豆粕酶解發酵物對仔豬生長性能及部分營養物質糞排放量的影響

宋承謀張成良吳正杰魏金濤蔡映紅*

1.湖北健豐牧業有限公司，湖北黃石438204；2.湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所，武漢430064

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豆粕酶解發酵物對仔豬生長性能及部分營養物質糞排放量的影響

宋承謀1張成良1吳正杰1魏金濤2蔡映紅1*

1.湖北健豐牧業有限公司，湖北黃石438204；2.湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所，武漢430064

摘要選擇240頭18 kg左右杜長大三元仔豬，隨機分為2組，分別飼喂豆粕酶解發酵物10%替代豆粕的日糧和對照組日糧，以期研究不同的豆粕酶解發酵物對仔豬生長性能及部分營養物質糞排放量的影響。結果表明，飼喂豆粕酶解發酵物的仔豬平均日增重（ADG）和對照組相比顯著提高了10.58%（P＜0.05），平均日采食量（ADI）比對照組顯著提高了8.52%（P＜0.05）。糞中部分營養物質排放量方面飼喂豆粕酶解發酵物的仔豬糞中氮的排放量顯著下降了8.22%（P＜0.05），磷、銅、鋅的排放量有降低的趨勢，但是差異不顯著（P＞0.05）。結論，豆粕酶解發酵物對仔豬具有較好的促生長、降低排放的作用，可以作為仔豬良好植物性蛋白質飼料原料應用。

關鍵詞發酵豆粕；仔豬；生長性能；營養物質；排放量

豆粕在畜禽飼料中應用十分廣泛，但是豆粕中含有的胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原蛋白、寡糖、植酸酶等抗營養因子限制了其在幼齡動物，尤其是仔豬飼料中的添加量[1]。微生物發酵和酶解可以降低或消除豆粕中部分抗營養因子，如大分子蛋白被降解為小分子蛋白、植酸磷被降解為無機磷[2-3]。潘翠玲等[4]利用大豆蛋白酶解物替代動物蛋白飼喂21日齡斷奶仔豬發現大豆蛋白酶解物能克服早期斷乳應激引起的仔豬食欲下降、腹瀉和生長遲滯等不良現象，對早期斷乳仔豬臟器的生長有一定的促進作用，而且對早期斷乳應激引起的內分泌紊亂也有一定的調節和改善作用。但是單純發酵耗時長，損耗大，效率低，單純酶解雖然耗時短，損耗小，效率高，但是雜菌增殖難以控制，在酶解過程中加入益生菌發酵可以有效抑制大腸桿菌等雜菌的增殖[5-6]。本試驗即將木瓜蛋白酶和乳酸桿菌、酵母菌進行復合對豆粕進行酶解和發酵后直接替代仔豬飼料中的部分豆粕，研究其對仔豬的生產性能、糞中部分營養物質排放量的影響。

1　材料與方法

1.1試驗動物

試驗在湖北健豐牧業有限公司和通豬場進行。選擇健康杜長大三元仔豬（18.32±0.91 kg）240頭，隨機分為2組，分別飼喂試驗日糧和對照日糧，每組12個重復，每個重復10頭豬。

1.2豆粕酶解發酵物的制備

利用湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所研制的飼料酶解發酵裝置，在裝置中加入100 kg豆粕后加入300 g木瓜蛋白酶、乳酸桿菌和酵母菌混合物，混合均勻后加入300 kg自來水進行酶解發酵24 h，備用。第2天飼喂用的豆粕酶解發酵物均在前1 d進行制備，每天上午7：00和下午15：00各制備1次。

1.3試驗日糧

對照日糧：配方及營養水平見表1。

試驗日糧：用豆粕酶解發酵物替代對照日糧中10%的豆粕。

1.4飼養管理

試驗豬預飼7 d后空腹稱重后正式開始試驗，

表1　試驗日糧配方及營養水平（風干基礎）　%

每天上午6：30和下午15：30準時飼喂，自由采食，自由飲水，當日飼喂，當日用完，第2天早上喂料前先清理料槽中的剩料。正式試驗期28 d，28 d后空腹稱重。試驗前3 d分別收集各組糞便，按照10%添加量添加1∶3鹽酸，混合均勻后于65℃烘箱中烘至恒重，備測。

1.5試驗方法

每天都會加班，不加班倒是例外。走出公司大樓，天已經黑了，星星也都亮起來了，拖著疲憊的身體在大街上走著。已經是深秋，這南方的天氣到晚上也是有點涼意的，公交站有許多的上班族在等車，有疲憊的，有煩躁的，有人在罵今天的98路怎么還不來？也有人在低頭默默地玩手機。

氮、磷含量測定參照張麗英[7]方法進行。

銅、鐵、鋅、錳含量測定參照GB/T 13885- 2003動物飼料中鈣、銅、鐵、鎂、錳、鉀、鈉和鋅含量的測定原子吸收光譜法方法進行。

1.6統計分析

用SPSS 19.0統計軟件進行單因素方差分析，并進行Duncan氏多重比較。

2　試驗結果

2.1豆粕酶解發酵物對仔豬生長性能的影響

豆粕酶解發酵物對仔豬生長性能影響結果見表2。從表2中可以看出試驗組仔豬平均日增重和對照組相比顯著提高了10.58%（P＜0.05），平均日采食量和對照組相比顯著提高了8.52%（P＜0.05），料肉比和對照組相比降低了2.21%，但是差異不顯著（P＞0.05）。

表2　不同豆粕酶解發酵物對仔豬生長性能影響1）

豆粕酶解發酵物對仔豬糞中部分營養物質排放量的影響見表3，從表3中可以看出試驗組和對照組相比糞便中氮的含量顯著下降了8.22%（P＜0.05），而磷、銅和鋅的含量均有下降的趨勢，但是差異不顯著（P＞0.05）。

表3　豆粕酶解發酵物對仔豬糞中部分營養物質排放量的影響

3　討論

3.1豆粕酶解發酵物對仔豬生長性能的影響

豆粕中抗營養因子大豆抗原蛋白分子較大，結構緊密，難以消化利用，在仔豬飼料中添加后易導致仔豬腹瀉、生長性能下降，因此，豆粕在仔豬飼料中的添加量受到了較大幅度的限制。魏金濤等[8]選用木瓜蛋白酶復合非淀粉多糖酶對豆粕進行酶解處理后粗纖維和中性洗滌纖維含量顯著下降，蘇氨酸、賴氨酸等氨基酸含量顯著提高，蛋白質分子量基本下降到35 ku以下，說明酶解后豆粕營養品質得到了提高[8]。本試驗將豆粕進行酶解和發酵后替代仔豬飼料中的豆粕，較大幅度地提高了仔豬的生長性能，結論和國內外其他學者研究結論類似[9-11]。其主要原因可能是豆粕經酶解發酵后適口性良好，含有豐富的植物源蛋白多肽，易于仔豬消化吸收。因此，豆粕經酶解發酵后可以作為仔豬的優質飼料原料之一在仔豬飼料中大量應用。

3.2豆粕酶解發酵物對仔豬糞便中部分營養物質排放量的影響

本試驗研究結果表明試驗組糞中氮的含量和對照組相比顯著下降，其主要原因可能是豆粕經過酶解發酵后難以消化利用的大分子蛋白質被降解為容易被消化吸收的小分子蛋白質，較大幅度地提高了氮的利用率，從而使糞便中氮的含量顯著地降低。試驗結果還表明試驗組糞中磷的含量、銅的含量和鋅的含量均有不同程度的下降，可能是因為豆粕在微生物發酵過程中微生物將豆粕中的植酸分解，植酸結合的磷及銅、鋅等物質被釋放出來，從而提高了這些營養物質的消化利用率，也有可能是因為微生物發酵過程中將無機態的銅和鋅轉化為了有機態的銅和鋅，從而提高了銅和鋅的消化利用率。但是，具體的機理還有待進一步的研究。

參考文獻

[1]丁安林，王雁，常汝鎮.大豆的抗營養因子及其改良[J].大豆科學，1994（1）：72- 76.

[2]魏金濤，趙娜，楊雪海，等.發酵飼料對斷奶仔豬生產性能、血液生化指標和飼料養分表觀消化率的影響[J].中國糧油學報，2009，24（2）：129- 133.

[3]汪建斌，鄧勇.Alcalase堿性蛋白酶對大豆分離蛋白水解作用的研究[J].食品工業科技，2002（1）：61- 63.

[4]潘翠玲，陳偉華，鄒思湘，等.大豆蛋白酶解物對21日齡早期斷乳仔豬消化道發育的影響[J].西北農林科技大學學報，2006（7）：27- 32.

[5]楊雪海，趙娜，魏金濤，等.植物乳桿菌對致病性大腸桿菌的抑制效果研究[J].飼料研究，2011（1）：31- 32.

[6]楊雪海，李紹章，劉收，等.飼料發酵工藝對益生菌增殖及大腸桿菌數量變化的影響[J].飼料工業，2011（5）：34- 37.

[7]張麗英.飼料分析與飼料質量檢測技術[M].北京：中國農業大學出版社，2003：45- 79.

[8]魏金濤，趙娜，李紹章，等.復合酶酶解豆粕營養成分變化規律研究[J].中國糧油學報，2014（1）：17- 21.

[9]KIERS J L，MEIJER J C.Effect of fermented soybeans on diarrhea and feed efficiency in weaned piglets[J].Journal of Applied Microbiology，2003，95（3）：545- 552.

[10]劉欣，劉樹全.微生物發酵豆粕對仔豬生長性能及免疫功能的影響[J].糧食與飼料工業，2007（4）：39- 40.

[11]章世元，張杰，全麗萍，等.新型發酵豆粕在斷奶仔豬日糧中應用效果[J].西北農業學報，2009，18（2）：33- 37.

*通訊作者宋承謀，男，1969年生，執業獸醫師。

收稿日期：2015- 08- 24

資助項目：科技部政策引導類計劃項目（2012GA760002）；黃石市科技攻關計劃（2012A079）