漫談幼兒良好飲食習慣的培養

馬龍超

摘 要： 幼兒期是幼兒習慣養成的重要時期，也是最關鍵時期，這一時期好習慣的養成將影響幼兒以后的發展。在幼兒園中，孩子們的挑食、偏食、厭食現象越來越嚴重，幾乎成為一個普遍問題。文章對培養幼兒良好飲食習慣的方法等相關內容展開論述。

關鍵詞： 幼兒 良好飲食習慣 培養方法

近年來，幼兒由于受到父母的過分溺愛及家庭經濟條件等因素影響，在飲食上出現了挑食、邊玩邊吃、總吃零食等不良飲食習慣。這樣發展下去，則會影響幼兒的身心健康和一生發展。所以，良好飲食習慣的養成對幼兒有重要意義。

一、幼兒常見不良飲食習慣的表現

（一）幼兒偏食、挑食。

偏食挑食就是挑愛吃的食物吃，這已成為當今很多幼兒的通病，也是造成兒童某些營養素不足的原因之一。如有的人不喜歡吃綠色食物或不喜歡吃肉類，從而導致缺鐵性貧血。因為在他們的膳食中，盡管并不缺少鐵，但是，由于鐵需要與維生素C及肉類中分解的胱氨酸結合成為可溶性物質后才易吸收。因此，不吃蔬菜和水果，維生素C攝入不足，自然影響鐵的吸收[1]。

（二）幼兒進餐時不集中，邊吃邊玩。

不管在家還是在幼兒園里，都有一些孩子喜歡一邊玩或者發呆一邊吃飯，他們往往在吃飯時會含住吃飯的勺子不吃飯，當你喊他時才會嚼兩下又去玩了。還有一些幼兒由大人喂飯，他們也會在大人喂完一口飯之后，含在嘴里不咀嚼，要不就是觀望四周，再就是到處抓東西玩。

（三）幼兒愛吃湯泡飯。

隨著現在社會飛速發展，家庭經濟條件提高，不少媽媽喜歡給孩子吃湯泡飯，認為用肉湯泡飯味道鮮美又有營養，實際上這也是不對的。長期食用湯泡飯，孩子會養成囫圇吞棗的習慣，除了難以養成良好的進食習慣，會使咀嚼功能減退，咀嚼肌萎縮，嚴重的會影響成人后的臉形。

二、幼兒不良飲食習慣產生的原因

針對以上幼兒不良飲食習慣的表現，通過對現實生活的考察，產生這些現象的原因主要有兩大方面：

（一）家庭因素。

調查發現80%的孩子存在挑食、偏食等不好飲食習慣，這些不良飲食習慣大多和父母平時的教育有聯系。因為多數是獨生子女，所以父母對孩子在飲食方面提出的要求都會答應，喜歡吃的菜就放在孩子面前，不喜歡的飯菜就不買。一部分家長會無原則地遷就孩子，使孩子更加挑食。如孩子不肯吃雞蛋，跟老師關照說：“我家孩子不吃雞蛋。”如此惡循環，使得幼兒在潛意識里排斥雞蛋。

還有一些家庭家長本身存在飲食習慣不良的問題，如家長本身飲食不規律，暴飲暴食，挑食，這樣的飲食習慣孩子都看在眼里。久而久之，幼兒的飲食陋習越來越多，更難以糾正，極有可能造成營養不良。

（二）幼兒園教師不當的飲食組織和管理。

幼兒的不良飲食習慣不和父母的教育方式有關，還有一部分原因是幼兒園對幼兒飲食的不恰當組織和管理。比如：面對偏食、挑食嚴重的幼兒，教師總覺得無從入手，批評導致幼兒用哭應對，組織相關教育活動讓幼兒知道蔬菜有營養，他們雖能說出蔬菜含有維生素，但在做時行為絲毫沒有改變。這些教育內容膚淺，不能深入，從根本上不能豐富幼兒的相關經驗，教師只是為了完成活動而活動，有些活動在選擇、設計上有困難時，只好選擇放棄[2]。

種種原因導致幼兒養成不良飲食習慣，對幼兒的健康造成損害。所以培養幼兒良好的飲食習慣是一件非常重要的工作。

三、培養幼兒良好飲食習慣的策略

（一）幼兒園采取多種方法有效組織幼兒飲食。

1.示范法。針對幼兒“愛被大人表揚”的特點，為他們樹立榜樣。比如，有的幼兒不喜歡吃雞蛋，每次吃雞蛋就故意掉雞蛋。面對這樣的情況，可以根據其平時喜好，如變成大力士的人保護媽媽，讓幼兒知道吃了雞蛋可以變得更有力氣，教師也要注意及時表揚幼兒，這樣才能漸漸改變幼兒對不喜愛吃的食物的看法。

2.還有一種方法就是物質鼓勵法。對偏食、剩飯的幼兒，哪怕有一點進步都給予鼓勵。發給孩子一朵小紅花、小貼畫、小卡片等。調動幼兒的積極性，促使幼兒改正偏食和剩飯的不良習慣。

（二）家長情感投入與間接引導養成幼兒良好飲食習慣。

家長可以采用以下方法促進幼兒養成良好的飲食習慣及培養良好的餐前情緒，這樣對幼兒增強食欲很重要。現代生活中厭食、偏食的幼兒，有的自我理解力差，膽子小，如果對這些幼兒一味說教，則容易導致幼兒失去吃飯興趣，有些幼兒還會故意違背，產生逆反心理[3]。

因此，家長可以平時采取說故事、做游戲與說教相結合的方式，讓幼兒了解多種吃飯時該注意的問題從而改正。如現在有一些孩子，挑食、剩飯的現象太嚴重了，屢見不鮮。家長可以讓幼兒多觀看有關農業的電視節目，讓幼兒知道農民伯伯種田是很辛苦的，我們碗里的每一粒米都來之不易，我們要珍惜糧食，能把自己碗里的米飯都吃干凈，才是真正的不浪費。在糾正幼兒偏食、剩飯時可以采取獎勵的方法，哪怕是一點點進步，家長都可以給予鼓勵，可以是微笑等精神獎勵，也可以給寶貝一些物質獎勵。通過一系列積極措施，幼兒的偏食等不良習慣會得到有效改善。

綜上所述，想要使幼兒養成良好的飲食習慣，并且真正養成并認識到養成良好飲食習慣的重要性，還需要身傳。需要積極調動教師、家長的自身因素。如最簡單的飯前便后要洗手等，都要從我做起，這樣才能讓幼兒甚至我們自己終身受益[4]。

家庭每個人都要齊心合力培養幼兒良好的飲食習慣。比如：在一個家庭中，爸爸媽媽不讓孩子吃零食，然后爺爺奶奶總是偷偷給孩子買零食吃，這樣的行為反而會讓幼兒更加無所適從，不知道該聽誰的。所以，每個家庭都要有默契地教導孩子。

幼兒在成長中會出現很多問題，成人不能總是批評幼兒，一定要從幼兒心理特點出發，用自己的真心打動幼兒，讓他們敞開心扉接納你、喜歡你。當然，幼兒良好的進餐習慣不是立即就能養成的，經過老師、家長和孩子各方的努力，幼兒定能養成良好飲食習慣，擁有一個健康的身體，并茁壯成長。

參考文獻：

[1]央視健康之路：張曄講孩子厭食挑食怎么辦-三九養生.2012.05.25.

[2]王志君 學術期刊，2013（3）.

[3]姚梅林主編.幼兒教育心理學[M].高等教育出版社出版，2001.11.

[4]幼兒園教育與家庭教育[J].幼兒園教師繼續教育叢書，2003.5.