河北省張家口市奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

王運(yùn)濤劉建成安永福王曉芳于林清

1.張家口學(xué)院，河北張家口075000；2.河北省張家口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河北張家口075000；3.河北省畜牧獸醫(yī)研究所，河北保定073000；4.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院草原研究所，呼和浩特010010

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河北省張家口市奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

王運(yùn)濤1劉建成2*安永福3王曉芳3于林清4

1.張家口學(xué)院，河北張家口075000；2.河北省張家口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河北張家口075000；3.河北省畜牧獸醫(yī)研究所，河北保定073000；4.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院草原研究所，呼和浩特010010

摘要本文在介紹、分析張家口市所處地理位置、氣候條件及其對(duì)飼草、奶牛生產(chǎn)的影響的基礎(chǔ)上，較為詳盡地介紹了張家口地區(qū)的奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)，并就張家口奶業(yè)快速發(fā)展轉(zhuǎn)型中存在的問題進(jìn)行了分析，同時(shí)也對(duì)張家口奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提出了建議。

關(guān)鍵詞張家口奶業(yè)；現(xiàn)狀；趨勢(shì)；對(duì)策

1　張家口地理位置、氣候特點(diǎn)對(duì)飼草、奶業(yè)生產(chǎn)的影響

1.1張家口的地理位置

張家口市地處東經(jīng)113°50＇～116°30＇，北緯39°30＇～42°10＇；位于河北省西北部，東靠河北省承德市，東南毗連北京市，南鄰河北省保定市，西、西南與山西省接壤，北、西北與內(nèi)蒙古自治區(qū)交界，張家口市南北長(zhǎng)289.2 km，東西寬216.2 km，總面積3.68萬km2。分為壩上壩下2種氣候類型。

壩上高原區(qū)：包括尚義縣套里莊、張北縣狼窩溝、赤城縣獨(dú)石口一線以北的沽源、康保、尚義和張北4縣的廣闊區(qū)域，屬內(nèi)蒙古高原的南緣，占張家口總面積的1/3，海拔一般在1 400 m左右，地勢(shì)南高北低，比高小于50 m。岡梁、湖淖、灘地相間分布，呈現(xiàn)典型的波狀高原景觀。康保縣城以北丘陵成帶，是陰山山脈余支。高原南緣一帶，有垅狀山脈分布，地勢(shì)略高，海拔在1 500 m以上。

壩下低中山盆地：地勢(shì)西北高，東南低，山巒起伏，溝谷縱橫，海拔高度在1 000～2 000 m之間。蔚縣境內(nèi)的小五臺(tái)山，主峰海拔高度2 882 m，為河北省群山之首。群山之間有較大的山間盆地呈串珠狀排列。主要有洋河盆地、懷涿盆地、蔚縣盆地、陽(yáng)原盆地，海拔高度500～1 000 m，盆地內(nèi)有河流通過，兩岸分布有肥沃的耕地。

1.2張家口市的氣候特點(diǎn)

張家口屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候。一年四季氣候分明，冬季寒冷而漫長(zhǎng)；春季干燥多風(fēng)沙；夏季炎熱短促降水集中；秋季晴朗冷暖適中。壩上地區(qū)光資源豐富，晝夜溫差大；雨熱同季，生長(zhǎng)季節(jié)氣候涼爽；高溫高濕炎熱天氣少。壩下河谷盆地分布在張家口市中部地區(qū)，桑干河和洋河徑流形成了壩下河谷盆地，海拔高度一般在500～800 m，地勢(shì)較低。年降水量為330～400 mm。年均氣溫- 0.6～9.6℃，最高氣溫出現(xiàn)在7月份，最低氣溫出現(xiàn)在1月份，且雨熱同期[1]。

1.3張家口市的飼草資源

全市總面積3.6萬km2，常用耕地面積88萬hm2，其中退耕面積17萬hm2，有效灌溉面積為24.62萬hm2，旱澇保收面積為13萬hm2，天然草地及草坡面積約133.33萬hm2，退耕還林還草面積達(dá)18萬hm2，為世界公認(rèn)的優(yōu)勢(shì)奶牛養(yǎng)殖帶[2]。當(dāng)?shù)仫暡萘腺Y源豐富，為奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

1）全市玉米制種和優(yōu)質(zhì)玉米種植面積達(dá)13.33萬hm2，產(chǎn)量7億kg；雜糧種植面積達(dá)16.67多萬公頃，產(chǎn)量2億多千克，產(chǎn)秸稈10億kg。

2）天然草地及草坡面積約133.33萬hm2，產(chǎn)草量為幾十億千克，可供奶牛利用的約2億kg。

3）種植胡麻3.33多萬公頃，菜籽0.33多萬公頃，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麻餅1 000萬kg，菜籽餅350萬kg。

4）種植莜麥4.67多萬公頃，產(chǎn)量為1億kg，莜麥?zhǔn)亲詈玫哪芰匡暳希缓喾N維生素、氨基酸和礦物質(zhì)。

5）種植青貯玉米4萬hm2，產(chǎn)青玉米秸稈240 萬t，60%的青貯玉米種植在壩上地區(qū)；種植青莜麥4.67萬hm2，產(chǎn)青莜麥秸稈140萬t，100%的青莜麥種植在壩上地區(qū)。

6）玉米加工企業(yè)的副產(chǎn)品玉米蛋白粉和玉米胚芽粕、油菜加工企業(yè)加工的副產(chǎn)品葵花餅，啤酒廠生產(chǎn)的副產(chǎn)品啤酒糟、葡萄酒廠加工的副產(chǎn)品葡萄皮和仁，以及糖廠加工的副產(chǎn)品甜菜渣，這些都是奶牛很好的飼料。不僅豐富了奶牛的飼料，還補(bǔ)充了奶牛對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需要。

2　張家口市奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，張家口市按照“統(tǒng)籌規(guī)劃、分步推進(jìn)、創(chuàng)新機(jī)制、規(guī)模管理、遠(yuǎn)近結(jié)合、標(biāo)本兼治”的原則，采取政府引導(dǎo)、部門扶持、多元籌資、市場(chǎng)運(yùn)作的工作思路，積極鼓勵(lì)和動(dòng)員奶站業(yè)主、養(yǎng)殖大戶、企業(yè)老板牽頭，吸納社會(huì)資金、奶農(nóng)入股及多種形式加快奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（區(qū)）建設(shè)步伐，基本形成了以現(xiàn)代牧場(chǎng)、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)和奶農(nóng)專業(yè)合作社為主體的規(guī)模養(yǎng)殖體系。

全市累計(jì)投入建設(shè)資金24億元，新建奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（區(qū)）365個(gè)，擴(kuò)建養(yǎng)殖場(chǎng)（區(qū)）214個(gè)，全市奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（區(qū)）和奶農(nóng)專業(yè)合作社發(fā)展到539個(gè)，現(xiàn)飼養(yǎng)奶牛439 722頭，其中壩上地區(qū)飼養(yǎng)奶牛274 943頭，壩下地區(qū)飼養(yǎng)奶牛164 779頭，并建成塞北蒙牛現(xiàn)代牧場(chǎng)，張北伊利505現(xiàn)代牧場(chǎng)，宣化金源牧業(yè)等一批大中型現(xiàn)代牧場(chǎng)。

2.1奶牛養(yǎng)殖分布集中，企業(yè)帶動(dòng)明顯

張家口市奶牛養(yǎng)殖主要集中分布在壩上的張北縣、察北管理區(qū)、沽源縣、塞北管理區(qū)、康保縣，占奶牛存欄的61%，壩下的涿鹿縣、懷來縣、宣化縣、崇禮縣、萬全縣、懷安縣，占奶牛存欄的33%，尤其是壩上地區(qū)夏季天氣涼爽，草場(chǎng)面積廣闊，是奶牛養(yǎng)殖的好地方（表1）。

表1　張家口市2014年奶牛存欄數(shù)量及產(chǎn)奶量表

龍頭企業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了張家口市奶牛養(yǎng)殖的發(fā)展，內(nèi)蒙伊利集團(tuán)和蒙牛集團(tuán)在壩上地區(qū)都建有大型的乳制品加工廠，還有圣元公司和長(zhǎng)城乳業(yè)，他們都根據(jù)自己和當(dāng)?shù)氐馁Y源條件建有自己的奶源基地，每年加工鮮奶上百萬噸，為張家口市奶牛養(yǎng)殖業(yè)的大力發(fā)展起到了帶動(dòng)作用。

2.2良種繁育體系的建設(shè)逐步形成

張家口市養(yǎng)殖最多的奶牛品種為荷斯坦黑白花奶牛，還有一部分是西門塔爾牛、草原紅牛和娟珊牛，最初的黑白花奶牛是這3種牛與荷斯坦黑白花奶牛的雜交后代，雖然抗病和適應(yīng)能力較強(qiáng)，但是后代的產(chǎn)奶性能相對(duì)較差，遺傳性能不夠穩(wěn)定，經(jīng)過十幾年的雜交選育和塞北管理區(qū)、察北管理區(qū)、張家口市牛奶公司、宣化牛奶公司、張家口市農(nóng)科院所養(yǎng)奶牛逐步向各地?cái)U(kuò)展，使得張家口市奶牛品種不斷向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)方向發(fā)展。

張家口市畜牧主管部門和各專業(yè)技術(shù)人員也針對(duì)奶牛的繁殖和育種技術(shù)制定和形成了一套完整的方案，如早期配種、同期發(fā)情、超數(shù)排卵、人工授精、胚胎移植、性控胚胎、性控精液等。

3　張家口市奶牛養(yǎng)殖存在的問題

在張家口市乳品業(yè)快速發(fā)展，畜牧經(jīng)濟(jì)逐漸上升的同時(shí)，我們也看到了不少問題的存在，集中表現(xiàn)為以下幾類。

3.1奶牛良種數(shù)量不足，品種雜亂

近年來隨著乳品加工業(yè)的不斷發(fā)展，奶牛養(yǎng)殖業(yè)也增長(zhǎng)很快，從2003年的十幾萬頭到現(xiàn)在的40多萬頭，但良種牛還達(dá)不到50%，適齡母牛的比例最多能達(dá)到50%，奶牛單產(chǎn)最好的牧場(chǎng)也只有7 t左右，與我國(guó)最高的奶牛單產(chǎn)10 t還相差很遠(yuǎn)，年繁殖成活率不足80%，淘汰率20%以上，所以遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足奶業(yè)發(fā)展對(duì)良種奶牛的需求。有些牛場(chǎng)不管奶牛的品種和產(chǎn)奶性能，只要是黑白花奶牛就養(yǎng)。但是有些近乎是肉牛或者是肉奶兼用牛，進(jìn)食很多，產(chǎn)奶很少，給奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（區(qū)）帶來了很大的經(jīng)濟(jì)損失。

3.2飼料結(jié)構(gòu)不合理，飼養(yǎng)管理水平低

現(xiàn)在大部分牧場(chǎng)都是自己制作飼料配方，沒有專業(yè)技術(shù)人員，導(dǎo)致飼料配比不精確，飼料中也不加多種維生素，這樣不但影響采食量，還會(huì)造成繁殖問題和營(yíng)養(yǎng)疾病等。有的牧場(chǎng)只飼喂一種飼草料，這樣不僅會(huì)造成產(chǎn)奶量降低，有時(shí)候會(huì)造成前胃遲緩，代謝紊亂等。大多數(shù)養(yǎng)殖戶還停留在傳統(tǒng)的飼養(yǎng)水平上，飼料就是用麩皮、麻餅、玉米秸稈、莜麥秸稈等，通過簡(jiǎn)單的混合，沒有青貯、黃貯，不喂苜蓿和羊草，粗飼料采食量減少，從而導(dǎo)致奶牛營(yíng)養(yǎng)代謝病的頻繁發(fā)生。奶牛沒有經(jīng)過合理分群，而是混合飼養(yǎng)，導(dǎo)致有的奶牛營(yíng)養(yǎng)不足，有的營(yíng)養(yǎng)過剩；飼喂時(shí)間和擠奶時(shí)間不固定，牛舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)衛(wèi)生條件較差，牛體不干凈，這樣不僅影響奶牛的生長(zhǎng)，也會(huì)造成牛奶細(xì)菌的超標(biāo)。

3.3 TMR攪拌機(jī)難以推廣或運(yùn)用不當(dāng)

很多養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖戶對(duì)TMR技術(shù)認(rèn)識(shí)不夠，再加上TMR機(jī)的價(jià)格幾萬到幾十萬，許多養(yǎng)殖者無法承擔(dān)，即使有的養(yǎng)殖戶通過政府補(bǔ)貼購(gòu)置了機(jī)器，也是閑置不用，仍然使用人工攪拌。而有些已經(jīng)使用TMR機(jī)的養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖戶，使用機(jī)器不當(dāng)，胡亂將各種飼料混合。殊不知全混合日糧應(yīng)該是各種飼草料和各種添加劑按照一定的比例、順序放入TMR攪拌車，經(jīng)過充分混合加工而成。配套設(shè)施不完善，只有TMR攪拌機(jī)，而沒有添料車，不能實(shí)現(xiàn)一條龍的機(jī)械化作業(yè)，影響了工作效率，提高了飼養(yǎng)成本。

4　張家口地區(qū)奶業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

牛奶被譽(yù)為“接近完善的食品”，奶業(yè)是“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。我國(guó)改革開放30多年，牛奶已從原來只能供應(yīng)嬰幼兒、年老體弱者以及傷病員飲用的“特供營(yíng)養(yǎng)食品”，轉(zhuǎn)變?yōu)閺V大人民群眾的膳食營(yíng)養(yǎng)必需品[3]。張家口地區(qū)具有自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)、地緣優(yōu)勢(shì)、人文優(yōu)勢(shì)，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

1）未來張家口市的奶牛養(yǎng)殖業(yè)仍將處于快速、健康的發(fā)展，整個(gè)產(chǎn)業(yè)將由超常規(guī)發(fā)展轉(zhuǎn)入正常發(fā)展，由速度數(shù)量型轉(zhuǎn)為質(zhì)量效益型，由粗放式管理轉(zhuǎn)為集約式管理，由政府主導(dǎo)轉(zhuǎn)入市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)。

2）為了提高奶牛單產(chǎn)和牛奶質(zhì)量，利用純種中國(guó)荷斯坦奶牛與現(xiàn)有的奶牛品種進(jìn)行多代雜交或進(jìn)行胚胎移植，使高質(zhì)量的奶牛所占比例逐年增加。

3）由于進(jìn)口乳制品價(jià)格過高，國(guó)產(chǎn)乳制品的質(zhì)量進(jìn)一步提高，廣大消費(fèi)者紛紛購(gòu)買國(guó)產(chǎn)乳制品，所以國(guó)產(chǎn)乳制品的銷量會(huì)有明顯上升。未來對(duì)優(yōu)質(zhì)新鮮奶源的需求會(huì)更加旺盛，奶源的缺口會(huì)加大，奶源的供求旺盛，帶來了鮮奶價(jià)格的一路攀升，這樣就會(huì)刺激奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。當(dāng)然發(fā)展的方向仍然是大型的奶源基地。奶牛養(yǎng)殖將繼續(xù)朝著現(xiàn)代化、規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，這也是奶牛養(yǎng)殖發(fā)展到一定階段的必然要求。

參考文獻(xiàn)

[1]王運(yùn)濤，楊志敏，李廣有，等.6個(gè)苜蓿品種在冀西北地區(qū)的生產(chǎn)性能[J].草業(yè)科學(xué)，2014，31（6）：1141- 1146.

[2]張宏雨，李廣有，李東，等.張家口市奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對(duì)策[J].產(chǎn)業(yè)透視，2009，45（10）：15- 19.

[3]李景芳，陸東林，葉爾太，等.新疆奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和展望[J].新疆畜牧業(yè)，2009，（2）：16- 19.

*通訊作者王運(yùn)濤，男，1985年生，碩士，研究方向：牧草資源與育種。

基金項(xiàng)目：河北省奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系；張家口地區(qū)奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀研究（張家口學(xué)院校級(jí)課題2014063）；國(guó)家科技支撐“奶牛營(yíng)養(yǎng)調(diào)控與粗飼料高效利用關(guān)鍵技術(shù)（2012BAD12B02）”

收稿日期：2015- 07- 11