獨立學院旅游管理專業實踐教學的問題與措施研究

[摘要]獨立學院是我國教育體系中的一個重要組成部分。旅游管理專業是獨立學院中設立較多的專業，且是一個實踐性很強的專業，需要很好地設計和安排實踐環節。本文針對獨立學院和旅游管理專業兩方面的特點，總結了目前獨立學院中旅游管理專業實踐環節存在的一些問題，并針對這些問題提出了合理設置實踐教學環節、多途徑強化教師的實踐能力、加強和完善實踐教學基地建設、增強學生服務意識和對實踐能力培養的重視、建立全面的有效的實踐教學評價和監管體系等解決措施，以期能夠為獨立學院旅游管理專業教學提供幫助。

[關鍵詞]獨立學院；旅游管理專業；實踐教學；教學評價

[中圖分類號]G642[文獻標識碼]A[文章編號]1005-6432（2014）49-0197-03

獨立學院是我國20世紀90年代末高等教育擴招的產物。所謂獨立學院是指實施本科以上學歷教育的普通高等學校與國家機構以外的社會組織或者個人合作，利用非國家財政性經費舉辦的實施本科學歷教育的高等學校。這種介于一本、二本和高職高專、職業學校之間的學院類型，在培養目標上一般相對注重應用型人才的培養。旅游管理專業的實踐性很強，獨立學院旅游管理專業人才培養目標往往結合市場需求及行業特點、學生特點來制定，一般確定為行業管理的中高層管理人才。這一目標也較為符合學生期望，因此，獨立學院成為旅游管理專業的沃土，基本上幾乎每一個獨立學院都設備了旅游管理專業。

旅游行業的實踐性很強，需要多種綜合性的服務本領。從旅游的直接服務領域看，食、住、行、游、購、娛都是人們的實踐行為，需要切實的服務技能，僅從書上學習是不行的。國際上很多理論和實踐相結合的例子。如瑞士酒店管理學院（SHMS）是由瑞士第一家五星級酒店改建而成。這種店校合一的模式，使學生每年都有實習的機會。這類學院一套完整的酒店管理課一般在1600～2500學時，其中在職訓練實習占課程的1/3或1/2。而獨立院校的旅游管理專業雖然經歷了10余年的發展時間，但是實踐教學的設置與實施仍處于摸索階段。本文就從獨立學院旅游管理專業實踐教學存在的問題和可以采取的對策進行簡單的分析。

1獨立學院旅游管理專業實踐教學存在的問題

1.1實踐教學比例較低

雖然生源情況較一本、二本院校稍差，但是很多獨立院校仍然把人才培養目標確定為行業精英、職業經理人，也使得在課程設置上重理論而輕實踐，強調理論知識的掌握，忽視了學生專業技能、實踐能力的培養。從課程設置上看，相當一部分獨立學院旅游管理專業課程體系呈現出“基礎課多、專業課少，理論課多、實踐課少，課堂教學集中、實踐教學滯后”的特點，實踐學時比例不超過30%，實踐環節較少。這種課程體系培養的學生往往與實踐脫節，進入行業后不能適應行業需要很快進入角色，動手能力差。這樣產生的后果或者是延遲晉升機會，或者是從行業流失。

1.2授課教師缺乏實踐經驗

旅游管理專業的學科特點決定了該專業教師與很多其他專業教師不同，不僅要善于理論知識的講授，更要具有豐富的實踐經驗。只有注重加強教師實踐能力才能提高獨立學院旅游管理專業實踐教學水平，從而實現人才培養目標。

由于旅游管理專業設立較晚，而獨立學院又僅有十幾年的發展歷史，因此從師資來源看大概有幾個部分：相鄰的歷史、地理、經濟、管理、外語等學科轉軌過來的退休教師或母校兼職教師，或者剛剛走出校門的本科生、研究生。從上述教師構成看，無論是已經有一定教學經驗的中老年教師，還是剛剛入職的青年教師，最大的問題就是缺乏行業實踐經歷，與行業距離較遠。而旅游管理專業又偏偏需要較強的實踐經驗，因此師資隊伍的教學優長和教學要求存在一定偏差，也使得課堂教學可能偏理論而少實踐，學生感覺較為枯燥，教師也感覺有壓力。這種缺乏實踐經驗或行業經歷的教師，教學效果往往滿足不了專業實踐教學的要求，影響了該專業教學質量的提高以及學生實踐能力的培養。

1.3實踐教學設施不完善，實習基地不穩固

很多操作性強的服務工作，需要在校內模擬室進行模擬和訓練。但是，很多獨立院校或因為經費原因，或因為理念原因，缺少一些必要的實踐教學設施，不能給學生提供方便的實訓條件。而綜合性的專業實習多集中在第七八學期，與一些理論課程開設的時間較遠，起不到理論和實踐相結合學習的效果。

在實習基地建設方面，由于旅游管理專業學生實習需求量大，單位眾多，造成一些院校每年都輪換實習基地，與實習單位的聯系不穩固。各自利益的出發點不同，合作的目的存在較大差異，導致實習基地建設不穩固，實踐能力培養目標不能實現，基地作用難以發揮。

1.4學生對實踐認識不足

傳統觀念的制約使很多學生對專業存在抵觸心理，不愿意從事服務崗位。雖然在模擬實訓中表現出一定的興趣，但是，真正進入行業實習后，面對較為艱苦的基層工作環境和實習單位嚴格的規章制度、高強度勞動和工作壓力，學生們往往會有心理落差，覺得和中等職業院校沒有差別，出現不良情緒，甚至可能出現逃避實習的情況。

1.5實踐教學的監管和評價體系不完善

與理論課相對成熟的教學、考核評價體系相比，實踐教學缺乏實踐教學評價體系。無論是教師還是學生，對于實踐教學的目標、過程、效果以及過程標準都比較模糊。部分學校學生進入實踐教學階段，尤其是進入行業頂崗實習后，管理的任務就交給了實習單位，而實習單位往往是按照自己實際工作需要來安排實習生的崗位，實習內容多變，使本就十分單薄、弱化的實踐教學更顯不足。而一般在專業實踐教學安排中可能希望有不同崗位實踐的機會。實習生在實習單位是否適應，是否遇到工作之外的心理問題，學院都很難隨時得到信息，或存在一定的滯后性。由于不能真實了解到學生實習的實際情況。而在最終的成績評定中，僅通過一張簡單的鑒定表評價效果。這很難保證評價結果的科學性、客觀性和直觀性，難免與實際情況有一定偏差。

2提高獨立學院旅游管理專業實踐教學的措施

由于旅游管理專業的強實踐性，在人才培養方案上突出實踐教學顯得十分重要。尤其是獨立學院的培養目標確定在旅游行業中層管理人員，更需要重視實踐教學，它是培養學生專業技能、管理能力、創新能力的重要環節，為達到人才培養目標起到重要作用。

2.1人才培養方案中注重實踐教學的設置

為培養能夠適應行業需要的旅游管理人才，必須做好培養目標定位，明確獨立學院培養人才的規格和層次，區別于一本二本或高職高專。而這一目標，放在銜接高級管理和初級服務人員層面較為合適。這就需要既有一定的理論知識，又要有較強的實踐能力。因此在課程設置中，既包含一些理論課程，又要重視應用型課程、實踐環節的設置。可以聘請一些旅游企業的高級管理人員作為顧問，共同參與課程設置，這樣能夠加快課程優化更新的速度，適應市場和行業發展的需求。

而實踐環節的設計可以根據對旅游學的認識規律進行。長春大學旅游學院曾經在人才培養方案中設置了5個實踐環節：①旅游認識性實習，讓學生在入學第一年對旅游行業、旅游服務有初步了解和認識；②旅游線路與導游體驗性實習，使學生以一個旅游者的身份去體驗游客需要；③旅行社實習，讓學生到旅行社參與實際工作，熟悉旅行社工作的各個環節；④旅游飯店實習，讓學生熟悉飯店各個部門，了解飯店的運作情況；⑤綜合性實習，讓學生在飯店、景區或旅行社進行更深入和綜合的實踐。而隨著酒店管理專業的單獨設立，使得實踐環節的設立更具針對性。實踐教學比例可以達到40%。

對于一些操作型、應用型較強的課程，如飯店管理、導游業務、禮儀等課程，除在理論方面進行教學外，還可以在校內通過實訓室進行校內實訓，增加學生對相關環節的認識，促進學生操作技能和實踐能力的培養。

2.2多途徑強化師資隊伍的實踐能力

教師在實踐教學中的作用不可忽視。基于獨立院校師資來源特點和現實情況，對于教師實踐能力的加強應以青年教師為主。主要從以下兩個方面來培養師資。

一個是引進來。獨立學院比一般公立院校優勢之處在于人事制度比較靈活。一些旅游 專業課和技能課，如現代飯店管理、旅行社經營管理、前廳與客房管理、餐飲服務管理、康樂服務管理、酒店設備管理、旅游接待禮儀、導游實務等。獨立學院可以多渠道充實教師隊伍，聘請上述方面的既有理論又有專長，又有各方面經驗與實際技能的旅游行業經理、總經理以及相關的教師擔任。

一個是走出去。建立教師進入行業鍛煉的長效機制。加強與旅游企業的合作，鼓勵教師定期去旅游企業進修和培訓，學習企業先進的管理經驗、操作技能和服務標準，加強自身實踐能力。

2.3加強和完善實踐教學基地建設

實習實訓環節應實現課內課外結合、校內校外結合。強調學院教育和行業教育的緊密結合，理論知識教育與實踐能力的培養緊密結合，在校學習實訓和行業主戰場實習緊密結合。將原來學院封閉式教育改變成為開放或有旅游行業參加的大旅游教育模式。為此，應根據培養目標和課程安排建立校內實訓室和校外實習基地。

校內實訓基地包括模擬客房、模擬餐廳、模擬酒吧、模擬接待、模擬旅行社、模擬導游、模擬旅游策劃和研發等專業實驗室，其目的是培養學生的基礎理論素養、基本技能以及服務與管理技能。保持校內基地與旅游企業高度相近，提高實訓基地的利用率，及時維護和更新基地的設施。同時，這些校內實訓設施，可以和大學生創業結合，通過承包、租用等方式讓學生能夠參與實際經營，對于加深對行業的了解是最為方便有效的途徑。

校外實習基地建設是學生真正接觸行業的重要途徑。對于校外實習基地的應選擇管理規范、設施先進、客源豐富的旅游企業，使實習能夠真正學到行業經驗。獨立學院應加強與旅游企業的交流與合作，共同參與制定實訓（實習）計劃，合理安排實訓（實習），規范實訓（實習）制度。同時，要注重實訓基地的穩定性，應該有專人來負責實習基地的溝通和聯絡，建成關系穩固的實習基地。

2.4增強學生服務意識和對實踐能力培養的重視

旅游管理專業學生存在服務意識較差的弊病，加強對學生的思想教育，轉變學生對管理人員“眼高手低”的錯誤，可以通過多渠道增強服務意識（見下圖）。

服務意識培養圖示

而通過對學生服務意識、吃苦耐勞精神、心理承受能力的培養和鍛煉，以及相關技能培訓，形成較好的職業素養，從而讓學生充分認識到實踐能力的重要性和實踐能力培養的重點內容。學生對實踐能力培養重視程度的提高，就能積極地配合教師的實踐教學，很好地進行實踐活動，提高自身綜合素質和實踐能力。

2.5建立全面、有效的實踐教學評價和監管體系

實踐教學評價體系的建立還屬于初步嘗試階段。可以考慮把教學目標、教學內容和教學效果列為主要評價內容。對教師，可以通過聽課、檢查教師及學生的實踐操作技能、實訓基地評價等形式進行，從而保證實踐教學的質量。對學生，可以針對不同的課程，確定不同的考核方式，把理論考試和技能考試結合起來，將技能操作、實習報告、實習基地反饋等融入到考核之中。

建立實踐教學教師監管制度，安排好校內實習指導教師，與實習單位指導教師一起制定有針對性的實習指導書，校內校外共同監管。對于實習生出現的問題，也要積極溝通協調尋找解決途徑。

3結論

旅游管理專業的實踐環節是優秀旅游人才培養的重要組成部分。獨立學院因設立時間短、師資相對薄弱等問題在旅游實踐環節安排中存在一定的問題，主要表現在實踐教學比例低、師資實踐能力差、學生認識不足、實踐教學基地不穩定、監管和評價體系不完善等問題。同時，針對這些問題，作者提出相應的措施，即在人才培養方案中合理設置實踐教學環節、多途徑強化教師的實踐能力、加強和完善實踐教學基地建設、增強學生服務意識和對實踐能力培養的重視、建立全面的有效的實踐教學評價和監管體系等。

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[作者簡介] 周麗君，女，博士，研究方向：旅游教育、區域旅游開發。