關(guān)于高職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識(shí)教育與培養(yǎng)途徑的探討

崔旭東

摘 要： 高等職業(yè)學(xué)校的定位就是在義務(wù)教育的基礎(chǔ)上進(jìn)行深入培訓(xùn)和教育，從而為我國(guó)培養(yǎng)更多應(yīng)用型技術(shù)人才和高級(jí)服務(wù)型人才。近些年來(lái)，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平顯著提升，服務(wù)業(yè)消費(fèi)水平也在不斷提升，人們對(duì)服務(wù)業(yè)的要求越來(lái)越高。在這樣的社會(huì)發(fā)展大背景下，深入分析和探索培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識(shí)的有效途徑和方法顯得更加必要。

關(guān)鍵詞： 高職 服務(wù)意識(shí) 酒店管理專業(yè)

高等職業(yè)教育的目的是在義務(wù)教育的基礎(chǔ)上進(jìn)行專業(yè)化的職業(yè)教育，從而為我國(guó)培養(yǎng)出更多一線應(yīng)用技術(shù)人才和高級(jí)服務(wù)人才。近些年來(lái)，我國(guó)酒店行業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大，需要更多具有服務(wù)意識(shí)的應(yīng)用型人才。在高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的教育過(guò)程中注重學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)顯得更加必要，本文結(jié)合我國(guó)高職酒店管理專業(yè)服務(wù)教育中存在的不足具體談?wù)劮?wù)教育的途徑。

一、高職酒店管理專業(yè)服務(wù)意識(shí)教育的基本內(nèi)容

（一）高職酒店管理專業(yè)服務(wù)意識(shí)教育的現(xiàn)狀

近年來(lái)，人們的生活水平顯著提升，對(duì)服務(wù)性行業(yè)的要求逐步提高。酒店行業(yè)是我國(guó)服務(wù)性行業(yè)的重要組成部分，酒店行業(yè)的基層管理人員和服務(wù)人員大多都是由高職院校的畢業(yè)生組成的。現(xiàn)代化酒店行業(yè)需要更多具有服務(wù)意識(shí)的應(yīng)用型人才，因此，在高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的教育過(guò)程中，要加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，將服務(wù)意識(shí)教育作為日常教育的重要組成部分。但目前我國(guó)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)普遍較差，一方面是因?yàn)閷W(xué)生的職業(yè)意識(shí)較弱，沒(méi)有意識(shí)到現(xiàn)代化社會(huì)對(duì)服務(wù)型人才的需求，這是學(xué)生服務(wù)意識(shí)較弱的主觀因素。另一方面是因?yàn)楦呗氃盒Ｈ狈Ψ?wù)意識(shí)教育機(jī)制，沒(méi)有為學(xué)生提供系統(tǒng)的服務(wù)意識(shí)教育模式，這是學(xué)生服務(wù)意識(shí)較弱的客觀因素。目前，在高職酒店管理專業(yè)的教育過(guò)程中，教師服務(wù)意識(shí)教育的主動(dòng)意識(shí)較弱、課外服務(wù)教育機(jī)制缺乏、服務(wù)意識(shí)教育環(huán)境條件較差的現(xiàn)象普遍存在，在教學(xué)過(guò)程中逐步建立完善的服務(wù)意識(shí)教育機(jī)制十分必要。

（二）高職酒店管理專業(yè)服務(wù)意識(shí)教育的重要意義

一方面，高職酒店管理專業(yè)服務(wù)意識(shí)教育是提升學(xué)生綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的內(nèi)在要求。酒店行業(yè)是服務(wù)型行業(yè)，對(duì)基層管理工作人員的服務(wù)意識(shí)要求還是較高的。在教育過(guò)程中加強(qiáng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，可以提升學(xué)生的職業(yè)能力。另一方面，高職酒店管理專業(yè)服務(wù)意識(shí)教育是促進(jìn)我國(guó)服務(wù)性行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求。近些年來(lái)，我國(guó)服務(wù)性行業(yè)快速發(fā)展，服務(wù)水平不斷提升，但相距發(fā)達(dá)國(guó)家的服務(wù)水平還有很大差距。只有在職業(yè)教育過(guò)程中注重學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)才能為酒店行業(yè)培養(yǎng)更多服務(wù)型工作人員，從而顯著提升酒店行業(yè)的服務(wù)水平，促進(jìn)我國(guó)服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展。

二、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)的途徑

（一）以職業(yè)教育培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)

目前，我國(guó)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)普遍較差，一個(gè)很重要的原因就是缺乏職業(yè)教育機(jī)制，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中缺乏對(duì)未來(lái)職業(yè)方向和職業(yè)要求的深刻認(rèn)識(shí)，沒(méi)有提升職業(yè)能力的主動(dòng)意識(shí)。因此，在高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的教育過(guò)程中，通過(guò)加強(qiáng)職業(yè)教育培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)十分必要。一方面，教師在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)該讓學(xué)生深刻了解酒店管理工作的職業(yè)要求。例如，《酒店服務(wù)心理學(xué)》是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生必修科目之一，教師在教學(xué)過(guò)程中可以從心理學(xué)方面給學(xué)生深入分析酒店行業(yè)服務(wù)意識(shí)的重要性，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到服務(wù)意識(shí)是職業(yè)過(guò)程中的基本素質(zhì)要求。另一方面，在教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)規(guī)劃的主動(dòng)意識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生深入了解職業(yè)要求，激發(fā)學(xué)生的內(nèi)在職業(yè)能力培養(yǎng)意識(shí)。

（二）以課堂教學(xué)培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)

目前，課堂教學(xué)仍然我國(guó)教學(xué)過(guò)程中的主要環(huán)節(jié)，通過(guò)改進(jìn)教學(xué)方式和教學(xué)內(nèi)容培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)還十分必要。一方面，教師可以采用“情景教學(xué)模式”培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)。例如，在講授《客人投訴的處理》這一節(jié)的內(nèi)容時(shí)，教師可以找一些符合教學(xué)要求的情景劇讓學(xué)生排練演出，在演出過(guò)程中學(xué)生可以站在客戶的角度思考問(wèn)題，從反面認(rèn)識(shí)到酒店管理職業(yè)服務(wù)意識(shí)的必要性。另一方面，教師在教學(xué)過(guò)程中可以利用多媒體技術(shù)和多元化的教學(xué)素材培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)。

（三）以實(shí)踐體驗(yàn)培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)

實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)的重要途徑，開(kāi)展豐富多彩的課外實(shí)踐活動(dòng)是提高高職院校學(xué)生綜合素質(zhì)的現(xiàn)實(shí)需求。首先，《酒店服務(wù)禮儀》是酒店管理專業(yè)學(xué)生的必修課程，在專業(yè)知識(shí)教學(xué)基礎(chǔ)上開(kāi)展職業(yè)禮儀訓(xùn)練課程十分必要；其次，學(xué)校應(yīng)該結(jié)合學(xué)生素質(zhì)教育的需求，有針對(duì)性地組織一系列酒店實(shí)習(xí)活動(dòng)，在實(shí)習(xí)過(guò)程中，應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生解決實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的一些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，逐步培養(yǎng)自己的服務(wù)意識(shí)；最后，教師可以結(jié)合教學(xué)需求，適當(dāng)采用“觀摩教學(xué)”的教學(xué)方法培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)。例如，在介紹《酒店前廳與客房服務(wù)與管理》等方面知識(shí)時(shí)，可以組織學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩，讓學(xué)生了解一系列服務(wù)流程，有利于強(qiáng)化學(xué)生服務(wù)意識(shí)。

三、結(jié)語(yǔ)

在我國(guó)全面實(shí)現(xiàn)素質(zhì)教育的大背景下，高等職業(yè)教育也應(yīng)該進(jìn)行深入改革，更加注重學(xué)生應(yīng)用意識(shí)的培養(yǎng)。酒店行業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)，在酒店管理專業(yè)學(xué)生的教育過(guò)程中，教師應(yīng)該結(jié)合教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)，將服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)逐漸融入日常教學(xué)過(guò)程中，全面提升高職學(xué)生的整體素質(zhì)，為我國(guó)酒店行業(yè)培養(yǎng)更多服務(wù)型管理人才。

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