如何做好活禽市場經(jīng)營管理

摘要：隨著人們生活水平的提高，家禽這些食物已經(jīng)成為人們餐桌上的常客。我們希望飲食健康、安全并且營養(yǎng)美味，那么人們在購買這些食物時就希望在活禽市場上現(xiàn)買現(xiàn)殺。隨著一些禽流感的暴發(fā)，活禽市場也處于輿論的風口浪尖之上。但是，活禽市場建立的最基本目的就是希望通過活禽的買賣和宰殺使得買家和賣家雙方受益。因此，為了更好地解決一些爭論，我們就要做好活禽市場的經(jīng)營管理工作。

關(guān)鍵詞：活禽市場；經(jīng)營管理；現(xiàn)狀；措施

中圖分類號： F326.3 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.06.039

1活禽市場經(jīng)營管理的現(xiàn)狀

活禽市場有很多種，例如專門進行大型批發(fā)的活禽批發(fā)市場，或是小型經(jīng)營活禽的農(nóng)貿(mào)市場，或是一些城市活禽集貿(mào)市場。活禽市場雖然為人們的物質(zhì)生活提供了飲食材料和購買便利等優(yōu)勢條件，但是一些活禽市場的經(jīng)營管理問題令人擔憂。本文對當前某些活禽市場的經(jīng)營管理現(xiàn)狀進行了分析。

1.1活禽市場的密度設(shè)計不合理

一些活禽市場的面積過小，在一些活禽購買的高峰期，人員密度過大，市場的通風條件不好。不僅如此，由于市場的面積過小，活禽市場在經(jīng)營的時候為了擴大盈利規(guī)模，對活禽的飼養(yǎng)密度也過大。活禽是一些病毒的傳播源，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，活禽市場應(yīng)該具備良好的通風條件，利于通風，避免造成感染。最重要的是活禽的飼養(yǎng)密度過大會導致家禽的體質(zhì)下降，造成交叉感染，人們購買的活禽也處于亞健康狀態(tài)。

1.2活禽市場檢疫存在問題

市場應(yīng)該注重檢疫問題，這是因為一旦發(fā)生活禽衛(wèi)生安全事件，所涉及的范圍是極其廣泛的。一些市場經(jīng)營者為了自身的利益，直接從一些農(nóng)家進行活禽的購買和宰殺后出售，這些活禽完全沒有經(jīng)過市場的檢疫，這種做法侵害了廣大消費者的利益，也不利于活禽市場的綜合經(jīng)營管理，更是存在極大的公共衛(wèi)生隱患。一些活禽經(jīng)營者長時間不清理活禽集裝籠，造成活禽棲息環(huán)境差，這不符合活禽市場的檢疫制度，也很容易出現(xiàn)衛(wèi)生問題[1]。

1.3活禽經(jīng)營不符合市場管理

活禽的血水和內(nèi)臟以及排泄物都是病毒的寄生源，如果不及時對這些污物進行適當?shù)那謇恚瑢芏辔孟x，不美觀更不衛(wèi)生。可是人們在活禽市場購買活禽時一般情況下會選擇就地宰殺，一些活禽經(jīng)營者長時間不清理這些垃圾，經(jīng)過蚊蟲的吸食和叮咬，對人們的身體造成了很大的傷害。并且，某些活禽經(jīng)營者對活禽的喂養(yǎng)也是極其不規(guī)范的，喂養(yǎng)一些價格低廉難以消化的食物，容易造成活禽的死亡，經(jīng)營者會將這些死亡的活禽銷售給不知情的顧客，這完全不符合活禽市場的經(jīng)營管理規(guī)范。

2加強活禽市場經(jīng)營管理的措施

活禽市場的經(jīng)營管理首先就要遵守我國《動物防疫法》的法律要求，要根據(jù)各地的實際情況，采取有針對性的管理措施。我們一定要做好活禽市場經(jīng)營管理工作，這樣才能抵抗突發(fā)性公共衛(wèi)生對人們的傷害，也能實際性的維護商販和消費者的利益[2]。

2.1對活禽市場進行科學規(guī)劃

當?shù)赜嘘P(guān)部門要對活禽市場進行一個調(diào)查，總結(jié)高峰時間段中活禽市場的人數(shù)密集度，并且對販賣活禽的商家進行一個統(tǒng)計。這樣的做法是為活禽市場的科學規(guī)劃進行市場調(diào)研，對于人口密度過于擁擠，活禽商家過于繁多的小型市場，相關(guān)組織要重新科學規(guī)劃活禽市場。在規(guī)劃活禽市場時既要考慮到市場的承載量，更要考慮到活禽市場的通風和衛(wèi)生條件。在新型的活禽市場中，要保證良好的通風和采光，建設(shè)好排污系統(tǒng)，有利于及時清理活禽污染物，確保活禽市場經(jīng)營管理中的衛(wèi)生安全。

2.2做好活禽市場檢疫準入工作

一是活禽市場的管理者一定要做好監(jiān)督工作。對于進入市場的活禽商販，管理者一定要仔細檢查活禽是否已經(jīng)進行檢疫，對于合格檢疫的商家可以放行進入市場進行販賣。如果發(fā)現(xiàn)不明活禽并且沒有進行檢疫，那么管理者一定要監(jiān)督商家對活禽進行檢疫，否則不準許進入市場進行流通；二是采取市場辦公，在市場中專門開設(shè)舉報的地點，當消費者發(fā)現(xiàn)不合格的活禽時可以向市場的管理者進行舉報；三是市場管理者可以對信譽好的活禽商家進行表揚，以榜樣的作用加強其他商戶對活禽檢疫的積極性[3]。

2.3制定嚴格的市場管理制度

制定嚴格的市場管理制度是活禽市場加強經(jīng)營管理的有力措施。一是市場管理者和每個活禽商家進行管理協(xié)議的商談和簽署，這個協(xié)議既要維護廣大消費者的利益，也要考慮到活禽銷售者的實際承受能力，管理協(xié)議一定要具有實際操作意義；二是活禽宰殺地點的商販要身穿統(tǒng)一的防護服裝，做好安全和衛(wèi)生的防護工作；三是活禽商販要定期清理活禽集中籠，每隔一段時間對活禽宰殺污物進行清理和消毒，并且還要做好活禽的飼養(yǎng)工作[4]。

3結(jié)語

綜上所述，我們對活禽市場的經(jīng)營管理現(xiàn)狀有了一個大致的了解，發(fā)現(xiàn)活禽市場的經(jīng)營管理工作存在一些不足。對此，我們應(yīng)該積極探索活禽市場經(jīng)營管理中的問題，對活禽市場的經(jīng)營管理現(xiàn)狀進行進一步調(diào)查，然后依據(jù)實情尋找合適的解決措施，以此來促進活禽市場的衛(wèi)生安全和經(jīng)濟交易。只有這樣，才能提高活禽市場的經(jīng)營管理能力，才能對活禽市場進行科學的秩序整頓，保證多方的利益。

參考文獻

[1] 彭聰，彭南秀.活禽市場的升級改造及監(jiān)管[J].中國動物檢疫， 2013，（11）.

[2] 楊文秀.強化監(jiān)督檢查力度 加強活禽市場監(jiān)管[J].畜禽業(yè)，2009，（10）.

[3] 農(nóng)業(yè)部組織專家研討.活禽市場生物安全問題[J].農(nóng)村養(yǎng)殖技術(shù)，2013，（08）.

[4] 楊文偉，徐鴻飛，余海峰.活禽市場的改造與監(jiān)督管理[J].中國動物檢疫，2009，（09）.

作者簡介：李兆偉，大專學歷，黃驊市農(nóng)業(yè)局防疫站，研究員，研究方向：產(chǎn)地檢疫。endprint