影響小麥出粉率的因素分析與探討

王曉芳　李林軒　李 碩

湖南永州下河國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù) 湖南 永州 425000

影響小麥出粉率的因素分析與探討

王曉芳李林軒李 碩

湖南永州下河國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù) 湖南 永州 425000

重點(diǎn)從原糧小麥、設(shè)備操作、制粉工藝、出粉率檢查等方面對(duì)影響小麥出粉率的一些因素進(jìn)行了分析，探索性地提出了提高小麥出粉率的一些途徑及操作方法。

小麥制粉 出粉率 影響因素

小麥出粉率的高低直接關(guān)系到小麥制粉企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，也是重要的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)之一。但在小麥制粉過程中，總有這樣或那樣的因素制約小麥出粉率的提高。就高效而穩(wěn)定的小麥制粉生產(chǎn)線而言，不同的原糧，不同的操作技能，將產(chǎn)生明顯不同的制粉效果。

在小麥制粉過程中，欲提高小麥出粉率，必須從原糧小麥、設(shè)備操作和制粉工藝等方面綜合考慮，熟練掌控操作技能，不斷探索和實(shí)踐，才能達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的最佳制粉效果，才能提高小麥出粉率。

1　原糧小麥的影響

小麥?zhǔn)侵品鄣脑?，容重大的小麥出粉率高，籽粒呈橢圓且腹溝淺的小麥，比籽粒細(xì)長(zhǎng)且腹溝深的小麥容重值高，出粉率也高；籽粒皮薄比皮厚的小麥容重值大，出粉率高。小麥品質(zhì)指標(biāo)對(duì)小麥粉的質(zhì)量和出粉率都有直接影響。

1）小麥的品質(zhì)分類

根據(jù)小麥的品種和用途可將小麥分為三種類型：第一類是強(qiáng)筋小麥，籽粒硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高，面筋強(qiáng)度強(qiáng)，延伸性好，適用于生產(chǎn)面包粉以及搭配其他小麥常用粉生產(chǎn)；……