酒店管理專業(yè)學生對口就業(yè)影響因素分析及對策

[摘 要]針對高職院校酒店管理專業(yè)學生對口就業(yè)率較低這一現(xiàn)象，有針對性的對萬向職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)學生進行調查，從酒店行業(yè)、院校教育、學生自身以及社會等諸多影響因素中找出影響學生就業(yè)選擇的主要因素，并提出改進的意見。

[關鍵詞]酒店管理；學生就業(yè)；杭州萬向

[中圖分類號]F719.4；G712 [文獻標識碼]A [文章編號]1005-6432（2014）42-0178-02

1 引 言

據(jù)《2012年中國旅游業(yè)統(tǒng)計公報》顯示，到2012年年末，全國納入統(tǒng)計的五星級飯店有640家，比2011年增加25家；四星級飯店2186家，比2011年增加38家。從上述數(shù)據(jù)可以得出，高星級酒店仍在持續(xù)發(fā)展。酒店業(yè)的擴張、不同酒店之間的競爭，加劇了酒店業(yè)特別是高星級酒店對高素質人才的需求。但行業(yè)現(xiàn)狀顯示，一方面酒店企業(yè)對高素質人才存在迫切需求；另一方面是酒店管理專業(yè)畢業(yè)生很少或不愿到酒店行業(yè)對口就業(yè)。為了更好地了解高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生對口就業(yè)情況，本文以杭州萬向職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)為例，對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)情況進行調查，2008、2009、2010三屆畢業(yè)生的初次對口就業(yè)率分別為：34%，31%，40%。接著，對學生工作半年后對口就業(yè)情況進行追蹤，對口就業(yè)率又低于初次就業(yè)率。本文針對影響酒店管理專業(yè)畢業(yè)生對口就業(yè)的相關因素設計調查問卷，并使用SPSS19.0統(tǒng)計分析軟件對問卷結果進行分析并提出相應對策。

2 數(shù)據(jù)分析

2.1 信度分析

本次調查，選取酒店管理專業(yè)13級具有酒店頂崗實習工作經(jīng)歷的兩個班級進行問卷調查。問卷發(fā)出70份，收回有效問卷67份，有效問卷回收率97%。根據(jù)SPSSl9.0的檢測結果，Cronbachs Alpha系數(shù)大于0.7，屬于很可信范圍?？隙吮敬握{研問卷設計的合理性和所獲數(shù)據(jù)的真實性、可靠性，從而奠定了以下應用性分析的基礎（結果見表1可靠性分析）。

根據(jù)均值排序，發(fā)現(xiàn)大學生最為關注的影響因素是酒店行業(yè)能夠提供的薪酬福利和學生個人在酒店的發(fā)展空間。排序前五項中的畢業(yè)生就業(yè)影響因素四項與酒店行業(yè)相關，后面的影響因素主要集中在院校人才培養(yǎng)模式方面。社會對酒店從業(yè)人員的認知也是影響大學生對口就業(yè)的重要因素。

3 對策研究

3.1 院校方面

高職院校作為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要基地，要轉變思想，開門辦學。我國高職院校酒店管理專業(yè)也要做到以市場需求為導向，趨向市場化經(jīng)營。[1]院校酒店管理專業(yè)應基于系統(tǒng)化思想在以下幾個方面對酒店管理專業(yè)的建設進行改進和提高。

3.1.1 抓好雙師型教師隊伍的建設

在酒店行業(yè)，新員工的培訓依然存在師傅帶徒弟的特征，這就要求院校酒店管理專業(yè)教師必須具有專業(yè)實踐能力。因此，院校酒店管理專業(yè)要切實做好“雙師型”教師隊伍的建設、培養(yǎng)和轉化工作。因為，很難想象缺乏實踐經(jīng)驗的教師能夠向學生傳授自己從未從事過的行業(yè)的職業(yè)知識、職業(yè)道德修養(yǎng)和工作技能。

3.1.2 酒店管理專業(yè)應采用理實一體化的教學模式

酒店管理專業(yè)的教學模式，必須走理論與實踐相結合的路子，突出實踐，培養(yǎng)學生的動手能力和解決問題的方法能力。實現(xiàn)工作學習化，學習工作情景化，理實一體化教學模式。把工作的過程和學生的學習過程緊密地結合在一起，是實現(xiàn)工學結合這一職業(yè)教育特征的最佳途徑。

3.1.3 酒店管理專業(yè)應構建具有企業(yè)特色的校園文化

職業(yè)教育就是就業(yè)教育。要真正實現(xiàn)畢業(yè)與就業(yè)的“無縫鏈接”，除了要在專業(yè)技能的掌握方面與企業(yè)實現(xiàn)“零距離”，更重要的還應在畢業(yè)生的價值觀念方面與酒店企業(yè)實現(xiàn)“零距離”。酒店管理專業(yè)要把現(xiàn)代酒店企業(yè)文化中的價值觀念、思想作風、思維方式、奮斗精神、職業(yè)素養(yǎng)等納入校園文化建設中來。通過學生著酒店工裝、學酒店員工手冊、按酒店運作要求規(guī)范學生行為等方式，使學生在潛移默化中接受酒店先進的企業(yè)文化[2]。

3.1.4 酒店專業(yè)要加強經(jīng)營型實訓基地的建設

酒店職業(yè)教育必須建立經(jīng)營型實訓基地。一旦擁有了自己的經(jīng)營型實訓基地，在校教師可實行雙崗制：既定期擔任實訓基地的運轉職務，又定期進行教學工作；實現(xiàn)教師“酒店經(jīng)理化”，酒店經(jīng)理“院校教師化”。同時，學生在酒店以實習服務員、領班、主管身份上班，靈活安排上課時間。這樣，既可保證學生得到標準化、規(guī)范化的訓練，又能保證理論課程的學習。

3.2 酒店方面

能否留住酒店管理專業(yè)畢業(yè)生，酒店起著至關重要的作用。酒店首先應把留住大學生當成企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略性任務對待，歸根結底，酒店的興旺發(fā)展離不開人才的支撐。具體到可以在以下幾個方面進行努力。

3.2.1 建立科學合理的薪酬體系

Wood&Macaulay（1989）調查六家連鎖飯店及六家餐廳員工所知覺的離職因素，包括外在原因和內在原因。內在原因有薪資、福利、領導方式、工作條件、同事品質及整體的工作滿意度等。[3]據(jù)人社部行業(yè)工資報告顯示：酒店業(yè)工資大大低于其他行業(yè)，位居行業(yè)薪酬排行榜倒數(shù)第二。酒店行業(yè)如果不能提高薪酬待遇的話，以后越來越難于吸引和留住人才。基于酒店行業(yè)現(xiàn)狀，大幅提升薪酬有一定困難。但在薪酬體系設計方面，酒店有不少提升空間。比如提高工齡工資比例，加入學歷津貼和外語津貼等。

3.2.2 制訂實習生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃

Wolff（1997）對酒店管家部的研究發(fā)現(xiàn)，訓練、授權及激勵是留住員工的關鍵因素。[4]酒店人力資源部要在實習生階段為員工進行職業(yè)設計，明確在企業(yè)的發(fā)展方向。酒店應該建立合理的員工培訓和晉升制度，為員工進行合理的職業(yè)設計，根據(jù)培訓考核結果，設定崗位目標，這樣一方面為員工指明了職業(yè)發(fā)展方向，另一方面為酒店的發(fā)展儲備人才。[5]

3.2.3 以企業(yè)文化留人

酒店企業(yè)大都重視企業(yè)文化的建設。共同的企業(yè)文化能激發(fā)員工的使命感、歸屬感、責任感，因此，酒店在學生頂崗實習期間，酒店一方面要加強對實習生的人文關懷，另一方面要加強企業(yè)文化的灌輸。一旦學生從價值觀念方面認同了企業(yè)，就會愿意在企業(yè)里努力發(fā)展，有所作為。

3.3 學生及家長方面

學生及學生家長方面，要樹立正確的擇業(yè)觀，要認識到我國高等教育已經(jīng)進入大眾化階段的國情，在就業(yè)市場上，大學畢業(yè)生將持續(xù)面臨供大于求狀況。因此，學生選擇專業(yè)時，一定要努力選擇自己感興趣的職業(yè)。在大學學習期間，要努力提升自身知識與能力水平，應對未來的職業(yè)挑戰(zhàn)。同時，高職學生要有意識地培養(yǎng)吃苦耐勞的精神，職業(yè)道德觀念，對即將從事的職業(yè)要從基層做起的現(xiàn)狀有心理準備。通過對幾屆畢業(yè)生的跟蹤調查，留在高端品牌酒店工作的學生往往在兩年后（一年實習，一年工作）都升到了領班、主管的位置。因此，酒店管理專業(yè)學生對口就業(yè)具有良好的發(fā)展前景。

參考文獻：

[1]葉麗娜.酒店管理專業(yè)辦學模式的變革[J].中國市場，2007（1）.

[2]吳宏業(yè).高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式變革初探[J].中國校外教育，2012（24）.

[3]Wood，Robert H.&James F.Macaulay.Rx for Turnover：Retention Programs that Work[J].The Cornell Hotel&Restaurant Administration Quarterly，1989，30（1）：315-332.

[4]Wolff，Carl.Raising the Housekeeping Bar[J].Lodging Hospitality，1997，53（2）：69-88.

[5]鄭海燕.高職院校酒店管理專業(yè)學生就業(yè)影響因素分析[J].鎮(zhèn)江高專學報，2013（7）.