老人吃肉有講究

對(duì)于老年人而言，吃肉是一個(gè)頗受關(guān)注的話題。有觀點(diǎn)認(rèn)為，肉類(lèi)含飽和脂肪酸，老人攝入過(guò)多有可能增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；也有百歲老人自述其養(yǎng)生秘籍是：每天吃點(diǎn)紅燒肉。那么老年人到底該不該吃肉呢？吃什么肉、吃多少肉才是最健康的方案？這其中大有講究。

有不少人力挺素食養(yǎng)生派，他們認(rèn)為肉類(lèi)肥膩，對(duì)于腸胃功能逐漸減弱的老年人來(lái)說(shuō)不易消化，且含飽和脂肪酸，容易增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)這話只說(shuō)對(duì)了一半——老年人基礎(chǔ)代謝下降，活動(dòng)量減少，要適當(dāng)減少能量攝入。但主要是降低糖和脂肪的攝入，蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素的需要并未減少，甚至有所增加。老年人蛋白質(zhì)攝入應(yīng)達(dá)到每千克體重1至1.2克，很多老年人不吃肉，又沒(méi)有每天喝牛奶的習(xí)慣，還擔(dān)心雞蛋膽固醇高不敢吃。時(shí)間久了，蛋白質(zhì)需求就得不到滿足。紅肉蛋白質(zhì)含量豐富，富含鐵且吸收率高，應(yīng)適量食用。

為健康起見(jiàn)，老年人宜每天攝入一些動(dòng)物性食物。因?yàn)橛行┌被嶂参锏鞍桌餂](méi)有，每天喝一杯奶，吃一個(gè)雞蛋，魚(yú)禽肉類(lèi)根據(jù)身體情況每天吃1至2兩，可避免蛋白質(zhì)攝入不足及肌肉明顯衰減。

對(duì)于烹飪方式而言，燉煮的方式比煎炸、燒烤或爆炒的方式健康，且由于慢燉后的肉十分軟爛，牙齒不好的老人咀嚼、消化起來(lái)會(huì)比較容易。因此，只要合理烹調(diào)，合理規(guī)劃食量和比例，攝入肉類(lèi)會(huì)對(duì)健康有所助益。