委會的大力支持下，經教育部職成司批準，浙江省教育廳安排，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院聯合競賽承辦單位浙江經貿職業技術學院于2014年7月14日～9月5日舉辦了為期8周的2014年度“茶藝與茶文化類專業教師企業頂崗培訓”。本次培訓邀請了來自行業、企業一線的專家和浙江大學等高校的教學專家聯合授課，并在培訓過程中安排赴中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、中國茶葉博物館、茶葉企業及各地茶藝館等行業進行一線工作實踐。通過培訓讓教師了解現代茶藝師的工作流程、最新的行業規范和標準，學習茶藝從業人員應具備的專項技能及綜合素質。同時，通過在茶席設計、茶藝展示和插花制作等崗位的頂崗鍛煉，提高自身的實踐操作技能和課程設計開發能力，提升教師的行業文化素養和專業技能水平，熟悉國家及行業規范標準，企業崗位設置與用人要求，增進對企業管理制度與文化、產業發展的了解。通過此次培訓，對企業生產實際與學校實際教學情況進行比較與反思，提高自身的專業理論知識和實踐動手能力，從而達到教師“雙師素質”的要求。

（三）中華茶藝技能競賽賽項資源轉化為網絡資源和茶藝實訓教材

根據中華茶藝技能競賽自身的特點，賽項執委會準備聯系相關出版社將在兩屆全國大賽中涌現出來的優秀作品，包括創新茶藝表演和解讀茶藝的“微電影”制作成茶藝教學視頻資源出版。在來自全國的各參賽院校的鼎力支持與參與下，各院校與賽項執委會簽訂了《全國職業院校中華茶藝技能大賽優秀音像作品授權協議》，出版的教學視頻將作為涉茶類專業的教學資源。從高職學生職業能力培養的需求出發，憑借中華茶藝技能競賽這個平臺，邀請國內相關行業企業專家、專業專任教師和職教專家等，組成一個專兼結合的師資隊伍共同編寫茶藝實踐教材，將賽項資源有效地轉化為實訓教材等教學資源。教材內容將涵蓋茶具選擇、茶席設計、泡茶技法、茶藝表演和茶葉品評等專業技能的理實一體化實訓教材。教學視頻資源和茶藝實訓教材的出版不僅有利于全國各兄弟院校涉茶類專業之間的交流學習，也為學生提供了更直觀、更豐富多彩的教學素材。

（四）以大賽為契機，積極推進校企合作

通過舉辦全國職業技能大賽，加強校企合作。在大賽期間，企業通過大賽贊助，幫助學校提升實訓條件，同時通過派出代表現場觀摩等形式，了解學校的人才培養質量，吸引優秀學生加盟。學校通過舉辦或參加比賽，可以提高教學水平，為企業輸送優秀的人才，達到共同獲益的目的。

我院憑借中華茶藝技能大賽的舉辦，加強了與中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院等企事業單位的緊密聯系，以省部共建專業為契機，深入開展與全國供銷合作總社杭州茶葉研究院的戰略合作，在專業共建、社會培訓服務、課題研究和科技創新開發等方面進行合作，切實推進中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院省級示范基地的建設工作，發揮行業的引導作用。

參考文獻：

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