《商務(wù)禮儀》微課程教學(xué)設(shè)計及制作

李博 朱維魁

摘要：本文以《商務(wù)禮儀》課程為例，在遵循微課程設(shè)計原則的基礎(chǔ)上，介紹了微課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計、教學(xué)過程設(shè)計、教學(xué)PPT設(shè)計、教學(xué)教案設(shè)計、微課程制作方法和微視頻拍攝等方面內(nèi)容。

關(guān)鍵詞：微課程；教學(xué)設(shè)計；視頻拍攝

中圖分類號：G718.5 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）05-0280-03

一、前言

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的迅猛發(fā)展，人們在步入web2.0時代、數(shù)字化時代的學(xué)習(xí)背景下，學(xué)習(xí)已經(jīng)不再局限于傳統(tǒng)課堂，成為一種隨時、隨地都可以發(fā)生的終生行為[1]。微課程是基于一門學(xué)科或課程的某個重要的專題（或某個單元、主題等）而設(shè)計開發(fā)的一種微型化的在線視頻網(wǎng)絡(luò)課程。它短小精悍、時間短、播放內(nèi)容精確，傳統(tǒng)教學(xué)相互融合，有利于學(xué)生充分利用數(shù)字媒體資源進行有效地學(xué)習(xí)。

二、商務(wù)禮儀微課程設(shè)計原則

《商務(wù)禮儀》是我院經(jīng)濟管理、物流管理、連鎖經(jīng)營管理、會計與審計等專業(yè)拓展課程，該課程主要講授商務(wù)活動各環(huán)節(jié)和場合所需遵循的禮儀規(guī)范。該課程設(shè)計應(yīng)遵循以下原則：

1.系統(tǒng)性原則。課程內(nèi)容的設(shè)置要在緊跟商務(wù)領(lǐng)域發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上，選取企業(yè)最為常見和實用的商務(wù)活動類型作為教學(xué)情境（項目），以一個完整的商務(wù)活動為單元來安排教學(xué)任務(wù)，以支撐這個商務(wù)活動關(guān)鍵技能點的訓(xùn)練作為教學(xué)的重點，整個課程內(nèi)容應(yīng)自成體系1]。我們將《商務(wù)禮儀》課程內(nèi)容分為禮儀認(rèn)知、商務(wù)人員形象塑造、商務(wù)交往禮儀規(guī)范、商務(wù)職場禮儀、商務(wù)函電禮儀、商務(wù)位次禮儀、商務(wù)會議及儀式禮儀、商務(wù)餐飲禮儀、職場面試禮儀9大教學(xué)情境。這些教學(xué)情境都是典型的企業(yè)商務(wù)活動場合，它構(gòu)成了一個完整的體系。

2.適度分解原則。微課程是由若干個“微課”組成，一個微課所包含的知識內(nèi)容是有限的，時間長度控制在5到10分鐘之內(nèi)。微課程設(shè)計時，應(yīng)根據(jù)學(xué)生的需求、能力及學(xué)習(xí)方式，將每個項目內(nèi)容適度分解為若干個任務(wù)，任務(wù)再分解成小的知識點、技能點，并滲透到這些任務(wù)項目中去。

3.學(xué)生主體原則。在設(shè)計課程內(nèi)容時，要緊扣學(xué)生未來就業(yè)崗位的實際要求，以夠用為度，有所取舍，有所側(cè)重，通過技能點的完成來達到教學(xué)要求，以教師的啟發(fā)引導(dǎo)、答疑解惑、講解示范為輔，以學(xué)生自主思考和體驗訓(xùn)練為主，融“教”、“學(xué)”、“做”為一體1]。以學(xué)習(xí)者的認(rèn)知、行為習(xí)慣及學(xué)習(xí)主動性和自發(fā)性為前提進行微課程設(shè)計。

4.信息適中原則。微課程中，教師可以通過文字、圖片、音頻、視頻等多種形式完成教學(xué)任務(wù)，但過多的信息承載量使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中容易出現(xiàn)認(rèn)知超載，從而阻礙學(xué)生學(xué)習(xí)的有效性。因此在在進行微課程內(nèi)容信息設(shè)計時，應(yīng)遵循認(rèn)知負(fù)荷理論，提高學(xué)生相關(guān)認(rèn)知負(fù)荷，降低內(nèi)在認(rèn)知負(fù)荷，提高學(xué)習(xí)有效性。

三、商務(wù)禮儀微課程的設(shè)計

本文以商務(wù)禮儀課程教學(xué)情境四——商務(wù)社交禮儀為案例，從教學(xué)內(nèi)容設(shè)計、教學(xué)過程設(shè)計、教學(xué)PPT設(shè)計、教學(xué)教案設(shè)計4個方面，介紹商務(wù)禮儀微課程的設(shè)計。

1.教學(xué)內(nèi)容設(shè)計。

社交禮儀是指在人際交往、社會交往和國際交往活動中，用于表示尊重、親善和友好的首選行為規(guī)范和慣用形式。根據(jù)商務(wù)人士的社會交往常見的行為方式，我們把社交禮儀的課程內(nèi)容設(shè)計如圖1。商務(wù)交往禮儀是我們選取的一個典型商務(wù)情境，認(rèn)知社交禮儀、會面禮儀和交談禮儀是我們提出的三個任務(wù)，每個任務(wù)下又設(shè)計了相應(yīng)的技能點。如會面禮儀包含稱謂禮儀、介紹禮儀、握手禮儀和名片禮儀。微課的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該選取學(xué)生能夠在5到10分鐘內(nèi)掌握的重要知識或技能，教學(xué)重點和難點解析應(yīng)盡可能簡潔明了，并根據(jù)授課對象的不同進行相應(yīng)的調(diào)整。以握手禮儀為例，教學(xué)目標(biāo)如表1所示，教學(xué)重點為握手的正確姿勢，教學(xué)難點為握手的伸手次序。

2.教學(xué)過程設(shè)計。教學(xué)過程設(shè)計的基本原則是簡短和完整，快速引入課題，并能夠吸引學(xué)生，內(nèi)容講授線索清晰，突出重點，總結(jié)收尾要快捷。以握手禮儀為例，第一階段為課程導(dǎo)入階段，通過觀看商務(wù)情境模擬視頻，導(dǎo)入會面禮包括的具體內(nèi)容，強調(diào)本節(jié)課程握手禮的重點和難點，使用時間約2分鐘。第二階段教學(xué)重點是握手方式，先描述握手禮的起源，再進行現(xiàn)場示范正確握手姿勢，通過教學(xué)練結(jié)合法使學(xué)生掌握正確握手姿勢，時約3分鐘。第三階段教學(xué)重點是握手禁忌，通過課堂提問，引導(dǎo)學(xué)生思考現(xiàn)實商務(wù)活動中不正確的握手姿勢并進行模擬以加深其印象，歸納總結(jié)握手禁忌要點，時約2分鐘。第四階段教學(xué)重點是握手時伸手次序，采用啟發(fā)引導(dǎo)法，設(shè)置學(xué)習(xí)情境，讓學(xué)生討論并回答自己對握手伸手次序的理解，教師給出正確答案并講解，由學(xué)生扮演企業(yè)角色模擬主人迎送客人時的握手場景，時約3分鐘。最后總結(jié)本次微課內(nèi)容要點，引出下一個知識點。

3.教學(xué)PPT設(shè)計。PPT以淺色背景為主，畫面應(yīng)淡雅清新，與內(nèi)容無關(guān)的背景畫面不應(yīng)出現(xiàn)，避免學(xué)生的注意力被背景畫面所分散，影響學(xué)習(xí)效果。PPT內(nèi)的文字應(yīng)簡練精確、一目了然，避免學(xué)生閱讀冗長的文字浪費時間，從而忽視了教師的精講內(nèi)容。PPT上應(yīng)搭配與課程內(nèi)容相關(guān)的圖片或動畫，吸引學(xué)生對課程內(nèi)容的關(guān)注度。一張PPT上出現(xiàn)的文字、圖表或動畫視頻順序應(yīng)能夠體現(xiàn)教師授課的思維邏輯，由淺入深、循序漸進。

4.教學(xué)教案設(shè)計。微課程主要是以視頻方式進行呈現(xiàn)，但不應(yīng)因此放棄對教案的要求。微課程教案是教學(xué)的輔助手段，它能幫助教師總結(jié)授課要點、梳理授課邏輯、甄選授課方法、診斷授課效果。同時它是學(xué)生自主學(xué)習(xí)的參考書，學(xué)生可以通過微課程網(wǎng)站，下載相應(yīng)的電子教案，幫助學(xué)生對微課程的深入學(xué)習(xí)，使微課教學(xué)的輔助資源更齊全和豐富[2]。

四、商務(wù)禮儀微課程制作

1.制作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。①視頻結(jié)構(gòu)完整，具備片頭、片尾（各不超過10秒）；②時長控制在10分鐘以內(nèi)；③視頻畫質(zhì)清晰，鏡頭穩(wěn)定；④講解語言通俗易懂、深入淺出、詳略得當(dāng)、聲音洪亮、抑揚頓挫；⑤視頻格式及技術(shù)參數(shù)：畫幅寬高比為4：3時建議分辨率為640*480；畫幅寬高比為16：9時建議分辨率為1280*720，幀速率為25幀/秒，逐行掃描，采用H.264標(biāo)準(zhǔn)壓縮編碼，輸出格式為MP4或者FLV；⑥音頻格式及技術(shù)參數(shù)：采樣率48khz，比特率128kbps（恒定），雙聲道，采用H.264壓縮編碼，輸出格式為AAC。

2.微課程制作方法。微課程的制作方法很多，靈活多樣。一是“可汗方式”：即電子黑板系統(tǒng)（包括手寫板、畫圖軟件）結(jié)合錄屏軟件，如Camtasia Studio、WACOM Bamboo手寫板；二是“軟件式”：使用一些微課程制作軟件。比如應(yīng)用在Ipad上的制作微課軟件ShowMe、EduCrertions、Explain Everything和Ask3等[3]。三是“錄課式”：使用使用智能手機拍攝（需要手機支架）和數(shù)碼攝像機拍攝錄制真實課程，后期剪輯制作成10分鐘左右的微課；四是“混合式”：與二維碼、增強現(xiàn)實等技術(shù)結(jié)合，融合電子白板、PPT、Flash、圖片、視頻等多種元素增強教學(xué)內(nèi)容的生動性，可以同時使用錄屏軟件、攝錄教室、攝錄機等，也可以根據(jù)教學(xué)需要加入一些表演、游戲活動、實景拍攝[3]。根據(jù)商務(wù)禮儀課程性質(zhì)，我們建議是“混合式”方法，教師在制作微課時充分發(fā)揮自己的創(chuàng)意，不必拘泥于形式。

3.微課程視頻拍攝技巧。①拍攝前的溝通。微課程視頻拍攝前，授課教師與技術(shù)人員之間的溝通尤為重要。因為技術(shù)人員不清楚課程具體內(nèi)容，授課教師也不清楚自己在鏡頭中的位置。所以在拍攝前，授課教師應(yīng)該將教學(xué)過程講述給技術(shù)人員，并根據(jù)授課內(nèi)容要求技術(shù)人員給特寫、中景或遠景鏡頭。例如教學(xué)過程有動作示范，需要給特寫鏡頭；有學(xué)生討論演練，需要分鏡頭切換；需要學(xué)生觀看案例視頻，可要求技術(shù)人員將案例視頻穿插到微課程視頻中；同時還需要中景和遠景的切換，以增加微課程視頻的感觀度。這些問題都需要在拍攝前提前溝通，保證拍攝工作一次成功。②拍攝地點選擇。拍攝地點首先要光線充足，照明充分，盡量避免在陰天或下雨天拍攝。其次，根據(jù)課程內(nèi)容決定是否需要學(xué)生出現(xiàn)在視頻中進行配合，再根據(jù)學(xué)生人數(shù)決定場地面積大小，保證畫面飽滿。再次，拍攝場所應(yīng)干凈整潔，室內(nèi)設(shè)備嶄新，裝飾簡單而有品質(zhì)，做到視頻背景畫面干凈而不亂。最后，周圍環(huán)境要安靜，避免受到建筑噪音的干擾。③技術(shù)準(zhǔn)備。拍攝前的一定要做好充分地準(zhǔn)備工作，避免重拍，浪費時間和精力。攝像機可以是一臺或者多臺，一臺攝像機需要分鏡頭拍攝，多臺攝像機可同時拍攝教師、學(xué)生、黑板、PPT，并進行鏡頭切換。對于聲音的采集，教師最好佩戴衣領(lǐng)夾麥，學(xué)生互動的聲音采集可以選用SONY的電容麥，保證現(xiàn)場聲音的高質(zhì)量同步錄制[4]。攝像機光圈可采用自動光圈和手動光圈相結(jié)合的拍攝方式，近景拍攝采用手動光圈，全景拍攝采用自動光圈。鏡頭時間根據(jù)授課內(nèi)容和鏡頭遠近來確定，一般全景、近景鏡頭拍攝畫面時間稍長，而特寫鏡頭短一些，突出重點的、動態(tài)的鏡頭長一些，靜態(tài)的、單調(diào)的鏡頭則短一些[4]。實際拍攝中，要多應(yīng)用鏡頭變焦推、拉、搖、跟幾種方式，增加視頻畫面的動態(tài)性和變動性，增強視覺的感觀。④編寫視頻教材稿本。視頻教材稿本相當(dāng)于電視劇的劇本，是一種用文字及圖示符號闡述視頻教學(xué)資源編制內(nèi)容和形式的書面材料。講授型視頻教學(xué)資源多采用講稿式與教案式文字稿本，通常由教師完成[4]。分鏡頭稿本是根據(jù)文字稿本劃分出一個個可供拍攝的鏡頭，然后將分鏡頭的內(nèi)容寫在專用的表格上，成為可供拍攝、錄制的稿本，一般由教師和技術(shù)人員共同編寫完成。⑤后期處理。拍攝完成的編輯文件需要進行后期的處理，常用的視頻編輯軟件有Adobe Premiere和會聲會影；音頻編輯工具有Adobe Audition和GoldWave；字幕制作工具有Sayatoo卡拉字幕精靈、Kbuilder小灰熊；格式轉(zhuǎn)換工具有格式工廠和MediaCoder。編輯文件按要求制作好后可根據(jù)視頻格式要求輸出不同的文件格式，如MKV、AVI、RMVB、MPEG、DAT、MOV、MP4、3GP、TS、mp4等格式。還要根據(jù)要求設(shè)定視頻文件視頻與音頻的比特率，比特率越大，視頻越清晰，音質(zhì)越好。

五、結(jié)束語

微課程是基于某一學(xué)科或某一專業(yè)，以視頻為主要載體記錄教師圍繞某個知識點或技能點開展的簡短、完整的教學(xué)活動。它時間短、內(nèi)容精、知識點突出，能補充傳統(tǒng)課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容。只有經(jīng)過精心的教學(xué)設(shè)計和制作，才能滿足學(xué)生的實際需求，為學(xué)生提供碎片化、移動化學(xué)習(xí)資源。

參考文獻：

[1]余露.高職《商務(wù)禮儀》課程教學(xué)改革與職業(yè)能力培養(yǎng)探討[J].九江職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2014，（6）.

[2]程嵐，肖貴橋，王英，朱莉.微課教學(xué)設(shè)計思路探討[J].江西電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2013，（6）.

[3]李婉嘉，徐晶.微課開發(fā)與應(yīng)用研究[J].軟件導(dǎo)刊，2013，（11）.

[4]蔣玉華.精品課程建設(shè)中視頻教學(xué)的設(shè)計環(huán)節(jié)分析[J].才智，2012，（12）.