基于企業人才需求下的中職酒店管理專業人才培養模式探討

[摘 " " " " "要] "作為我國酒店專業人才培養的重要渠道之一，中職酒店管理教育主要是為我國酒店業培養應用型專業技術人才。本文結合多年從事酒店管理專業教學以及學生實習就業管理的經驗，以長治市第一職業高級中學酒店管理專業人才培養模式為例，探究中職酒店管理專業人才培養模式，指出了可供我國中職酒店管理專業借鑒的可行性操作辦法，以期進一步推進我國中職酒店管理專業人才培養工作。

[關 " 鍵 " "詞] "酒店管理專業;人才培養模式;企業人才需求

[中圖分類號] "G71 " " " " " "[文獻標志碼] "A [文章編號] "2096-0603（2015）02-0093-02

近年來，我國酒店業迅猛發展，并呈現出高速增長、繁榮興旺的態勢。酒店行業的發展必然對酒店管理專業的人才培養提出更高的要求。目前中等職業院校酒店管理專業畢業生人才市場需求旺盛，但卻存在著短期就業容易，長期職業發展困難、失業和流動性大的問題。究其根源，反映出中等職業學校需在企業對人才需求的基礎上進行培養模式的探究，培養適應現代企業需求的先進人才。

一、企業對中職酒店管理專業學生的需求

酒店企業需要的是在服務第一線的應用型和實用型人才，提高酒店員工的職業素質是提高酒店服務水平，提升酒店市場競爭力的關鍵因素，也是影響員工職業發展的關鍵因素。它不僅包括酒店專業技術知識、專業技能、綜合實踐能力，還包括職業道德、服務意識、溝通交流能力、創新能力、合作能力、情商等非智力因素。

二、中職酒店管理專業人才培養模式

長治市第一職業高中經過多年實踐探索，適應企業用人需求，走出了一條別具特色的中職酒店管理專業人才培養模式。

（一）構建酒店管理專業的實踐教學模塊

1.建設一支高素質的“雙師型”教師團隊

長治一職酒店管理專業每學期都會選派2名專業教師到酒店掛職鍛煉6個月，同時選派實踐能力強的專業技能老師到大專院校學習3～6個月，提升理論知識水平。同時“青藍工程、教師結對子”工程完成了新老教師的承接。

2.以賽促教，以賽促學，以賽促改

長治一職酒店專業利用技能大賽的平臺，帶動專業建設內涵，加大學生職業素養和職業能力的培養，改善實訓條件，制定技能評價標準，培養集知識、技能、素養于一體化的專業人才。

3.建立能滿足酒店各個部門實訓和模擬練習的校內實訓室

長治市第一職業高中加大對實訓室的投入力度，現已建成全國前列的中西餐擺臺實訓室、中西式鋪床實訓室、客房清潔保養樣本間、前廳模擬實訓室、調酒實訓室、茶藝實訓室、插花實訓室等，為培養企業所需的人才機制保駕護航。

（二）探索產學相結合的辦學方式

建立“工學結合、校企共贏”的合作機制，與企業形成長效合作機制。

1.訂單培養，聯合辦學

長治市第一職業高級中學酒店管理專業“訂單培養，企業掛牌”聯合辦學模式首先由學校深入企業調研，了解企業用人需求，確定“訂單”合作企業，與用人單位簽訂“訂單”協議，企業全程參與人才培養，此合作辦學模式避免了人才培養的盲目性，有利于學生職業素養的形成，實現了學校、企業和學生 “三贏”。

2.“前店后廠”，建設條件先進、運作規范的校內實訓基地

長治一職育豪瑞庭實訓酒店，現已成為酒店管理專業生產性實訓基地，實現了“前店后廠”，仿真酒店服務管理的主要實際工作場景和工作環節，使學生練有所用、用有所使，培養服務意識好、職業素養高、專業技能強的現代酒店服務管理人才。

3.“走出去，輪崗實習”

長治一職酒店管理專業所有酒店管理專業學生均需在校外實訓基地進行為期兩個月的輪崗實訓，使學生充分了解和掌握酒店各崗位的工作流程、管理特點，培養“下得去、留得住、用得上、干得好”的高端技能型酒店服務管理人才。

4.校外實習基地掛牌，頂崗實習，合作辦學

長治市第一職業高中緊跟就業市場需求，先后與山西財政稅務專科學校、中國民航管理干部學院、青島臨港職業技術學院等多家院校達成了聯合辦學協議。在北京、山東、江蘇等地建立了42家實習實訓基地，讓車間、商場景區變成了課堂，讓教學實踐和崗位就業實現了零距離銜接。

（三）以校園文化與實踐活動為載體，進行核心職業能力培養

1.組織各種文化活動

長治一職酒店管理專業通過組織各種文化活動，如：“酒店文化藝術節”“酒店職業素養和工裝展示”“酒店文明用語”“餐飲酒店服務技能大比拼”“酒店情景服務模擬”等活動培養學生的職業素養和職業技能。

2.校內外社會實踐項目

長治一職酒店管理專業重視社會實踐活動，組織學生進行酒店行業發展趨勢、消費習慣及行為研究等社會調研活動，參加社區服務活動等社會實踐項目，從而培養學生繼續學習能力、適應職業變化能力、實踐能力、創業立業能力等。

3.“校園文化、職業素養大講堂”

講堂邀請企業中高層優秀管理人士來主講，在潛移默化中熏陶學生的文化修養、職業道德、職業品質、做人理念等基本素養，培養學生的合作能力、感恩心態、共贏心態等基本職業品質，為學校培養企業所需的人才助力。

為用人單位培養所需要的人才，實現學生與企業的零對接是中等職業學校專業的培養目標，中職學校酒店管理專業要適應企業需求，以就業為導向，培養符合企業要求的專業技能型、管理型人才。長治一職酒店管理在人才培養模式上勇于實踐，從教師、學生、學校、企業層面層層探索，整合多方資源，實現了各方共贏的良好局面，為廣大中職酒店管理專業開創了一條實用人才培養之路。

參考文獻：

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