專用小麥粉生產中的加工工藝與操作管理

李林軒　李 碩　王曉芳

湖南永州下河國家糧食儲備庫 湖南 永州 425000

專用小麥粉生產中的加工工藝與操作管理

李林軒李 碩王曉芳

湖南永州下河國家糧食儲備庫 湖南 永州 425000

針對專用小麥粉的特點，專用小麥粉生產，要依靠優質的專用小麥，與此同時要有相應的生產工藝相配套，沒有相應的生產工藝，即使有品質優良的專用小麥，也不能最大限度地達到最佳工藝效果。在保證原糧品質的基礎上，選用高效設備，采用先進的制粉工藝，是生產專用小麥粉的關鍵環節。在小麥制粉過程中，熟練掌控各系統的操作技能，各研磨系統運行的科學合理與否，是直接關系專用小麥粉品質和優質粉比率，是實現最佳制粉效果的重要措施與保障。

小麥 小麥粉 設備 工藝 操作 技能

所謂專用粉，就是專門用途的小麥粉。即按面制食品的品質特性要求，按一定配方配置而成的小麥粉，以適應各個層次消費水平的需要。隨著面制食品工業的迅猛發展和人民生活水平的提高，專用小麥粉的需求日益增長。生產與面制食品相適應的各種專用小麥粉，已經成為我國小麥制粉企業發展的重點和方向。因此，在保證優質原糧小麥的同時，選擇高效的清理設備配合使用，完善制粉工藝與設備是生產專用小麥粉的關鍵環節。

在小麥制粉過程中，熟練掌控各系統的操作技能，各研磨系統運行的科學合理與否，都直接關系專用小麥粉品質和優質粉比率，是實現最佳制粉效果的重要措施與保障。……