淺談如何抓好學校食堂食品安全監管工作

安高凡

（貴州省沿河縣土地坳鎮中心完小）

淺談如何抓好學校食堂食品安全監管工作

安高凡

（貴州省沿河縣土地坳鎮中心完小）

全社會的每個家庭都把孩子的健康放在第一位，孩子是祖國的花朵。食品安全關系著每個學生的健康狀況，學校食堂如果出現食品的安全質量問題，整個學校的每一個學生都有可能受到傷害。

學校食堂；食品安全；監管工作

目前，學校食堂的食品安全的有關問題是廣大師生和家長密切關注的健康與安全問題。在廣大人民群眾經濟日益發展的形勢下，人民群眾整體的生活水平顯著提高，人們對于孩子的健康成長更加關注。學校食堂的食品安全問題與廣大師生和教育工作者的健康問題密切相關，并且是安全保障工作中的重點，是每個學校對于食堂的衛生安全必須足夠重視的，只有這樣，才能給廣大師生和教育工作者一個良好的學習與工作的環境。

一、學校食堂食品安全問題

1.學校食堂相關的設施不健全

在相關調查研究中我們可以看出，有相對較少數的學校食堂配有粗加工間、備餐間、更衣室、廚房和庫房等分開來的格局，而大多數學校食堂只有庫房和廚房；很多學校食堂的消毒設備也沒有發揮作用；部分學校食堂出現灰塵不打掃，蒼蠅滿屋飛的現狀。這些現狀體現出學校食堂沒有意識到食品的安全問題，并且沒有認識到此類問題與廣大師生和教育工作者的健康問題之間的密切聯系；部分學校食堂相關的設備沒有以舊換新，衛生安全問題達不到《食品安全衛生條例》中所規定的要求，尤其以民辦和鄉下的學校食堂安全問題為甚，已經嚴重影響師生的健康。

2.學校食堂食品安全監管工作存在眾多問題

有很多學校食堂都在一定程度上存在沒有衛生許可證等相關證件營業的狀況。依據相關調查資料顯示，學校食堂食品安全沒有達到相應的要求，學校食堂食品安全監管工作不規范，從而也就不能被給予頒發證件。還有一部分原因是執法部門管理不到位，很難實現對所有學校食堂食品安全監管工作的全面覆蓋。

二、強化學校食堂食品安全監管工作。

1.提高學校食堂安全監管認識

為了有效提高食品安全遠離隱患，進一步控制食物中毒的情況，保證師生和教育工作者的安全健康問題，建議學校食堂能夠足夠重視食品安全性，逐步完善對基礎設施的健全。我們要清晰地認識到，衛生不規范很容易會造成廣大師生集體食物中毒，影響著全體學生的健康安全。與此同時，教育領導要意識到學校食品安全對師生身體健康的重要性，對于學校食堂食品安全監管和教學視為同等重要工作，將食堂的環境衛生進行改進，加強最基礎、最先進的設施的建設工作的推進。要科學地加強大量經費投入，有效地逐步完善學校食堂落后的設施設備，保證食堂的硬件齊備完好。學校相關管理人員要將學校食堂的食品安全監管工作和教學工作保持一致，全方面管理。

2.明確食堂衛生監管工作

食品監督管理部門要加強對學校食堂的食品安全及衛生情況進行嚴格的監督管理工作，相關工作人員要加強對食堂食品衛生對餐飲行業實行等級管理制度，保證師生和教育工作人員飲食安全的質量，符合食品安全衛生的標準。確立健全的學校食堂食品安全管理體系以及相應的考核制度，進而確保學校食堂食品安全工作的有效執行。

3.完善學校食堂管理體系

學校相關領導要實施食品安全工作職責，要對學校食堂整體環境加強管理，不斷提高學校食堂衛生安全工作管理，積極配合相關工作的落實。尤其是在采購食品、加工食品、制作和儲存食品、留樣、清理衛生、消毒燈方面要嚴格按照流程實施，防止食物變質，避免師生出現食物中毒事件。另外，學校食堂在招人時，應通過層層相關的審查工作和相關的培訓工作，有效地提高工作人員的整體服務水準。加強學校食堂工作人員對衛生知識的認識，防止食物中毒事件，出現中毒情況如何處理及解決辦法，普及相應的知識。將采購源要實時記錄，每個環節都要有效審查。

4.提高宣傳培訓力度

學校食堂相關部門要加強衛生工作的意識，更好地加強宣傳工作和培訓工作的力度，選取相對科學的培訓模式為食堂工作人員普及食品安全相關的知識，從而提高學校食堂工作人員對食品安全的認識。定期組織相關執法管理人員為學生普及安全知識，了解安全常識，促使學生養成良好的衛生、安全及健康飲食習慣，有效地完善學生辨別真偽食品的安全認知。

總而言之，抓好學校食堂食品安全監管工作對于學生身體健康問題是非常重要的。在開展食品安全監管工作中，要嚴格管理學校食堂食品安全問題，強化學校食堂食品安全監管工作，從而更好地實現廣大師生身體健康和飲食安全，更好地改進學校食堂食品安全監管工作中存在的不足，進而確保監管工作有效實施，讓學生得到良好的飲食環境。

［1］高履浩，王皓月.淺談學校食堂食品安全現狀及監管模式［J］.中國藥物與臨床，2013（02）.

［2］曹云.學校食堂食品安全監管工作現狀和管理對策［J］.中國保健營養，2012（14）.

·編輯 韓 曉