盛世飲食簡與繁

在物質極大豐富和經濟基礎得到基本滿足后，一些人開始“返璞歸真”，追求一些精神上的回歸，和物質上的簡約。在物質基礎逐漸消磨到一定程度之后，這些人們又開始疲于奔命，追求物質。

歷史上各個朝代，無不如此循環往復。

我們常說民以食為天，這種“循環往復”用飲食的發展更替來講，可能更加明晰一些。鑒于篇幅所限，也因為唐是我國第一個公認的“大唐盛世”，因此我們就由唐至清，聊聊這五代“盛世”中飲食的簡繁。

唐：與民同肉

唐朝伊始，社會趨向穩定，經濟生活轉入正常軌道，人們的飲食水平便得到相應的改善和提高。以治國有方而聞名的唐太宗首先認識到民生飲食對國家存亡的重要性，他曾對侍臣說：“國以民為本，人以食為命，若禾黍不登，則兆庶非國家所有?！笔⑻茣r期，更出現了“海內富實，米斗之價錢十三，青、齊間斗才三錢”，“道路列肆，具酒食以待行人”的富庶景象，人們的飲食生活得以達到空前豐足的程度。唐代文獻中所展示的飲食場面，往往以這段時期為其最佳畫面。雖然朱門豪室酒肉如海，而平民百姓也能雞黍自樂，從都城長安的火爆酒肆到偏僻山鄉的簡易酒壚，均擠滿了從事飲食消費的人群。國勢達到鼎盛，人們的飲食能力也就隨之而高漲。盡管強盛的唐朝也有低落的時候，但從總的趨勢來看，上升的國勢終究給飲食界提供了良性發展的機會。

與其他朝代一樣，唐代飲食的消費基準也有高下之分，身處統治地位以及占有大量生產資料的人群，有能力去追求奢華的境界，以至于“一宴費至十萬貫”，甚至“視廚中所委棄，不啻萬錢之直”?！?br>