飯前喝湯還是飯后喝湯

“飯前喝湯，苗條又健康”等民間說法，一直讓很多人都青睞于飯前喝湯，原因是可以增加飽腹感，起到減肥作用。中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅表示，這種說法不無道理。國外有研究顯示，餐前喝湯能夠減少用餐時15%左右的食物攝入量。

不過“飯前喝湯不利于消化”的說法，又讓人擔心，原因是喝湯會沖淡胃酸，影響消化。這種說法在中華醫學會消化病分會常委、浙江省中醫院院長呂賓看來，也有道理。對于那些胃液分泌嚴重不足的人來說，用餐時再喝很多湯，的確有沖淡胃液的可能性。而飯后喝湯又容易導致營養過剩，造成肥胖。

對此，兩位專家的觀點是：單純說飯前喝湯，還是飯后喝湯，哪個更健康，并沒有意義。關鍵在于喝多少湯，喝什么湯。不管是飯前還是飯后，對于正常人來說，喝一小碗影響都不大。如果想減肥，那就選擇在飯前20分鐘內喝湯。對于胃下垂和胃動力不足的人來說，不管飯前飯后都要少喝湯。

另外，喝什么湯也有講究。高血壓患者，僅限于喝沒有油沒有鹽的湯，因為咸湯里的鹽非常不利于血壓控制。對高血脂患者來說，含脂肪的湯也不是好選擇。對糖尿病人來說，除了要控制油和鹽之外，還要考慮到湯的血糖反應，很濃的粥湯以及甜湯肯定不合適；痛風病人要考慮到嘌呤含量，魚湯、肉湯、海鮮湯要少喝。胃腸不好、食欲不振的人，通常脂肪消化能力也比較弱，喝肉湯應先去掉湯里的大部分浮油。

（摘自《健康時報》）